有機蔬菜種植技術(shù)要點及其發(fā)展對策

郭 雷，于 建，李愛英

（平陰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心，山東 濟(jì)南 250400）

1 有機蔬菜種植技術(shù)概述

種植有機蔬菜離不開科學(xué)規(guī)范的管理，有機蔬菜種植技術(shù)作為一種新的種植方式，是從生態(tài)農(nóng)業(yè)演變而來的。有機蔬菜品質(zhì)優(yōu)良，純天然，不含污染物和農(nóng)藥，最符合健康飲食的要求。種植有機蔬菜需根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和作物生長規(guī)律，包括環(huán)境、地質(zhì)、溫度等，有明確的種植方法。需要注意的是，其耕作過程在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植方法的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，不使用農(nóng)藥、化肥等含有激素的物質(zhì)，以人民健康為出發(fā)點，密切關(guān)注自然環(huán)境，選擇適當(dāng)?shù)目刂品椒▉砥胶庾匀簧鷳B(tài)系統(tǒng)[1]。

有機種植貫穿蔬菜整個生長周期。從選種到種植，需要將栽培技術(shù)與自然條件有效結(jié)合，改變農(nóng)業(yè)技術(shù)與自然條件。從我國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的總體趨勢來看，已經(jīng)取得了一些令人矚目的成就，但仍存在病蟲害、氣候、環(huán)境等問題和薄弱環(huán)節(jié)，依靠科學(xué)種植技術(shù)非常重要。

2 有機蔬菜在種植中存在的主要問題

2.1 蔬菜的有機種植缺乏標(biāo)準(zhǔn)化

盡管有機蔬菜的種植面積隨著時間的推移逐漸擴大，但有機蔬菜的產(chǎn)量逐漸增長。同時在實際的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，還存在很多不規(guī)范的現(xiàn)象，比如種植一些有機蔬菜時耕作方式不合理。有機蔬菜與其他蔬菜混合，這在一定程度上影響了有機蔬菜的質(zhì)量。有一部分農(nóng)企和農(nóng)民在有污染源的地方栽植蔬菜，因環(huán)境污染造成了一些質(zhì)量問題，因此，蔬菜在生長過程中得不到足夠的養(yǎng)分[2]。

2.2 有機蔬菜種植過程中缺乏有效的控制措施

為了有效提高有機蔬菜的品質(zhì)，不斷改善有機蔬菜的種植技術(shù)非常重要。但在種植有機蔬菜的過程中，有很多公司和農(nóng)民依舊采用傳統(tǒng)技術(shù)，選擇蔬菜非常隨意，極大地影響了蔬菜的質(zhì)量。在有機蔬菜種植過程中，由于缺乏有效的種植方案，從而無法控制病蟲害，造成病蟲害蔓延，導(dǎo)致有機蔬菜的產(chǎn)量減少。此外，由于缺乏完善的管理體系，有機蔬菜種植存在諸多問題，管理人員不盡心，種植問題得不到解決，最終將小問題變成大問題，損失額較高，大大降低了有機蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 種植技術(shù)未得到足夠重視

除了缺乏有效的管理方法以外，有機蔬菜技術(shù)應(yīng)用不當(dāng)，缺乏先進(jìn)的種植技術(shù)。由于技術(shù)是有機作物的基礎(chǔ)，存在農(nóng)業(yè)工作者不了解技術(shù)應(yīng)用過程的問題。尤其是有機蔬菜種植涉及面廣，需要綜合分析種植規(guī)律、周邊環(huán)境、土壤質(zhì)量、氣候等。在實踐中，采用的某些技術(shù)手段不符合現(xiàn)狀，例如，在有機蔬菜種植領(lǐng)域，混種其他作物，耽誤了整個種植過程，甚至直接降低了有機蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。應(yīng)科學(xué)合理選擇種植地，如果種植在土壤污染嚴(yán)重、環(huán)境不規(guī)范的地區(qū)，會降低有機蔬菜的安全性或抗病性。

3 有機蔬菜的種植技術(shù)

3.1 選擇品種和種子

品種和作物的質(zhì)量直接關(guān)系到有機蔬菜的質(zhì)量和產(chǎn)量。在選擇蔬菜作物時，應(yīng)該根據(jù)其最佳的種植方式進(jìn)行選擇。一是不選擇轉(zhuǎn)基因品種。二是不使用違禁物質(zhì)制成的種子。三是注意選擇適應(yīng)性和抗病性高的品種。只有這樣，才能長出強壯無病的蔬菜，使有機蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量達(dá)到要求[3]。

3.2 選擇適宜的生長環(huán)境

良好的生長環(huán)境不僅能保證有機蔬菜的生產(chǎn)力，還能改變有機蔬菜的品質(zhì)。因此，在種植前，應(yīng)根據(jù)種植有機蔬菜的品種，選擇合適的種植地點，確保溫度、濕度、土壤等要素符合有機蔬菜的種植要求，指定區(qū)域內(nèi)、周圍的土壤和水源應(yīng)無任何污染，以期為有機蔬菜生長創(chuàng)造一個健康的環(huán)境。同時，要了解蔬菜的生長規(guī)律以及病蟲害的生長特征，做好病蟲害防治工作，使有機蔬菜健康生長。

3.3 科學(xué)使用化肥

在種植有機蔬菜時，需要使用有機肥料。使用有機化肥可以改善土壤的化學(xué)成分，并有助于有機蔬菜根系生長。要科學(xué)研究有機蔬菜的具體生長條件和需肥量，根據(jù)蔬菜品種選擇合適的有機肥，確定施肥量，為蔬菜生長提供充足的養(yǎng)分。

3.4 土地處理

在種植有機蔬菜時，要與種植品種相適應(yīng)，做好科學(xué)實踐，深耕細(xì)作。對于影響蔬菜生長的因素，要加強控制，如土壤酸堿度、土壤板結(jié)等，避免蔬菜在生長過程中出現(xiàn)病癥。同時，要推進(jìn)病蟲害防治工作，如果發(fā)現(xiàn)問題，采取措施解決問題。如果有機蔬菜在種植過程中出現(xiàn)病蟲害，應(yīng)及時將其殺死。采收后，還要加強清潔種植區(qū)環(huán)境和田地，及時拔除長勢較差的蔬菜，使土壤更穩(wěn)定、肥力更好，減少病蟲害。

3.5 流程管理

一是要選好蔬菜品種。選擇適宜當(dāng)?shù)赝寥拉h(huán)境以及抗病蟲害能力強的品種。二是要選擇和應(yīng)用適當(dāng)?shù)姆N植方法，做好清地和輪作工作，避免在同一塊土地上長期種植同種蔬菜。要充分結(jié)合光照、溫度、濕度條件，覆土，合理密植，培育壯苗，提高有機蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。三是應(yīng)用好施肥技術(shù)，控制好施肥頻率和施肥量，選用草木灰、糞肥、秸稈堆肥等綠色肥料。

3.6 病蟲害

有益昆蟲和有害害蟲貫穿于蔬菜生長的全過程。除了選擇最合適的蔬菜品種和考慮當(dāng)?shù)貧夂蛞酝猓€應(yīng)采取有效措施減少病蟲害的發(fā)生概率。同時，應(yīng)做好輪作換茬工作，根據(jù)種子的特點進(jìn)行輪作換茬，輪作換茬是減少病蟲害的主要途徑之一。對于含水量較高的地區(qū)，最好選擇坡度較陡的深層排水系統(tǒng)，減少工作量。結(jié)合病蟲害發(fā)生特性，不僅要調(diào)節(jié)溫度、濕度、環(huán)境等因素，還要創(chuàng)造充分有效的通風(fēng)條件，可以有效管理病蟲害。

4 有機蔬菜的栽培管理

4.1 播種前整地

在播種前必須整理好土壤，增加土壤透氣性并確保水分，合理創(chuàng)建田層結(jié)構(gòu)，包括疏松、清潔、覆蓋、平整土壤等。土壤深度應(yīng)根據(jù)根系的長度進(jìn)行設(shè)置，根深時，整地深度至少為25 cm，頂空底實，必須清理干凈大塊土。次年解凍土壤，翻耕1 次，每公頃使用硝酸銨45000 kg、充分腐熟有機肥300 kg，控制好氮肥用量，以免破壞根系[4]。

4.2 輪作換茬管理

作物輪作換茬可以有效維持土壤養(yǎng)分，保證作物生長所需的養(yǎng)分。同時，有助于改善土壤結(jié)構(gòu)，減少病蟲害。例如，一塊有機蔬菜地輪作3 種不同的作物。每次收獲后，要認(rèn)真清理田間，可減少病蟲害，為有機蔬菜的綠色健康生長創(chuàng)造條件。

4.3 保持田間干凈

環(huán)境衛(wèi)生是生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。要特別注意清除雜草，一是會吸收土壤中的養(yǎng)分。二是會阻礙蔬菜的光照和通風(fēng)條件。要想控制雜草，可用草或塑料覆蓋避免雜草旺長。

4.4 施肥技術(shù)和方法

4.4.1 化肥無污染處理

所有施入田間的肥料必須提前60 d 進(jìn)行無污染處理。基本方法有以下兩種：一是用水浸泡，堆放，蓋上薄膜，充分分解后，可被根系充分吸收利用，有利于殺滅病蟲害。二是通過沼氣池發(fā)酵形成沼液、沼渣等，即有機肥料的來源。

4.4.2 合理使用肥料

種植蔬菜和施用化肥必須同時進(jìn)行，畜禽糞便的施用量與輪作的比例為1∶1。一是施基肥，以施肥量的80%作為初肥。施肥時，播種在鋤層中以方便根部吸收。耕地施底肥，以天然堆肥為最佳方法，施用量為45～75 kg/hm2。二是施有機肥，把有機肥必須作為顆粒肥使用，施用量為1500 kg/hm2。施用時，在第一階段將肥料施于深度為5～10 cm 的溝槽和孔洞中。結(jié)合灌溉和耕作使用肥料，主要使用人類糞便和肥料。三是施用生物有機蔬菜肥料，每隔7～10 d 噴灑2～3 次。對于高密度和深根的蔬菜可以施肥。澆水、覆土?xí)r不要傷及根部，不同肥料種類、土壤條件、蔬菜種類和生長期應(yīng)用的施肥方式不同。

4.5 病蟲害防治

在種植和加工有機蔬菜的過程中，禁止使用人造化學(xué)品和轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。因此，病蟲害防治必須遵循“預(yù)防重于控制，防治齊頭并進(jìn)”的原則。選擇抗病、抗蟲的品種，補充肥料和水，適當(dāng)種植多種作物，預(yù)防天敵和病蟲害。石灰、硫黃和波爾多液可用于防治各種病害；軟皂、蔬菜制劑、醋等可用于防治真菌感染。

5 有機蔬菜種植技術(shù)的主要發(fā)展策略

5.1 有關(guān)部門推廣和傳播有機蔬菜技術(shù)

為了掌握有機蔬菜種植技術(shù)，相關(guān)種植人員需要了解有機蔬菜種植技術(shù)。有關(guān)部門可以充分利用網(wǎng)絡(luò)、廣告、宣傳冊、電視、媒體等方式，傳播有關(guān)有機蔬菜種植的專業(yè)知識，讓農(nóng)民認(rèn)識到生產(chǎn)有機蔬菜對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和增加收入的重要性，從而增加農(nóng)民對有機蔬菜的認(rèn)識和了解。同時，有關(guān)部門要適當(dāng)推廣有機蔬菜種植。例如，可以在超市和市場開設(shè)有機蔬菜銷售展臺，向消費者傳播有關(guān)有機蔬菜的信息，讓更多消費者了解有機蔬菜，建設(shè)有機蔬菜市場，促進(jìn)市場競爭，讓人們領(lǐng)略有機蔬菜的發(fā)展?jié)摿Γ瑸橛袡C蔬菜產(chǎn)業(yè)增加各種資源的投入，改進(jìn)有機蔬菜的種植技術(shù)。

5.2 政府應(yīng)制訂并實施有機蔬菜種植技術(shù)領(lǐng)域的指導(dǎo)方針

應(yīng)用有機蔬菜種植技術(shù)離不開政府的扶持。為了促進(jìn)和推廣種植技術(shù)，政府制定并實施幫扶政策，但相關(guān)部門并沒有從扶持計劃的實施中受益。主要原因是扶持政策可操作性不強，無法滿足農(nóng)民和農(nóng)企的需求。因此，制定扶持政策必須因地制宜，在實現(xiàn)保護(hù)環(huán)境目標(biāo)的同時，農(nóng)民和農(nóng)企需要從中獲益。例如，政府可以規(guī)范和優(yōu)化有機蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為有機蔬菜種植技術(shù)開發(fā)設(shè)立專項資金，向種植有機蔬菜的農(nóng)民提供財政援助以及減稅和補償。此外，放開有機蔬菜種植企業(yè)貸款和單位，鼓勵企業(yè)發(fā)展有機蔬菜種植技術(shù)。通過社會資源、政策和經(jīng)濟(jì)支持，才能有效促進(jìn)有機蔬菜技術(shù)的快速發(fā)展[5]。

5.3 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化建設(shè)

有機蔬菜種植和生產(chǎn)必須向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，這也成為最終的發(fā)展趨勢。有機蔬菜的種植和生產(chǎn)必須有足夠的規(guī)模，保證經(jīng)濟(jì)效益，減少種植成本。因此，在有機農(nóng)業(yè)種植和生產(chǎn)領(lǐng)域要以業(yè)務(wù)為一體，以市場為溝通手段，通過產(chǎn)業(yè)發(fā)展與更大的生產(chǎn)和業(yè)績，建立充分的市場聯(lián)系，并創(chuàng)建市場模型，關(guān)注平臺動態(tài)，收集、整理、分析和判斷商業(yè)營銷，實施有機蔬菜營銷策略，推動在全球主要城市和主要大都市的營銷。此外，引導(dǎo)大型企業(yè)專注種植、生產(chǎn)和銷售有機蔬菜，增強有機蔬菜的市場競爭力，實現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)。同時，相關(guān)政府部門要建立高效的分支機構(gòu)，良好管理農(nóng)業(yè)活動和許可機構(gòu)，構(gòu)建扎實完善的社會服務(wù)體系，促進(jìn)有機蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

5.4 完善認(rèn)證質(zhì)量監(jiān)督體系

對于有機蔬菜應(yīng)注意質(zhì)量追溯，確保有機蔬菜的質(zhì)量，這樣一來可以更好地跟蹤銷售有機蔬菜種類的品質(zhì)問題，讓消費者吃得安心、吃得放心，從而提高有機蔬菜的整體質(zhì)量安全水平。構(gòu)建質(zhì)量追溯體系，全面規(guī)范農(nóng)戶和企業(yè)生產(chǎn)全過程，提升品牌品質(zhì)，加強品牌透明度，強化整個供應(yīng)鏈?zhǔn)酆蟆８鶕?jù)制度要求、程序和生態(tài)系統(tǒng)，政府部門制定了多種以蔬菜為基礎(chǔ)的監(jiān)督方法，并充分監(jiān)測食品安全。同時，從嚴(yán)監(jiān)管，抓好管控和安全，為有機蔬菜的種植、銷售和認(rèn)證提供穩(wěn)定可靠的保障，加快有機蔬菜種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度[6]。

5.5 加強科技研究的創(chuàng)新

我國有機蔬菜種植技術(shù)存在很多問題。因此，有關(guān)部門要與科研院所共同推進(jìn)蔬菜研究。積極研究國外有機蔬菜種植技術(shù)，結(jié)合實際情況改進(jìn)和優(yōu)化原有的種植技術(shù)。培育專業(yè)有機蔬菜種植，建立專業(yè)的科研隊伍，推動蔬菜種植技術(shù)發(fā)展。

建立蔬菜園地，分析當(dāng)?shù)厥卟朔N植難點，應(yīng)用適合當(dāng)?shù)氐姆N植技術(shù)，打造當(dāng)?shù)靥厣挠袡C蔬菜，同時讓農(nóng)民了解有機蔬菜種植技術(shù)，提高農(nóng)民應(yīng)用有機蔬菜種植技術(shù)的技能。

5.6 拓寬銷售渠道

目前，有機蔬菜的消費者不多，導(dǎo)致未能形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的有機蔬菜種植生產(chǎn)方式。分析研究種植要點，明確種植技術(shù)優(yōu)勢，提高農(nóng)民種植興趣，形成合作伙伴關(guān)系。只有滿足人們對有機蔬菜的需求，才能提高有機蔬菜的產(chǎn)量。應(yīng)種植與銷售多種有機蔬菜，通過良好的實踐來擴大有機蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模。此外，鼓勵龍頭企業(yè)擴大種植規(guī)模，完善在線平臺和電子商務(wù)業(yè)務(wù)，并實施直銷、會員制等銷售方式提高有機蔬菜銷售額，通過線上線下的緊密結(jié)合有效拓寬銷售渠道[7]。

6 結(jié)束語

有機蔬菜的整個生產(chǎn)過程無污染、無公害，更符合我國生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢。有機蔬菜的生長可改善和提高我國農(nóng)業(yè)種植環(huán)境，為食品的質(zhì)量和安全奠定基礎(chǔ)，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。政府應(yīng)鼓勵農(nóng)民種植有機蔬菜，政府及有關(guān)部門應(yīng)采取行動應(yīng)用有效的管理措施，深入研究有機蔬菜種植技術(shù)，提高有機蔬菜種植技能，提供有機蔬菜種植技術(shù)知識，實現(xiàn)有機蔬菜規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植的目的，提高有機蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境。