玉米秸稈裹包青貯技術研究

蘭孝宇，周常艷，董中輝

（1.舒蘭市新安鄉綜合服務中心，吉林 吉林 132625；2.舒蘭市農業技術推廣中心，吉林 吉林 132600）

近年來，我國對農村的環境污染問題愈發重視，禁止焚燒秸稈后，玉米秸稈的使用問題受到了廣泛關注。隨著國家對畜牧業的支持力度不斷加大，畜牧養殖合作社迅速發展。

研究發現，青貯秸稈的營養價值較高，是很好的飼養家禽家畜飼料。農戶運用玉米秸稈青貯技術可以提高玉米秸稈的利用價值，避免焚燒秸稈造成的生態環境破壞等問題，提高經濟效益。

青貯玉米秸稈含有多種營養物質，運用青貯技術可以提升玉米秸稈的使用效益與畜牧業發展質量。文章介紹了青貯玉米秸稈的原理以及常用技術，目的是合理運用農村玉米秸稈，解決環境污染以及秸稈使用率較低等問題，為畜牧業發展提供新的動力[1]。

1 青貯原理

青貯玉米秸稈是指運用合理的方式在適宜的環境中貯存新鮮的玉米秸稈。玉米秸稈在貯存過程中含有的水分及碳水化合物生成乳酸，發酵后秸稈含有的營養素水平顯著提升。

同時，青貯秸稈能夠持久保鮮，避免玉米秸稈因長時間保存導致使用價值下降[2]。玉米秸稈保存不當或沒有科學再利用，會導致環境污染。青貯玉米秸稈過程中，確保溫度、濕度等條件適宜，可使玉米秸稈更加持久地保鮮，提升玉米秸稈的維生素等營養物質含量，使玉米秸稈成為喂養牲畜的優質飼料。

玉米秸稈在青貯過程中含有一定量的水分以及碳水化合物，在環境的作用下，青貯物pH 值下降到7 以下時呈現酸性。當pH 值為3.8～4.2 時，青貯的玉米秸稈不適宜大多數菌類生活；當pH 值下降到3.8 以下時，乳酸菌會受到抑制。青貯的玉米秸稈pH 值達到一定程度時，內部的化學反應會停止，進而達到長時間保鮮的目的，使青貯的玉米秸稈營養物質更加豐富，例如蛋白質、維生素等。

高質量的青貯玉米秸稈可以較好地替代糧食飼料，青貯玉米秸稈的營養物質可以為牛、羊等牲畜生長繁殖提供支持，緩解牧草生長淡季飼料短缺的問題?，F階段，青貯玉米秸稈可以借助一些設備使青貯質量更好，裹包青貯技術是值得推廣的玉米秸稈青貯技術，具有多種優勢[3]。

2 青貯原料要求

青貯玉米秸稈具有較高的運用價值，但是對環境以及秸稈的質量具有較高要求。如果秸稈的質量不理想或者青貯的環境不適宜，將會導致青貯秸稈無法使用。

青貯玉米秸稈需要經過發酵的過程，發酵需要適量的水分、適宜的溫度以及一定量的碳水化合物。對于秸稈而言，必須滿足含糖量與含水量充足的基本條件。含糖量是指青貯原料中易溶性碳水化合物的含量，充足的碳水化合物可以滿足乳酸菌繁殖的條件，進而使秸稈在青貯的過程中獲得大量乳酸。玉米秸稈缺少水分會降低發酵以及保鮮的質量，含水量過高會導致營養物質流失或容易腐爛。溫度過高容易導致玉米秸稈的水分大量蒸發，進而發生腐爛變質，降低青貯玉米秸稈的使用價值[4]。

鮮重的0.5%～1%是碳水化合物的適宜含量。同時，青貯的玉米秸稈需要適量的水分，青貯的玉米秸稈含水量達65%～75%時，利于乳酸菌繁殖。如果水分含量過低，容易導致微生物活性較低，難以壓實，進而使得需氧菌大量繁殖，縮短玉米秸稈的保存時間，難以當作飼料進行保存。水分過多會給保存和使用帶來很多問題，導致青貯秸稈質量下降。水分較多的情況下，糖濃度低，利于乳酸菌活動，易結塊，導致飼料的品質下降。嚴重時會導致秸稈腐爛，無法滿足飼料的使用條件[5]。

針對水分過多的情況，有兩種比較可行的處理方式。一是直接曬干秸稈，在陽光充足的地方適當晾曬，通過自然風干以及太陽曬干的方式使秸稈的含水量降低。二是運用與干飼料混合保存的方式減少水分，這一方式需要的時間較短。在處理水分時，需檢查秸稈中的含水量，進行青貯時既不能水分過多，又不能水分過少。判斷水分含量的方法有手擠法與扭彎法。手擠法是指將鍘碎的青貯原料用手捏緊，指縫有水珠而不滴落說明秸稈中的含水量適宜。扭彎法是指在鍘碎前扭彎秸稈的莖，若不折斷葉子柔軟、不干操，說明水分充足[6]。

3 青貯玉米秸稈飼料的作用

3.1 提升玉米秸稈的營養成分含量

青貯是指將青的玉米秸稈在密封陰涼的環境下進行貯藏，青貯的玉米秸稈營養成分相對穩定，既不會受日光照射出現變質的情況，也不受機械損失的影響。青貯可以保持比較好的顏色，保存更多的營養物質。用于畜牧養殖，可以發揮維生素含量高等優勢，具有較好的適口性，能夠切實為牲畜的生長和發育提供更多的營養物質。

據報道，青貯過程中，能夠較好地保存玉米秸稈中的水分和養分，通常情況下，營養物質的損失量在10%以內。青綠玉米秸稈在曬制成干草的過程中，養分流失較為明顯，嚴重時會導致青綠玉米秸稈的營養成分損失將近1/2。在青貯過程中，微生物的發酵作用會產生大量營養物質，主要包括蛋白質、維生素、各種酶類等。青貯后的玉米秸稈營養物質含量會顯著增加，纖維含量有所降低，滿足牲畜生長發育的需要。豐富的維生素具有增強免疫力、預防疾病的作用。從營養學的角度講，青貯玉米秸稈比傳統的飼料營養更加豐富，有助于預防部分疾病[7]。

3.2 緩解飼料短缺的問題

青貯玉米秸稈可以保存較長時間，如果運用于畜牧行業，可以解決糧食耗費量較大的問題，牲畜能夠從青貯玉米稈中攝取更多的營養成分。部分地區淡季難以獲得足量的牧草，運用青貯的玉米稈進行飼養，對提高畜牧業的經濟效益、減少糧食消耗具有積極作用。同時，寒冷的冬季牧草比較短缺，使用青貯的玉米秸稈喂飼牲畜，能夠使畜牧業的發展處于穩定狀態，減少糧食以及飼料的消耗。從養殖戶的養殖成本角度看，青貯玉米秸稈作為牲畜的飼料，可以節省牲畜飼料購買產生的經濟成本，一方面可以緩解糧食短缺問題，另一方面可以使養殖戶獲得更高的經濟效益。從營養學和經濟學角度看，青貯玉米秸稈比飼料更具實用性，營養物質更加全面，養殖戶投入的成本更低，有助于提升養殖業的發展質量。

3.3 具有較高的適口性

青貯玉米秸稈的成分與干燥狀態的玉米秸稈存在差異，含有大量乳酸和芳香族化合物，具有酸香味，柔軟多汁，含有大量的膳食纖維，對于預防動物的消化系統疾病具有積極作用。適當食用一些含有酸性物質的食物，可以增加牲畜的食欲，有助于攝入均衡、足量的營養，提升養殖戶的經濟效益[8]。

有學者認為，將青貯玉米秸稈作為主要飼料，可以提升飼料當中營養物質的消化率。采用青貯玉米秸稈飼喂山羊，山羊的平均體重顯著高于其他山羊，說明科學運用玉米秸稈既能提升山羊的喂養質量，又能提升養殖的經濟效益，解決玉米秸稈焚燒造成的資源浪費以及環境污染等問題。研究發現，與常規的飼料喂養比較，青貯玉米秸稈喂養的山羊對營養物質的消化率以及利用率更高。

3.4 保存時間長，秸稈利用率高

在玉米收獲的季節，可以在短時期內大量收獲玉米秸稈，并且收獲成本較低。常規保存難以使玉米秸稈得到長時間利用，很多農戶為了盡快騰出空間，均采用直接焚燒的方式就地處理玉米秸稈。大量秸稈不能被及時利用，會導致資源浪費問題。同時，焚燒秸稈已經被國家明令禁止，私自焚燒秸稈會產生嚴重的環境污染問題，并受到法律的懲罰[9]。

生產實踐證明，青貯技術是提高玉米秸稈利用率的可行方式，主要原因是，經過青貯以后，玉米秸稈當中的微生物成分發生變化，導致霉變的微生物生長繁殖受到抑制。同時，玉米秸稈當中的營養物質較為豐富，這樣的特點適用于畜牧業。

加工秸稈并通過微生物處理制作飼料，每年可以節省大量飼料，使更多的糧食得到合理利用，幫助農戶拓寬增收途徑，緩解我國的糧食短缺問題。其保存時間長的特點可以使玉米秸稈得到充分利用，不會因為短時間變質而導致資源浪費。

4 裹包青貯玉米秸稈飼料加工工藝要點

青貯玉米秸稈時，需要對秸稈進行科學處理，為乳酸菌的生長和繁殖創造良好條件。玉米秸稈中含有適宜的糖分、水分，在厭氧環境下能夠獲得比較理想的青貯效果。

4.1 玉米秸稈需要含有足夠的碳水化合物

糖分是青貯發酵的重要底物之一，乳酸菌要產生足夠數量的乳酸，需要有足夠的糖分參與化學反應。研究表明，青貯飼料中水分含量、pH 值和糖分含量的殘存率存在一定的線性關系。

玉米秸稈中糖分含量直接關系到青貯質量，如果秸稈中含糖量太低，不足以滿足乳酸發酵的需要，會導致秸稈在青貯時不易發酵，pH 值達不到理想的水平，容易導致秸稈出現腐敗的菌類，并大量繁殖，致使秸稈變質，青貯品質下降。要想保證青貯的玉米秸稈不容易變質，獲得較好的青貯效果，就要控制糖分。增加糖分可以通過兩種方式實現，一種是直接添加糖分，另一種是添加含糖量較高的飼料或者其他農作物。

4.2 調節玉米秸稈含水量

玉米秸稈中的水分，一方面可以為發酵提供幫助，另一方面可以提升青貯秸稈的適口性。水分含量過高或過低都會導致青貯秸稈的質量受到影響，如果水分的含量相對較少，會導致青貯時難以壓實，留有較多空氣，使玉米秸稈出現發霉現象。如果水分過多，會導致玉米秸稈在貯存的過程中流失大量水溶性的營養物質，營養物質含量下降，青貯的玉米秸稈腐爛，影響玉米秸稈的質量。

制作裹包青貯玉米秸稈飼料時，以水分含量占玉米秸稈總重量的60%～80%為宜。水分的調節方法比較簡單，如果發現玉米秸稈的含水量過高，則不能馬上青貯，需要適當減少水分。可以通過晾曬的方式減少秸稈中的水分，將玉米秸稈放在陽光比較充足并且通風較好的位置，放置一段時間后，再次對玉米秸稈當中的含水量進行評估，直到含水量適宜為止。如果玉米秸稈當中的含水量較低，可以運用灑水等方法調節。

灑水時，應確保灑水的速度和水量均勻。灑水需要根據玉米秸稈的基礎含水量進行調節，在灑水的同時，要通過監測灑水后玉米秸稈的重量分析灑水量是否適宜，避免一次灑水過多，導致玉米秸稈當中的含水量過高。

4.3 嚴格的厭氧環境

乳酸菌的生長和繁殖需要氧氣含量極低的環境，相關人員需要合理保存玉米秸稈，將玉米秸稈切短后包裹，包裹的主要目的是取用方便。同時，妥善包裹可以減少玉米秸稈與氧氣的接觸，易于家畜采食，減少采食過程中的浪費。玉米秸稈揉切后植物細胞滲出汁液，秸稈表面濕潤，糖分溢出附在表層，可以進一步促進乳酸菌生長和繁殖。

玉米秸稈的切短程度需要根據原料的性質以及飼養牲畜的實際喂養需要靈活控制。在制作裹包青貯飼料時，將玉米秸稈揉切至2～4 cm 為宜。在保存以及投喂的過程中，需要盡可能避免氧氣進入，嚴格的厭氧環境是保證青貯玉米秸稈質量的重要因素。

4.4 打捆裹包

裹包青貯采用圓捆機將揉切的玉米秸稈打成圓柱體，用麻繩或繩網捆扎，密度為700～750 kg/m3。秸稈包膜機將捆扎好的玉米秸稈裹包，裹包青貯專用拉伸膜3～4 層。打捆時要壓緊密封，防止空氣進入。存放于地勢高、干燥處，堆放高度低于3 層，遠離熱源，防止陽光直曬。30～45 d 后即可開袋飼喂，打捆裹包的過程中，需嚴格注意規格的分配，妥善密封。

5 品質鑒定

青貯玉米秸稈品質的鑒定方式主要有3 種，分別是看、聞、摸。青綠色或黃綠色的青貯秸稈一般質量較好，青貯以后的秸稈應與新鮮的玉米秸稈顏色相似。如果青貯質量較好，玉米秸稈會具有較好的感官性狀和氣味，具有酸香味，用手觸摸能夠感受到質地柔軟、濕潤，莖葉和花瓣保持原來形狀。如果玉米秸稈顏色呈黃褐色或暗綠色，香味極淡或有強烈的醋酸味，莖葉和花瓣基本保持原來形狀，說明青貯玉米秸稈的質量中等，與優質的青貯秸稈相比，質量稍差，但也能投喂。品質低劣的青貯秸稈感官性狀較差，呈現出難聞的氣味，并且顏色不新鮮，主要表現為深褐色或者黑色，不具有使用價值。如果將變質的青貯秸稈投喂給牲畜，會導致食源性疾病，嚴重時會導致養殖效益下降。因此，注重品質鑒定，選擇優質的青貯秸稈至關重要。為了保證青貯秸稈的品質，在青貯的過程中，農戶需要嚴格把握每一個工作環節，進而使青貯后的玉米秸稈發揮較好的作用。

6 結束語

青貯玉米秸稈是一種對玉米秸稈進行加工以及保存的方式，青貯以后的玉米秸稈使用價值較高，可以有效推動畜牧業的發展，并帶動整個農業以及養殖業發展。對收獲后的玉米秸稈進行青貯時，需嚴格把握溫度、濕度，適度加工玉米秸稈，青貯高質量的玉米秸稈，使玉米秸稈物盡其用。