短菌齡香菇品種0912栽培技術

□文/霍捷 滑帆 高義平

0912即遼撫4號，由遼寧省撫順市農業科學院培育而成，因在東北地區表現突出，被華北很多新菇區引種。其出菇早、產量高、菌絲潔白濃密、積溫低、可以高溫季節出菇，同時具有易爆出、存在個別兔唇菇的缺點。保定地區于2015年引進推廣該品種至今，積累了大量的栽培經驗，取得了良好的收益，成為當地調整農業種植結構、增加農民收入新渠道。

一、栽培關鍵技術

（一）菌棒生產

1.基料配方。香菇是典型的木腐型真菌，栽培中通常以硬質木屑作為碳源，麥麩、米糠等作為氮素營養來源，碳源和氮源的比例以（25～40）：1為宜。

常用的基料配方：木屑78%～79%，麩子19%，石膏1%～2%，含水量55%～58%，pH自然，夏季菌棒生產加入0.5%～1%生石灰，防止高溫季節生產中雜菌大量繁殖。

2.菌棒生產。基料經過預濕后裝袋。袋筒采用折徑15.2厘米×60厘米的聚乙烯袋子，菌棒濕重2.4千克以上、料柱48厘米以上。

接種：滅菌后的料袋冷卻至28℃以下即可接種。接種分自動化接種（全自動接種、半自動接種）和人工接種（帳接帳、接種箱）。接種后進入養菌車間。

養菌：恒溫培養車間菌棒橫臥排放，養菌棚需要井字碼放。按照入棚數量入棚，菌棒疊放最高不超過10層，堆間隔20厘米左右，溫度以22～25℃之間為宜，最好恒溫養菌，不要溫差刺激，做好內遮陽，使菌棒進行暗光發菌培養，嚴防雜菌。每個接種孔的菌絲生長碰到一起以后、菌絲長滿之前可以放棒到出菇棚。

（二）入棒前棚室處理

香菇菌棒入棚前，整個棚室和層架的舊菌棒要清理干凈，棚膜、棚頂及四周要進行高壓水洗，做到無灰塵。用殺菌劑按使用說明噴灑棚頂、棚架、棚周和地面。在地面均勻撒一層干石灰粉，用量為1斤/平方米。按每立方米4～8克用量，用氣霧消毒盒對棚室進行藥物熏蒸，密閉棚室24小時。

（三）出菇管理

1.透小氧。菌棒入棚1周左右，根據菌絲生長情況透小氧。用直徑3毫米寸釘，根據菌片大小刺6～8個孔，深度2厘米左右。刺孔位置在菌絲邊緣2厘米以內，防止扎到黑料，造成菌棒污染。透小氧后要注意觀察菌棒和棚室的溫度，在22～25℃進行培養，每天適時通風換氣。

2.透大氧。當菌棒菌絲長滿后及時透大氧。使用透氧機將每棒均勻刺60～80個微孔。最好在2天內透大氧工作結束。透氧前棚內要加大噴水力度，增加環境濕度，防止透大氧后菌棒失水太多，必要時地面灑水，以保證菌棒重量，使菌絲生長更具活力。透大氧后加大通風換氣，防止因呼吸代謝增強產生生物熱，發生燒菌現象。

3.脫袋。透大氧后2周左右可脫掉外袋，注意脫袋時不要破壞保水膜，同時結合噴水、通風。可以整棚菌棒一起脫袋，也可以分成兩批進行脫袋。脫袋后應加強通風，做好噴水-通風-噴水工作，不要噴大水、重水，做到少量多次。夏季噴水在早晚進行，使水溫接近棒溫，防止水溫刺激菌棒。

4.溫差刺激出菇。菌絲長滿脫袋后可給10℃左右溫差，刺激出菇，同時棚室晚上一定放下保溫被保溫，白天通風降溫，嚴防大溫差造成爆出菇現象。

5.疏蕾。及時疏蕾，疏掉畸形菇、過密菇、底面菇等，每個菌棒選擇蕾體飽滿、圓正、柄短、分布合理的15朵以下。使每朵香菇都能夠吸收足夠養分，確保香菇品質，提高優質菇率。

6.轉色。轉色是指菌棒由白色變成棕褐色的過程。菌絲達到了一定積溫后正常轉色。當菌棒轉色至2/3以上，菌袋內有瘤狀突起物和黃色代謝水，菌棒有彈性，說明已達到生理成熟期。

7.出菇管理。菌棒脫袋后即進入出菇期管理，出菇期棚內相對濕度保持在90%以上，溫度控制在10～22℃，晝夜溫差10℃以上的溫差刺激。菇蕾形成后，加強通風，保證散射光，促進菇體內營養物質的積累，一般4～5天即可采收。當子實體長到五六成熟，菌膜還未破裂時采收，先打冷后分級，冷庫儲存銷售。

8.轉潮。轉潮養菌期間根據出菇潮次菌棒重量保持在3～4斤為好，不能低于2.8斤，不能高于4.5斤。重量不夠時，可以用注水的方法保持棒重，也可以微噴結合手動噴水的方法，或用扎眼淋水的方法進行補水。

二、效益分析

短菌齡香菇品種0912出菇早、產量高，一般出菇5～6潮，從接種到出菇僅90天左右，生物轉化率高，目前在保定地區的引種栽培已獲明顯的經濟效益。一個重5斤的菌棒平均出菇2斤左右，優質菇率60%以上，以每斤3元計算，每棒純利2元，一個棚室20000棒，可獲純利4萬元。

三、討論

（一）入棚時間

碰圈入棚：即每個接種孔的菌絲生長碰到一起以后、菌絲長滿之前可以放棒到出菇棚。入棚要輕拿輕放、無損傷。噴水溫度最好在22～25℃之間，避免溫差刺激，做好內遮陽，使菌棒進行暗光發菌培養。

（二）透氧措施

香菇是好氣型真菌，菌絲生長期需要充足的氧氣才能分解木質素，轉化出菇所需的營養和能量。透氧措施是增加菌棒中氧氣含量、排出菌絲生長釋放出的二氧化碳、加快菌絲生長的關鍵技術。透小氧一般在菌棒入棚1周左右進行；透大氧在菌棒菌絲長滿后進行，主要起到促進菌絲生理成熟、誘導出菇、排除廢氣等作用，也可減少第一潮菇中的畸形菇數量。管理中菌棒可多次透氧。

（三）轉潮養菌

從上潮菇結束到下潮菇開始叫做轉潮。轉潮的時間是菌絲積累營養、修養生息的過程。轉潮管理得當，下潮菇才能獲得更多的優質菇。一潮菇采收結束，要對菌棒進行分類、換層、換位、保濕等處理。根據上潮菇多少和出菇后菌棒恢復情況決定養菌期，科學合理進行催菇，爭取優質、高產、高效。菌棒重量過低，棒內水分不足，菌絲不能充分分解和積累營養，注水后出菇會菇型偏小，易開傘，嚴重時出現爛棒。輕棒增重，正常菌棒保重，重棒及時減重。總之，菌棒轉潮養菌期間以不失水為原則。補水一定要結合通風。

（四）白棒出菇

0912菌株屬于短菌齡品種，具有要求積溫低、產量高、易出菇等優點，同時具有易爆出、存在個別兔唇菇的缺點，在栽培的過程中我們總結了白棒出菇的管理技術，即讓菌棒不需要轉色就開始出菇。菌絲長滿后及時透大氧，在保持溫度、濕度、通風良好的同時，減少菌棒的溫差刺激和振動刺激。但經過放大氧時的振動和棚內晝夜小幅度的溫差刺激，脫袋后會有少量菇蕾長出，對于此時出的菇我們正常采摘，形成產量的一部分。白棒時菌絲體的成熟度不夠，不可能發生大面積出菇，從而防止了爆出菇現象的發生。白棒出菇很好地解決了頂袋菇、爆出菇帶來的生產難題，并為以后幾潮菇能夠出好菇、出更多優質菇打下了基礎。

保定阜平地區發展香菇種植，充分利用了當地的林業資源，消耗林木枝杈等廢棄物，既優化了林業資源，又減少環境污染，對實現生態環保和農業增效具有雙重意義。引進的短菌齡香菇品種0912，在阜平縣取得了良好的收益，成為調整農業種植結構、增加農民收入新渠道。