老鄉雞難成“中式快餐第一股”

省外虧損、社保風波、管理紕漏，暴露出老鄉雞存在的諸多弊端。

上市傳聞醞釀兩年后，老鄉雞正式遞交了招股書。

5月19日，上海證券交易所披露的招股書顯示，擁有1000多家門店、累計服務消費者超過6億人次的老鄉雞，擬募資12億元用于華東總部建設、新增餐飲門店及數據信息化升級。

天眼查顯示，2021年底完成Pre-IPO輪融資后，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司估值已達180億元。創始人束從軒聲言：“老鄉雞已有部分門店年營業額超過千萬，預計2023年將在全國擴展至1500家直營店，成為中式快餐的第一個百億品牌。”

對標肯德基的老鄉雞，距離“中式快餐第一股”還有多遠？

戰略收縮 是為了有力出擊

老鄉雞的發展，離不開安徽。

2003年，束從軒在合肥開了一家肥西老母雞快餐店，做以雞肉為主的中式菜品和雞湯燉品。接下來的幾年，肥西老母雞生意不斷拓展，2010年前后已經遍布安徽全省，還把觸角伸到了南京和上海。

但是，走出合肥的肥西老母雞，品牌辨識度開始迅速降低，門店也不溫不火。

2011年，年近半百的束從軒聽完咨詢公司的戰略定位報告以后，一次性支付了400萬元，請咨詢公司幫其進行戰略規劃。在這個過程中，肥西老母雞剝離了活禽專賣、田園旅游、食品加工等非核心業務，撤出南京、上海，正式更名為老鄉雞。

戰略收縮后，其品牌定位從“特色老母雞快餐”調整為“安徽最大連鎖快餐”，聚焦安徽完善管理、升級供應鏈、測試市場之后，再度南下上海、南京，西取武漢。五年后，老鄉雞已擁有400多家安徽直營店，在南京、武漢開了60多家直營店。……