沙縣小吃

沙縣隸屬福建省三明市，是千年古縣。這里有宜居的環境、便利的交通，還有被列入中國地域十大名小吃的沙縣小吃，比如我們熟悉的扁肉（餛飩）、拌面、燒賣等。沙縣小吃的制作技藝由來已久，被列入了國家級非物質文化遺產，已形成沙縣小吃飲食文化，不僅國內遍及它的身影，海外也有它的蹤跡，足見沙縣小吃的影響力之大、傳播范圍之廣。

1 沙縣初設時，轄地南緣黃田嶺（今福建省龍巖市界），西至站嶺（今江西省石城縣界）。唐中和四年（公元884年），為了有效治理縣政，崇安鎮將鄧光布與汀州司錄兼沙縣政事曹朋協商，將沙縣治所遷至鳳林崗下（今沙縣人民政府所在地）。

2 沙縣地處福建中部，位于武夷山與戴云山之間。這里氣候宜人，雨量充足，屬亞熱帶季風氣候，適宜的溫度是沙縣富庶的原因之一。沙縣先民一部分來自中原，他們運用智慧，將中原的面食飲食習慣與當地居民的米食習慣相結合，豐富了飲食品種并逐步形成了沙縣小吃。

3 沙縣臨沙溪河下游，交通便利，是一個商賈云集的地方。一個小小的縣城，云集了江西會館、福州會館、汀州會館、興化會館、建甌會館等諸多商業會館。瑯口就是當年最興旺的碼頭和通商口岸。以上優越的地理位置和便利的社會條件，是沙縣小吃由食品作坊轉為品牌推銷的重要基礎。

4 在沙縣，每個家庭都有小吃作坊，以“沙縣拌面”搭配“沙縣扁肉”為主打的小吃攤廣受歡迎，沙縣干香的咸菜、臘鴨，以及新冬紅燉熟的紅酒、豆豉油等遠近聞名。炎熱的夏季，在街頭巷尾，仙草凍為你降溫解暑；傍晚，鐵門索橋頭下，人們聚在一起品嘗豆腐干，談古論今。

5 夏茂鎮俞邦村被譽為“沙縣小吃第一村”，正是這里的村民最早嗅出商機，引領著沙縣小吃走出故土。村民們或夫妻攜手、或兄弟聯營、或父子搭檔、或朋友相助，組成浩浩蕩蕩的小吃大軍，奔向全國，走向世界。勤勞出碩果，如今的沙縣小吃在海內外遍地開花，經營品種多達240種，其中39 種被認定為“中華名小吃”，63種被認定為“福建名小吃”。

6 為了跟上時代的腳步，實現小吃業主向現代餐飲業經理人的轉變，提高沙縣小吃的檔次和知名度，沙縣政府于1999 年 6 月成立了沙縣小吃業發展服務中心。同時為加強對小吃從業人員的培訓，以及統一制作工藝，沙縣政府又興建了功能齊全的沙縣小吃培訓中心大樓，通過各類培訓推動經營規范化。

7 每年的12月8日，對于沙縣人來說，是個婦孺皆知的重要節日——沙縣會迎來一年一度的“沙縣小吃文化節”。在這一天，沙縣的大街小巷會被各類當地特色美食填滿，慕名而來的游客不僅能品嘗到琳瑯滿目的小吃，更能感受到世代相傳的沙縣文化與習俗。2001 年的沙縣小吃文化節期間，福建電視臺報道了樂相森的感人事跡，稱他為“沙縣小吃第一人”。樂相森出身糕餅世家，幾十年如一日地編寫教材、培訓學員，為推廣沙縣小吃可謂嘔心瀝血，達到了忘我的境界。

8 沙縣小吃名滿華夏，屢獲殊榮，曾在全國烹飪技術比賽中獲得銀牌獎。2003年，沙縣被中國飯店協會和福建省烹飪協會授予“中國小吃之鄉”稱號。中央電視臺舉辦的“同一首歌·走進沙縣”大型演唱會，更是把沙縣小吃文化傳播推向高潮。同一首歌，讓沙縣在時代的大舞臺上走了一回。沙縣，中國小吃文化名城，魅力永恒！