大學生視力健康食譜設計與評價

◎ 薛佳琪，楊 迪，祝麗玲

（佳木斯大學 公共衛生學院，黑龍江 佳木斯 154007）

我國近視患者人數較多。2020年，我國兒童青少年總體近視率為52.7%，其中6 歲兒童為14.3%，小學生為35.6%，初中生為71.1%，高中生為80.5%，大學生的近視率高達80%以上[1]。近年來，隨著電子產品的普及，大學生群體對電子產品的過度使用增加了用眼負擔，進而增加近視發病風險甚至加快近視進展。近視加重不僅會對大學生的生理心理健康、學習生活等方面產生不利影響，還可能引起如青光眼、白內障等其他眼部疾病，甚至可能會引起視網膜脫落、眼盲等嚴重眼病[2]。在國家衛生健康委員會的組織和領導下，《中國居民膳食指南（2022）》第5 版于2022年發布，與《中國居民膳食指南（2016）》相比，該指南突出了食物量化概念和營養的結合，更加強調膳食模式、食物份量、分餐以及不浪費食物等啟迪新飲食方式變革的倡導。對鹽的推薦攝入量由每天小于6 g調整為每天小于5 g；對奶類的推薦量由原本的每天300 g 調整為每天應攝入300～500 g；明確提出每周至少攝入兩次水產品，每天攝入一個雞蛋[3]。有研究表明，膳食營養直接或間接影響近視的發病率[4]，本文參考《中國居民膳食指南（2022）》為大學生編制視力保護健康食譜，有助于視力保護，降低近視發生的風險，能夠指導大學生進行合理飲食，保護身體健康。

1 對象和方法

1.1 對象

我國普通高等院校18～23 歲的大學生。

1.2 方法

大學生的能量需要量相當于輕體力活動的成年人。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》，男大學生應攝入約9 418 kJ·d-1，女大學生應攝入約7 534 kJ·d-1。……