蘋果品質安全無損檢測技術研究

張美超 梁昌元 羊紅斌

茂縣科學技術和農業畜牧局，四川阿壩

1 材料與方法

1.1 電子鼻基本原理

電子鼻是基于人鼻的工作原理所設計，通過模擬人鼻內嗅覺細胞的傳感器陣列進行樣品的揮發性成分分析，然后將采集到的揮發性成分信號發送到模擬大腦功能的計算機數據識別系統[1-4]。電子鼻系統的氣敏傳感器陣列可以產生一種特殊的氣味輪廓，以響應揮發性成分與樣品之間的相互作用，通過比較獲得的氣味輪廓和簡單的氣味標準以識別混合物成分。因此，原始揮發性化合物數量的變化或新化合物的形成可能引起“指紋”圖譜的變化[5]。

PEN3電子鼻(其傳感器性能如表1所示)的實驗條件分為三個階段，首先，在暴露于樣品揮發物之前，用新鮮的干燥空氣清潔傳感器室。然后，被測物質的揮發物被吸入飽和，并在整個傳感器室中循環。當傳感器暴露在樣品揮發物中時，它們的響應會發生變化。在此期間，頂部空間氣體在傳感器室內循環，直到傳感器的響應達到飽和。基線修整后，測量響應。傳感器值被連續記錄。最后，信號由模式識別子系統處理并確定輸出。PEN3 電子鼻直接通過內部泵吸入空氣，同時，通過使用零氣體并將其與被分析樣品氣體的信號進行比較，減小了傳感器可能漂移的影響，去除了響應中的時間變量，取傳感器的穩態響應進行分析，從而簡化了后續的模式識別過程[6-8]。

表1 PEN3電子鼻各傳感器性能描述

1.2 樣品與材料

本次研……