最喜春韭那味香

若問春天的滋味是什么？我首先會想到韭菜。

記得舊時的村莊，幾乎家家都有一塊韭菜地。為了采擷方便，這塊地大多選擇在自家的宅前屋后開辟。

種韭菜沒有什么訣竅，只要培好土，生命力旺盛的它們自會努力生長。印象中，每到秋天割完當年最后一茬兒韭菜，外婆就會用稻草覆蓋在韭菜壟上，并施上發酵過的黃豆，靜靜等待冬天過去。

寒氣未消的早春季節，其他蔬菜都蜷縮著身子等待陽春的到來，那被埋入土中、經歷了冬日冰霜的洗禮、再一次完成生命輪回的韭菜，卻與眾不同地于一場春雨后挺身而出，給大地增添了一抹新綠。

早春的韭菜之所以讓人如此青睞，很大程度上是因為它們凝結了整個冬天的精華，蓄足了養分；加上春雨的滋潤，不僅青翠欲滴，聞一聞，那氤氳的清香，也會令人心醉。

只是，由于嚴冬過后，積雪初融，天氣乍暖還寒，剛與嚴寒抗爭過的韭菜才緩過神來，生長速度并不快。這一時期是它們一生中最金貴的時間段，一般不敢由著性子隨意將它們收割置于餐桌上。

然正如蒲松齡所說：“二寸三寸，與我無盼；四寸五寸，偶然一頓；九寸十寸，上頓下頓。”頭刀韭的架子搭得并不長久。等到暖暖的春陽已徹底遮蓋了冬天的肅殺，再到地里一看，那叢叢小苗已在和煦春風的吹拂下長至四五寸長，水嫩嫩、綠瑩瑩地于陽光下閃著生命的光澤，蓬勃出旺盛綠意，與怦然綻放的花朵爭相比美，晃眼入心。

此時的韭菜依然鮮嫩水靈，尤其是經過一夜細雨的淋浴后，還沾著滴滴晶瑩水珠，綠得像用顏料畫出來似的，吃口甚佳，價格卻只有此前的一半，此時是城鎮居民食用韭菜最可親的時節。

“五一”前后，韭菜進入生長旺季，割一茬兒長一茬兒，價錢也賣不上去，素來節儉的農家開始“上頓下頓”地連著吃了。一時間，韭菜成了餐桌上的常客。鄉間裊裊炊煙，在午陽和晚風中飄散開縷縷可愛的韭香。

韭菜多了，自得變著花樣吃。除了普通的家常做法，如韭菜炒干絲、韭菜炒百葉等，還有韭菜炒雞蛋、韭菜炒蜆肉等較有檔次的“大家閨秀”偶爾也會露露相。就著外面即將逝去的春光，吃幾口，那滋味美好而愜意。

若有客來，外婆還會換換花樣，用剛從河邊的漁船上買回新鮮白凈的白蝦，搭配剛從菜地里割回的韭菜，炒成一道可下酒、佐飯的無人不愛的韭菜炒白蝦，香香親友的嘴。

隨著天氣變熱，韭菜長勢愈發喜人，味道也隨之歡樂起來，老遠就能聞到。時間充裕的話，外婆會到地里割兩把韭菜，用自產的菜油將其煎成韭菜餅。原則上，吃韭菜餅是沒有時間限制的，但就我家不成文的習慣，春末夏初時吃得最多。

在生活還很清貧的歲月中，每每外婆做韭菜餅，餅未出鍋，韭菜特有的香味就從灶間里散發出來，誘惑得我們兄妹的味蕾興奮不已。等到將煎好的韭菜餅燙手燙嘴地送入腹中后，那依然留在唇齒間經久不散的韭香，仿佛迷人的春色般在心中反復回蕩。