竹屑袋料栽培香菇試驗

石志輝 覃培升

（1. 桂林市靈川縣恩澤食用菌專業合作社，廣西 桂林 541209；2. 廣西大學，廣西 南寧 530022）

香菇（Lentinula edodes），又名香蕈、冬菇，可以新鮮銷售，也可以烘干、深加工成香菇脆片，是目前農村產業振興、農民致富的好產業。香菇栽培在我國已有約800年的歷史，是當前我國栽培面積最大，產量最高的食用菌。［1］在長期的栽培過程中，香菇栽培技術依次經歷了原木天然接種栽培、段木人工接種栽培和袋料人工栽培3個不同的發展階 段。［2］香菇屬于木腐菌，當前廣泛采用的袋料栽培方式的主要成分為雜木屑；因此，香菇栽培消耗大量的闊葉樹（如殼斗科、樺木科、漆樹科樹木等）資源。［3］隨著近年來我國香菇產能的快速發展，香菇栽培對雜木屑資源的需求量也進一步增大。然而，為保護生態環境，我國自2017年以來全面停止砍伐天然林，導致雜木市場供應量嚴重短缺，價格大幅上漲，嚴重制約香菇產業的可持續發展。為緩解“菌-林”矛盾，促進香菇產業可持續發展，因地制宜地，以當地富含木質素、纖維素等的大宗農林固體廢棄物為原料替代雜木屑作栽培原料，成為當下香菇生產的研究熱點之一。［4-6］我國是世界上最主要的產竹國，竹品種繁多，竹林面積巨大。目前采用竹子加工過程中產生的大量竹屑替代木屑栽培香菇的報道相對較少，亟待進一步深入研究［7，8］。

桂林市食用菌栽培產業發達，主要栽培香菇、木耳、茶樹菇、大球蓋菇等品種，在2020年產業規模達35億元，位居廣西壯族自治區第一。桂林市食用菌栽培企業主要位于漓江流域，漓江流域作為南嶺核心生態區域之一，是珠江水系的重要水源涵養地，境內的喀斯特地貌是中國南方喀斯特的典型代表，也是蜚聲中外的桂林山水旅游的精華所在。由于食用菌栽培需要消耗大量的雜木屑，因此，如何破解桂林市食用菌產業快速發展與漓江流域脆弱生態保護的突出矛盾，是建設桂林可持續發展議程創新示范區的一項重要任務。利用桂林市大宗農林固體廢棄物為原料替代雜木屑作為食用菌栽培原料，為解決這一矛盾提供了可能。桂林市是全國毛竹生產基地，是廣西毛竹林的主產區，現有毛竹面積約12.831萬公頃，年產優質竹三千多萬根，毛竹蓄積量、砍伐量均居廣西首位，毛竹加工廠每年產生數萬噸的竹屑資源。［9］豐富的竹屑資源為規?；_展替代雜木屑栽培香菇提供了物質基礎。目前為止，尚未有桂林地區采用竹屑栽培香菇的研究報道。為更好地保護漓江流域脆弱的生態，充分利用桂林當地豐富的毛竹資源，提高竹林綜合經濟效益，為后續以竹代木栽培香菇提供關鍵技術支持，特開展本次相關研究。2019年5月至2020年5月，本研究利用竹屑袋料栽培香菇，開展配方篩選栽培技術研究，引進“慶科212”品種，接種在5個不同竹屑配方培養基進行比較實驗。實驗結果表明，竹屑配方種植香菇能正常吃料，出菇，在香菇農藝性狀、香菇產量上無明顯差異。通過開展利用竹料栽培香菇研究，拓寬香菇栽培原料來源，為促進香菇產業與竹產業的可持續發展提供技術依據。

1 材料與方法

2019年5月至2020年5月，在位于廣西桂林市靈川縣九屋鎮靈川縣恩澤食用菌專業合作社香菇種植基地進行試驗。

1.1 供試材料

香菇菌種：“慶科212” 引自浙江慶元縣食用菌科研中心。

雜木屑：為闊葉樹粉碎后的木屑，顆粒大小為0.4~0.8 cm，購自靈川縣香菇棒料加工廠。

竹屑：2~3年生毛竹為主，從竹片加工廠收購的竹屑，先進行過篩處理，將大塊的竹片、尖刺的竹條挑出，過篩后竹屑顆粒大小0.6~1.8 mm，噴水后堆放備用。

其他原輔料：石膏、麥麩、筒袋等，購自食用菌原材料經商店。

1.2 栽培料配方設置

以常規香菇栽培配方（雜木屑78%、麥麩20%、石膏2%）為基礎（配方A），共設置5個栽培料配方處理組，袋料中的栽培主料雜木屑含量逐步減少，而竹屑含量相應增加，各成份添加量如表1。配方 B：雜木屑68%、竹屑10%、麥麩20%、石膏2%；配方C：雜木屑58%、竹屑20%、麥麩20%、石膏2%；配方D：雜木屑48%、竹屑30%、麥麩20%、石膏2%；配方E：雜木屑38%、竹屑40%、麥麩20%、石膏2%。

表1 竹料培養基配方各成份不同添加量

1.3 栽培袋規格

生產規格為15 cm×55 cm×0.05 cm的聚乙烯菌種袋制作的菌包。

1.4 試驗方法

每個處理按1000袋比例稱量配料，每棒干重0.9 kg，將原料進行預濕處理，調節培養料含水量為60%左右，堆積1 h后分別裝入規格為15 cm×55 cm×0.05 cm的聚乙烯筒袋，用裝袋機裝袋，扎口機封口，置于常壓滅菌灶內100℃下滅菌，在點火后3~4 h內把鍋溫升到100℃以上，然后保溫13 h，再慢慢降溫?；?，當鍋溫降到60℃左右時出鍋，料溫降到30℃后進行無菌操作接種。每個處理1000個菌棒，小區間隨機排列，重復三次。將接好種的菌包置于溫度在26℃左右經過消毒、清潔干燥、通風透氣的培菌室中，按“?！弊中味逊旁谂囵B室的地面上進行培養，觀測菌絲生長情況，長滿栽培袋時間，后取各處理隨機挑選300袋無雜菌感染的菌棒進行出菇管理試驗，記錄菇型生物性狀，采四潮菇測定產量。試驗結果采用統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理菌絲生長情況

不同培養基配方菌絲生長情況如表2所示，從表2中可以看出，以菌絲長滿料袋需要的時間計算，對照組A處理長滿菌絲需要的時間最短，B、C處理相差不大，E處理長滿菌絲需要的時間最長。2019年9月4日至10月16日，日平均最低溫為24℃，最高溫為33℃。在氣溫適宜的條件下，從菌絲萌動吃料至長滿菌絲需要的時間來分析，當添加竹屑的量增加時，培養基的透氣性降低，從而導致菌絲后期生長速度變慢。

表2 不同培養基配方菌絲生長情況

2.2 不同配方菌袋外觀的差異

不同配方香菇菌絲生長情況如圖1所示，不同配方菌絲外觀記錄如表3所示。從圖1和表3可看出，在同一天接種后同等溫度條件下培養香菇菌絲，經過4 d后菌絲都萌發潔白。在接種后第15 d觀察，對照組A處理菌絲粗壯、潔白，B處理菌絲粗壯、黃白，C、D、E三組處理菌絲變細，菌絲顏色淡黃。由此可知當竹屑增量后菌袋透氣性變差，保水性增加，氧氣不足導致菌絲變細、變淡黃。第15 d后通過對不同的處理進行刺小孔增氧，到第30 d后觀察菌絲，各處理組的菌絲都變粗壯，C、D、E處理菌絲淡黃，這與竹屑添加量的加大后，其培養基保水性增加有關。接種后第40 d進行刺孔放大氣處理，至第45 d觀察菌絲生長狀態，每個處理的菌絲均粗壯潔白無顯著差異。

表3 不同配方菌絲外觀記錄表

圖1 不同配方香菇菌絲生長情況

2.3 不同配方鮮菇產量和生物轉化率

不同培養基配方鮮菇產量及各生長階段的生物轉化率如表4所示，從表4可知，對照組A及處理組D，各項總產量及總轉化率均顯著高于其他處理組，但兩者差異不顯著（表中各處理的總干料重均為270 kg ）。對照組A總產量高達239.44 kg，平均單棒產量為0.80 kg，生物學轉化率為88.68%；其次為D配方的總產量224.99 kg，平均單袋產量為0.75 kg，生物學轉化率為83.33%；E配方香菇子實體產量最低為204.10 kg，平均單袋產量為0.68 kg，生物學轉化率為75.56%。從表4亦可看出，隨著竹屑添加量的增大，第一潮菇占總產量比例減少，以第二、第三潮菇占總產量比例較大，可能由于添加竹屑后菌袋中透氣性變差，導致菌絲營養積累成熟推遲出菇，但是培養基保水性增加后，后期出菇量反而較多。因此，香菇菌棒培養基通過添加竹屑，可以降低生產成本，提高香菇子實體產量。即在相同條件下種植香菇，在菌棒中添加30%的竹屑，投入產出性價比最高，經濟效益最為理想。

表4 不同培養基配方鮮菇產量及各生長階段的生物轉化率

2.4 不同配方的子實體外觀

5組香菇子實體生長情況如圖2所示，從圖中可看出，在同一條件下養菌、出菇管理，所出菇外觀菇型相差不大，菇質量都相對較好。其中C、D、E，還有少量的畸形菇出現，與添加竹屑后透氣性變差，菌絲成熟度不夠有關。

圖2 5組香菇子實體生長情況

3 小結與討論

竹材中的木質素含量與木材相當，纖維素的含量比木材高，且廣西桂林市有著豐富的竹材資源。本實驗通過探究竹屑不同添加量對香菇生長的影響，設置5組不同配方栽培比較試驗，在接種同一品種，相同條件下栽培都能獲得成功，均可取得較理想的產量。與未添加竹屑的對照組相比，添加竹屑的香菇產量均低于對照組，但竹屑添加量為30%時，香菇總產量及生物轉化率與對照組無顯著差異。由此，對于竹屑原材料豐富的地區，可以將當地原材料豐富的竹屑代替菌棒中的部分木屑材料，一方面解決原材料來源緊張的問題，另一方面可以充分利用本土原材料進行香菇種植，有效降低生產成本。

通過實驗分析可知，當香菇培養基配方中添加一定量的竹屑后，會導致培養基質的透氣性變差，前期菌絲相對生長較慢，使得第一潮菇出菇量減少。但是菌棒保水性較好，第二、第三潮菇產量反而占比較高，出菇分散后反而解決了種植戶開袋菇集中上市的風險，后期出菇有利于獲得市場高價出售。對于透氣性變差的問題，可以通過刺孔增壓得到有效的解決，對生產影響不大。

綜上所述通過添加竹屑栽培香菇可以取得較好的經濟效益，子實體圓整、菇質硬，出菇潮次明顯，總產量與對照組相差不大，但是添加本土原材料可以降低生產成本，提高種植的經濟效益，可以實現低投入高產出，本技術可以推廣規?；N植。