“囤肉”真的能抗寒嗎？

◎文／楊茜 馮波

L流言

“凍死了，我要囤肉抗寒”“長胖是對冬天最起碼的尊重”……說來就來的寒潮，讓正在盤點一年減肥大計的人們找回了一點自尊。在冷空氣的圍剿下，人們不再需要搜腸刮肚，給自己的胖找借口了。只是，“囤肉”真的能抗寒嗎？

Z真相

人身體內的熱量主要來自食物中的產能營養素，包括蛋白質、碳水化合物（糖類）和脂類這三大類物質。這三大營養素可在體內進行生物氧化與磷酸化，釋放出能量，而完成這一代謝的主要場所就是細胞中的線粒體。

人體的脂肪組織分為白色脂肪組織和棕色脂肪組織，區別在于棕色脂肪組織中含有大量的線粒體，當機體進食或遇寒冷刺激時能大量產熱，快速供能，有利于抗寒。除此之外，脂肪組織還具有緩沖和隔熱功能。較厚的皮下脂肪能把熱量包裹在體內，可以阻止體熱散失，有助于保暖。

脂肪還是儲存能量的最主要物質，也是供能系數最高的營養素。通常，1克脂肪能產生9千卡的熱量，而1克糖和1克蛋白質能分別產生4千卡的熱量。脂肪組織就像一個能量倉庫，供機體在需要時使用。

這樣看來，御寒抗凍，非脂肪莫屬了。但事實果真如此嗎？

雖說棕色脂肪自帶“發熱器”，但這跟“胖人抗凍”沒關系。因為我們常說的超重和肥胖，囤的幾乎都是不產熱的白色脂肪。

棕色脂肪的含量隨著年齡的增長而逐漸減少，新生兒一般比較多，而成人體內很少。所以，小孩通常比大人怕熱，除新陳代謝旺盛和生性好動外，棕色脂肪含量相對較多也是一個原因。

另外，白色脂肪細胞中含線粒體極少，而肌肉細胞中線粒體含量豐富，可以說，肌肉是人體產生熱量的主要器官。

所以，對于“虛胖”（脂肪含量高而肌肉不多）的人而言，縱使有充足的燃料（營養素），但缺乏促使其燃燒的條件（線粒體），產熱效能也會大打折扣。因此，無論身上囤再多的脂肪阻止散熱，若肌肉量不足，自身產熱有限，仍然不抗凍也不保暖。

看來，御寒抗凍還真不能依賴厚厚的脂肪，主動抗寒要靠發達的肌肉。可是，如何增肌呢？

1.保證充足蛋白質的攝入。

俗話說“健身三分靠練，七分靠吃”。要想長肌肉，就要攝入足夠的蛋白質。蛋白質不僅能增加飽腹感，還能在減脂的同時避免肌肉流失，提高機體的基礎代謝率。

2.首選優質碳水化合物。

多吃會長肉，但長的不一定是肌肉。所以日常飲食中，在提高蛋白質攝入的同時不要忘了適當減少總卡路里的攝入。另外，減少精白米面制品的攝入，同時提高全谷物、雜豆和薯類的比例，養成吃粗糧的習慣。這些粗糧富含膳食纖維，能降低腸道中膽固醇吸收，調節胃腸道功能，有利于降低血脂和控制體重。

3.重視力量訓練。

抗阻運動就是我們常說的力量訓練，它能很好地鍛煉機體的骨骼和肌肉，提升肌肉力量和爆發力。

寒冷的冬日，不妨從“被動囤脂肪模式”切換到“主動鍛煉肌肉模式”，不僅能御寒抗凍，還能收獲滿滿的健康。