將溫州甌江紅色文化融入中職酒店實訓課堂的教學改革

葉青青 高秀紅

（浙江東方職業技術學院，浙江 溫州）

紅色文化資源是馬克思主義理論中國化的一項重要成果，是中國共產黨領導中國廣大人民群眾開展革命斗爭的歷史見證，是中國共產黨領導人民在民族解放、國家建設以及改革開放等各個時期創造并形成的寶貴財富。它具有豐富的教育價值，既是中華優秀傳統文化的繼承和發展，也是當代社會主義文化的體現和源頭，是我們黨從勝利走向富強的精神密碼，對當代青年具有很強的啟示價值。酒店實訓課程是酒店管理專業的重要課程之一，具有較強的實踐性和崗位指向性，要求專業教師在實訓教學過程中從酒店行業對專業人才的實際需求出發，培養學生的專業技能和職業素養。將紅色文化有效融入中職學校酒店專業的實訓課堂教學中，從而對中職學生的思想政治教育起到積極的推動和促進作用。

一、紅色文化的教育價值

（一）紅色文化促進愛國主義教育

紅色文化與中職學校酒店實訓專業的課程教學相輔相成。溫州市甌江擁有極為豐富的紅色文化資源。在“紅動溫州”紅色文化大背景之下，溫州市各級政府高度重視文學文化資源的有效傳承和保護。2019年，溫州市各級政府部門通過各地方、各部門的通力合作積極地開展了一系列紅色文化教育實踐游學活動，將溫州甌江紅色文化資源融入中職課堂，科學地打造甌江愛國主義教育示范教學基地。對于中職學生而言，通過對溫州甌江紅色文化資源的深入了解和深刻學習，在結合酒店實訓專業的教學中，能夠從教學實踐和思想政治理論兩個層面入手，促進中職學生的愛國主義教育。

（二）紅色文化加強理想信念教育

中職學校的學生較之普通高中的學生而言，不僅在人才培育目標方面存在較大的差異性，而且在人才培育的內容和機制層面也存在極大的差別。中職學校的學生大多是由于文化課的成績不太理想，無法進入高中學校繼續學習，或者是由于家庭的原因需要盡早就業選擇到中職學校學習，因此，其文化基礎較弱，通過溫州甌江紅色文化資源的融合，能夠從思想政治上深刻地對中職酒店專業的學生進行實踐教育，并通過實訓課程，加強紅色文化精神的運用和實踐，從而加強學生的理想信念。

（三）甌江紅色文化實踐的作用和價值

溫州具有十分豐富的紅色文化資源，在中職學校酒店專業的實訓課堂教學中，要進行合理的規劃和設計，積極地發揮溫州紅色文化資源的優勢和影響力。例如，溫州具有中國首個國旗教育館、永嘉縣中國工農紅軍第十三軍軍部舊址遺跡、浙南抗日根據地舊址、閩浙抗日救亡干部學校、永樂人民抗日自衛游擊隊總部等紅色文化資源。豐富的歷史紅色文化資源在中職學校酒店實訓專業實踐中加以運用，能夠更好地幫助中職學生通過酒店的實訓課程和紅色文化的融合，在實踐中感受到紅色文化對思想政治教育的重要影響，同時也能通過紅色文化的學習，提升自我的政治思想教育的覺悟和修養，更好地樹立價值觀和人生觀，對愛國主義教育有切身的體會和感受，并在實踐中加以檢驗和積極應用。

二、中職酒店實訓課堂教學中紅色文化教育現狀

（一）校內實訓室對紅色文化氛圍營造不充分

對于中職學校的學生而言，他們學習的目的是以就業為主，因此，在日常的課堂教學過程中會加入大量的實訓課堂教學，以實踐的手法和角度來提升中職學生的酒店服務專業技術能力。例如，在中職學校的實訓模擬教室，以情境教學的方式模擬酒店的實際工作環境，但是由于設備和功能與真實的酒店環境相比還是存在差異，所以模擬實訓的效果并不好。因為情景式酒店實訓課堂教學中，對紅色文化氛圍的營造不充分，甚至部分授課教師沒有及時轉變教育理念，缺乏對紅色文化融入酒店實訓課堂的重要意義的科學認知，對紅色文化的融入缺乏重視。

（二）酒店實訓課堂教學內容未系統性地設計紅色文化元素

國家教育教學改革制度的深入實施和推進，要求加強中職學校愛國主義教育，在課堂教學中要充分融入紅色文化思想。但是在實際過程中，由于中職學校酒店實訓課堂是以酒店服務技術能力實踐應用為主要內容，和紅色文化自然地融合缺乏有效的借鑒經驗，沒有形成成熟的課程體系，處于摸索階段，從而導致教學效果不理想。例如，有的教師在酒店實訓課堂教學中把融入紅色文化作為課外學習的內容，同時沒有任何評價機制，學生對紅色文化的學習得不到有效的應用，而且缺乏實踐和評價標準。

（三）酒店實訓課堂教學中缺乏優秀的教師

由于中職學校能提供的薪資待遇以及晉升空間有限，很多酒店專業的優秀人才不愿意在中職學校就業，中職學校一直存在“引人難，留人更難”的人才發展問題。中職學校的酒店實訓課堂，不僅需要中職專業酒店服務技術能力的教學，而且還需要將溫州當地的紅色文化資源充分地融入其中，影響中職學生的思想。因此優秀人才的選拔和培養更加難以實現。

三、中職酒店實訓課堂教學中紅色文化教育改革措施

（一）加強酒店實訓課堂教學中紅色文化元素的有效融入

中職學校的酒店實訓課堂教學中，涉及大量的酒店服務技術能力的實踐應用問題，紅色文化的學習也在于實踐應用，因此，可以充分地將兩者有效地融合在一起，從中職學校酒店專業的課堂教學內容上進行科學融合。例如，在進行酒店實訓課堂教學的時候，讓學生自由地組成若干個學習小組，根據溫州當地的紅色文化資源，進行小組紅色文化實踐應用創新競賽，通過演講、攝影、繪畫、征文等方式，讓學生在酒店實訓課堂上進行深刻的愛國主義學習。學校在設計酒店實訓課程的時候，要將紅色文化元素的教育價值充分地體現在課堂教學內容當中，在酒店實訓的過程中，促進愛國主義教育。例如，中職酒店實訓專業的教師，要充分地利用五四青年節，積極地開展題目鮮明、內容豐富的紅色文化活動，開展紅色文化學習主題游學活動、紅色文化主題演講活動等，在酒店實訓課程中穿插大量的紅色文化活動元素，促進中職學生學習和運用紅色文化知識，加強學生愛國主義教育。

（二）加強中職酒店專業學生對紅色文化的系統性學習

中職學校的酒店專業實訓課堂是以實際操作為主的專業性課堂，學生在模擬實訓教室或者是模擬酒店實訓的環境中能夠有效地應用酒店專業服務標準、服務技能。因此，教師要充分地發揮模擬實訓課堂的優勢，例如，一是在模擬實訓教室通過數字化的教學設備，給學生播放溫州紅色文化科教片，讓學生對溫州紅色文化資源、紅色文化歷史故事有深入了解；二是組織學生到紅色文化遺址現場觀摩和學習，到革命烈士陵園參觀和祭奠，向革命英雄烈士致敬等；三是學校要加強和江西井岡山革命老區，紅色文化教育學院的深入合作，促進兩個學校之間紅色文化教育資源的融合，多向井岡山紅色文化學院學習先進的紅色文化組織和教育經驗，并有效地運用到中職酒店專業的課堂實踐教學，促進學生對紅色文化有深刻的了解，并在生活和學習的過程中學會對紅色文化進行合理的運用。在酒店實訓的過程中，促使學生遇到困難要向革命先輩一樣，保持堅定的信念，勇敢樂觀地克服困難，在艱苦的條件下，鍛煉自己的革命信念和意志，努力從紅色文化的學習中梳理好自身的人生規劃和學習目標等。

（三）加強優秀師資隊伍的構建和完善

優秀的教師隊伍是中職學校酒店實訓課堂教學開展的必要前提，也是促進中職學校酒店實訓課堂教學更好發展的重要保障。一方面中職學校要充分發揮黨組織的政治功能，積極地加強黨建活動和學習，提升中職學校教師的黨性、覺悟和思想；另一方面要積極地發揮學校的資源配置能力，給中職教師提供黨校學習和培訓的機會，積極地從年輕的教師隊伍中發展黨員，加強愛國主義教育價值的塑造。并且要結合中職酒店實訓課堂教學，把紅色文化融入學生的思想政治教育當中，通過酒店實訓課堂的實踐教學過程，檢驗和評價學生的紅色文化學習效果，并給予科學、合理的引導，幫助學生認識到紅色文化對個人工作、學習和生活的重要啟發和影響。

四、結語

綜上所述，溫州各地由于歷史發展的特殊緣由，沉淀了十分豐富的紅色文化資源，是當地中職學校酒店實訓課程教學中極為重要的教育資源，通過課堂實踐和紅色文化相融合，打造全新的愛國主義思想政治教育課堂。在促進酒店專業實踐訓練的過程中，通過紅色文化的思考和運用，為酒店行業的發展培養出更加全面、優秀的人才。紅色文化是時代的印記，通過對紅色文化的深刻解讀和學習，加上在酒店實訓課堂中的運用和實踐，能夠更好地幫助中職酒店專業學生從思想政治上、行為上、心理上獲得愛國主義教育，同時也能通過中職學校的課堂教學更好地把溫州地區的紅色文化資源，讓新一代的學生從思想和行動上繼續傳承和保護下去。