千年古鹽田散落在海濱和山間的萬種色彩

文 紅豆子

中國海岸線漫長，日照充足，海鹽資源豐富。自古以來，沿海一帶便是制鹽的集中地區，我國著名的三大鹽場長蘆鹽場（渤海西岸）、布袋鹽場（臺灣西南沿海）、鶯歌海鹽場（海南樂東西南海濱），歷史悠久，保留著原始的制鹽法：在海濱灘涂上開辟鹽田，接納海潮，灌入池中，經過日照、蒸發，形成鹵水，這種鹽分含量大于5%的液態礦物，再經日曬，便會結出晶體“原鹽”。

人們常用“遺留人間的調色盤”去形容鹽田風光，一來，贊美鹽田方方正正，分布規整；二來，形容鹽田色彩紛呈。從空中俯瞰，七彩顏色一格格裝在方框里，大自然的鬼斧神工、古今勞動者的辛勤與智慧，匯成最美的畫卷。

攝/拍信?攝圖網

上圖攝于海南洋浦鹽田村，中國最早采用日曬制鹽的古鹽場，距今有1 2 0 0多年歷史，海水潮漲潮落，將鹽分浸在海灘泥沙里，經過烈日暴曬形成鹵水，鹽工們再將鹵水倒入石槽曬干成鹽。下圖，海南海岸一帶，高溫少雨，分布有中國三大鹽場之一鶯歌海鹽場，方正的鹽田如同鏡子，倒映燒紅的夕陽。 攝/微單不孤單

攝/徐濤

本頁為鹽堆遠景，每當收獲時節，鹽工用鏟子或推車，揭開土地雪白的“外衣”：每一塊鹽田被鏟收成錐狀鹽堆，每一座鹽堆普遍間隔4米堆積，俯瞰之下，如同壘起的千跺白雪。 攝/tawatchai1990

攝/Alex Green

攝/travelview左頁，秘魯馬拉斯鹽田，在海拔4000米的高山上天然形成，足有4500塊，層層疊疊覆蓋了印加圣谷半座山，隨著泉水晾曬的天數增加，鹽田顏色變淺。右頁上圖攝于西班牙蘭薩羅特島，下圖攝于南歐國家馬其他，戈佐島鹽田貼近海岸，綿延3公里有余。

攝/fertatay

本頁攝于西藏芒康古鹽田，3000多塊鹽田通過木架懸空搭起，與瀾滄江水相伴千年。兩岸鹽田一江之隔，同源不同色，西邊呈淡紅色，俗稱桃花鹽；東邊卻為純白色，俗稱白鹽。攝/Fier斐兒的游牧計劃

攝/西木叔叔地域土質、結晶速度、含鹽量或藻類等條件不同，都會導致鹽田呈現不同顏色。左頁上圖攝于天津長蘆漢沽鹽場，下圖攝于福建莆田鹽場。右頁，浙江岱山萬畝鹽田，以綠黃藍為主色調，其中藻類繁殖呈綠色；藻類高溫腐壞后呈黃色；引入海水呈藍色。

攝/一乙

攝/趙高翔

攝/Franklyn上圖，臺灣布袋鹽場是我國鹽場匯集地，被譽為“東南鹽倉”。下圖攝于越南芽莊鹽田，芽莊鹽工總是趕在晴時完成工作，一旦進入8月雨季，鹽田無法曬制，他們會有很長時間處于“失業”狀態。右頁攝于浙江象山鹽場，鹽工拿著竹竿，一頭綁著繩子，在鹽田灘中來回拖動，是為“打花”。

攝/楊燕霞

攝/趙玩世不恭