內蒙古葡萄產業發展現狀分析

張云霞，劉 俊，王 鋒，邢 揚，張三杰，張繼安

(1.內蒙古自治區農牧業技術推廣中心，內蒙古 呼和浩特 010010；2.鄂爾多斯市東勝區罕臺鎮社會治理綜合服務中心，內蒙古 鄂爾多斯 017008；3.內蒙古自治區農畜產品質量安全中心，內蒙古 呼和浩特 010010)

內蒙古位于我國北部邊疆，界于北緯37°24′～53°23′，東經97°12′～126°04′，屬溫帶高原半干旱、干旱氣候，干燥少雨，冬季漫長嚴寒，夏季短暫溫熱，晝夜溫差大，有效積溫高，光熱資源豐富，土壤pH 值呈中堿性，果樹種植具有甜度高、病蟲害少、著色好等優勢，部分地區適宜葡萄生長，屬我國西北部葡萄栽培區。

改革開放40 多年，在政府政策扶持及科研工作者艱辛努力下，內蒙古高寒沙漠區果樹發展蒸蒸日上，目前內蒙古葡萄及葡萄酒產業已成為烏海市、包頭市、呼和浩特市托克托縣、赤峰市馬鞍山等地區的支柱產業。據內蒙古經濟作物工作站統計，內蒙古2016年葡萄栽培面積為0.722 萬hm2，產量10.69 萬t，產值65 183 萬元，其中設施葡萄栽培面積0.12 萬hm2，產量1.75 萬t，產值28 443 萬元；2017年葡萄栽培面積0.768 萬hm2，產量12.13 萬t，產值69 717 萬元，其中設施葡萄栽培面積0.15 萬hm2，產量2.95 萬t，產值41 240 萬元[1]，由此可見，內蒙古葡萄產業在促進內蒙古經濟發展、實現農民增收致富、改善生態環境及“十四五”時期全面推進鄉村振興戰略目標方面發揮著重要作用。

1 內蒙古葡萄產業現狀

1.1 種植區域

內蒙古從東至西可分為兩大氣候區。從東部呼倫貝爾草原至陰山河套平原一帶為內蒙古草原氣候區，冬季寒冷漫長，平均氣溫達-28 ℃，不適合葡萄種植。從陰山以西阿拉善沙漠高原至巴丹吉林沙漠的沙漠氣候區，氣候較溫和，是內蒙古葡萄種植的主要區域。目前內蒙古葡萄產業種植面積及產量仍然呈上升趨勢，主產地有烏海市、包頭市、呼和浩特市、赤峰市、阿拉善盟等。2020年烏海葡萄種植面積1 733 hm2，其中鮮食種植約667 hm2，釀酒葡萄種植約1 000 hm2，2018—2020年葡萄年平均產量9.28×106kg，年平均產值10 626 萬元[2]。

1.2 品種結構

內蒙古冬季寒冷漫長，要保證葡萄安全越冬，選擇抗寒品種是關鍵，因此品種結構以抗寒葡萄為主，以貝達、山葡萄、河岸葡萄、董氏葡萄（蘡薁）等為砧木，培育嫁接葡萄苗，扦插擴繁。主要鮮食葡萄品種有巨峰、紅提、陽光玫瑰、紅地球、夏黑無核、玉波一號、玉波二號、無核雞心白、茉莉香、寶光等。除鮮食葡萄之外，內蒙古以烏海為核心區可種植的釀酒葡萄品種有：紅葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、西拉等，白葡萄品種霞多麗、雷司令、山葡萄、貴人香等[3]。

近年來，為滿足消費者對不同風味葡萄的多樣化需求，內蒙古各地從全國各地篩選引進了愛神玫瑰、美都沙、陽光玫瑰、紫光脆皮等具有玫瑰、草莓、巧克力不同風味的特色葡萄品種。

1.3 全產業鏈發展

內蒙古以葡萄酒加工業為主帶動葡萄產業鏈式發展，近年來涌現出一批優秀葡萄企業，如內蒙古漢森酒業集團有限公司、內蒙古吉奧尼葡萄酒業有限責任公司、內蒙古陽光田宇葡萄釀酒有限公司、內蒙古西口風農業科技發展公司、赤峰金馬鞍葡萄酒業有限責任公司等。作為內蒙古葡萄產業發展的典型代表地區，烏海市已成為以葡萄美食帶動種植、葡萄美景帶動旅游、葡萄美酒助推產業的一二三產融合發展主力軍。現烏海市從事葡萄種植、加工、貯藏、流通的企業和專業合作社有40 多家，年生產加工能力14 300 余t，位居內蒙古之首[2]，其中漢森、云飛、吉奧尼2020年上榜內蒙古農牧業品牌目錄企業名單，漢森酒業有限公司榮獲內蒙古“名優特”農畜產品品牌建設標桿企業稱號。內蒙古以烏海市為主的葡萄產業鏈不斷呈現出葡萄種植、采摘、生產、銷售、觀光為一體的葡萄“優質產區、特色葡萄園、精品酒莊”一二三產融合發展新氣象。

1.4 消費市場分析

內蒙古葡萄產業發展正從“總量增長”向“質量提升”轉變，綠色果品及個性化需求消費市場潛力巨大，按照消費需求優化品種結構、栽培技術勢在必行。

優質綠色果品需求增加。由于人們越來越重視食品安全、飲食健康，低農藥、高品質的綠色果品市場需求旺盛，目前無公害綠色果品在內蒙古自治區發展還處于起步階段，市場需求量大、發展空間廣闊，但由于重視程度不夠、綠色有機種植觀念缺乏及栽培技術的不足使得內蒙古自治區綠色有機果品發展程度與消費者市場需求之間不匹配的矛盾凸顯。

鮮食個性化需求增強。內蒙古自治區消費者對鮮食葡萄消費總量增長不大，但對優質果品需求卻日益增加，越來越追求基于品質之上的外觀新奇、口感獨特。消費者從有葡萄吃到要求葡萄新鮮好吃，追求高品質的同時對葡萄的外形、色澤、香氣、口味、有無籽粒等屬性偏好呈現多元化需求趨勢[4]。

2 內蒙古葡萄發展優勢

2.1 環境適宜

內蒙古光照充足、晝夜溫差大、無霜期長、空氣干燥，土壤條件良好，內蒙古西部以沙壤土為主，土質松軟，透氣性好，利于葡萄根系生長，其中河套地區呼包平原土壤硒含量較高，可生產富硒葡萄；內蒙古東部以黑土地為主，土壤肥沃有機質含量高，非常適宜葡萄種植[1]。

2.2 技術成熟

多年來內蒙古致力于果樹及葡萄科研工作，實踐并總結了適宜內蒙古地區寒地葡萄栽培的成熟配套技術，在葡萄品種選育、花果處理、水肥管理、葡萄性狀研究及葡萄酒工藝分析等方面成績斐然。具體來講，在葡萄種植、栽培技術研究方面，從葡萄立地環境的空氣、土壤、肥料、水源、品種、生物防治、控產增質等技術方面對包括花果技術、土壤要求、栽培環境溫濕度、整枝技術、肥水技術和病蟲害防治技術進行全方位綜合研究，積極探索其相關的配套栽培技術和環境治理及生態保護工作。尤其是針對內蒙古自治區寒冷的氣候條件，對因寒地栽培葡萄凍根問題的思考而提倡的嫁接栽培、高寒地區節能型日光溫室的建造，以及日光溫室葡萄栽培關鍵技術的研究與應用有較為深入的洞察。就葡萄品種的綜合性狀研究，從葡萄的組織結構、生理代謝、激素等方面對葡萄的豐產性、抗寒性、越冬性、抗病性等方法進行了研究，分析了部分引種葡萄品種抗寒性、不同防寒覆蓋物對葡萄越冬的影響、葉面噴硒對葡萄果實品質的影響及增施CO2對溫室葡萄產量影響等，為內蒙古自治區葡萄抗旱、抗寒、綠色有機栽培及富硒葡萄的生產研究夯實了基礎。此外對內蒙古自治區以烏海為主的釀酒葡萄品種特性、酒質特征、酒莊葡萄酒的質量及風味物質也有研究，助推釀酒葡萄品種及葡萄酒區域化發展。

2.3 政策扶持

當前，我國農業正處在轉變發展方式、優化產業結構、轉換增長動力的攻關期。以質量興農、綠色興農為新引擎，促進“三農”綠色化變革，打造全產業鏈發展新模式，把葡萄產業與農民增收、區域發展、產業融合相結合，這也是落實鄉村振興的具體措施。

習近平總書記在十三屆全國人大四次會議內蒙古代表團參加審議時提出：“統籌山水林田湖草沙治理，這里要加一個‘沙’字。”《內蒙古自治區“十四五”農牧業優勢特色產業集群建設規劃（2021—2025）》（內黨農牧辦發〔2021〕9 號）指出，到2025年，綠色、有機農產品年均增長6%以上。強調要以烏海市為中心，與阿拉善盟、巴彥淖爾市、鄂爾多斯市聯手，發揮區域和綠色生態優勢，打造優質沙漠葡萄種植基地和葡萄酒加工基地。

但結局似乎是注定的。當“海戰”結束時，掛太陽旗的航模艦艇大多只是帶著斑斑點點的顏料，而掛黃龍旗的航模艦艇上已經濺滿了五顏六色的彩花……

因此，在內蒙古大力推進烏蘭布和沙產業建設中，沙漠葡萄種植、葡萄酒釀造加工、葡萄風情園、葡萄酒莊等產業發展，對推動沙漠生態治理、生態旅游建設、鄉村振興戰略實施及“一帶一路”建設意義重大。

3 存在問題

3.1 品種單一，結構布局不合理

內蒙古葡萄品種單一，主栽品種少，鮮食葡萄種植中新優品種及無核品種占比小，早中晚熟品種搭配不合理，成熟期過于集中，季節性銷售壓力過剩，而反季節上市及面向個別消費人群的新品種則相對較少，新優品種收集保存缺乏系統研究，不能滿足高檔消費者對鮮食葡萄的需求。

3.2 科技水平低，果品質量較差

目前，內蒙古自治區葡萄產業未充分發揮區位環境優勢實現區域化、規模化種植，種植形式仍以小作坊、小農戶為主，果農多憑經驗種植，葡萄產業發展仍處于“高產-低質-低價”階段，引種及栽培試驗缺乏專業人員技術指導，種植戶對品種特性及栽培管理技術知之甚少，農藥化肥不合理及過量使用嚴重，加上施肥、施藥技術機械化程度低，造成肥水浪費、土壤板結、環境污染、果品品質差。如內蒙古托克托縣葡萄發展歷史悠久，但果農缺乏科學種植技術指導，多憑經驗種植，造成化肥農藥使用不當、土壤肥力下降、果樹病蟲害嚴重，導致近年來果品質量下降，極大影響市場占有率及果農經濟收入。

3.3 生產成本高，果農收入增長緩慢

由于內蒙古地區主要在荒地建設葡萄園區，種植經營成本投入相對較高；近些年葡萄酒產業迅速崛起，部分農戶從種植鮮食葡萄轉變為種植釀酒葡萄，盡管產量相對提高，但由于釀酒葡萄售價低，農戶的收入并沒有明顯地提高；內蒙古自治區葡萄種植機械化率低，由于勞動成本上漲，生產成本增加，種植效益下降；內蒙古冬季寒冷，無霜期短，葡萄需要埋土防寒才能越冬，越冬后，由于覆土原因還會滋生雜草，導致成本增加，從而限制了產業化發展[5]。

3.4 知名品牌少，需進一步完善全產業鏈體系

內蒙古葡萄生產基本以家庭為單位，龍頭企業及專業合作社規模小，小規模生產者缺乏市場競爭力，沒有能力突破技術、資金、人才制約;葡萄精深加工少，產業鏈發展以葡萄酒加工生產為主要形式，葡萄酒釀造業原料生產基地和加工基地相對集中在烏海，產業集群效應凸顯。加上人們對綠色有機葡萄的認識不足，生產的葡萄大多未經合法的綠色有機認證，盲目追求高產、大粒、無核，品質無法保證，導致知名品牌少，市場占有率低，全產業鏈發展程度仍需進一步提升。

4 內蒙古葡萄產業發展對策建議

4.1 發展思路

新時期內蒙古將深入貫徹“生態優先，綠色發展”理念，以促進鄉村振興為總抓手，促進農業高質量發展為戰略定位和行動綱領，堅持綠色興農，提升產業效益，推廣綠色清潔高效生產技術，把內蒙古建設成為國家“農畜產品生產加工基地”“沙漠葡萄產業發展基地”。推動農產品節本增效、提質豐產、綠色安全，葡萄品質、生產規模和經濟效益不斷提高，并形成可持續效益。

4.2 綠色有機可持續發展

4.2.1 市場需求。隨著社會的進步和市場經濟的發展，人民生活水平顯著提高，對優質果品需求量增加。國際市場水果競爭激烈，發展綠色有機產業、生產優質果品，是葡萄產業發展參與國際競爭的必由之路。

4.2.2 效益分析。生態效益：葡萄作為抗旱、耐貧瘠的作物品種，是內蒙古尤其是沙漠區的優勢栽培作物，特別適合沙壤土種植，在防風固沙、綠化環境等方面，生態效益明顯。此外，綠色有機葡萄栽培對產地環境有嚴格要求，大氣、土壤、水質狀況必須符合國家綠色有機標準，在生產技術環節中不采用轉基因工程，不用或少用化學農藥、化肥，因此能夠減少農藥、化肥、防腐劑、催生劑、激素等施用量，對改良土壤，減少土壤、空氣、水資源污染，改善生態環境意義重大。

經濟效益：據表1數據統計，綠色有機葡萄試驗田釀酒葡萄收益17.4 萬元/hm2，鮮食葡萄收益70.2萬元/hm2，可見平均收益43.8 萬元/hm2；而無機葡萄平均收益僅15.9 萬元/hm2，綠色有機葡萄利潤空間較大。內蒙古已初步建立獨具邊疆草原文化特色的三大綠色有機葡萄基地，即鄂爾多斯旅游文化綠色有機葡萄采摘基地（伊金霍洛旗天福祥農業生態公司葡萄基地）、西部沙漠高糖釀酒綠色有機葡萄基地（烏海市吉奧尼葡萄酒業公司葡萄基地已經通過綠色有機認證）、城郊休閑觀光綠色有機葡萄基地（呼和浩特市和林格爾縣正緣農牧業公司葡萄基地）[1]。

表1 綠色有機葡萄試驗田產值效益對比匯總表

4.2.3 綠色有機種植、管理。綠色有機葡萄是在生產中少用或不用化學合成農藥、化肥生長調節劑，不使用轉基因工程技術，經過綠色有機食品認證的葡萄。

（1）綠色有機肥料。內蒙古地區是最早在葡萄上施用二氧化碳氣肥的地區，施用二氧化碳氣肥既可以減少普通化肥對環境、土壤的影響，還可以提高葡萄果實品質[1]，在綠色有機肥料施用中，可通過增施二氧化碳氣肥、生物菌肥、綠色有機肥等提高土壤綠色有機質含量，增強土壤酶和微生物活性，配合機械化基肥深施、水肥一體化等施肥技術在減少化肥使用量、提高利用率的同時，全面提高葡萄綠色發展能力及果品質量安全水平。

（2）病蟲草害綠色防控。可推廣應用農業防治（栽植密度、整形修剪、果穗套袋、土壤改良等）、生物防治（生物菌肥，捕食螨、赤眼蜂天敵防治、性信息誘殺等）、物理防治（粘蟲板、理化誘殺等）、使用低殘留化學農藥（礦物源農藥、植物源農藥、微生物源農藥等）等綠色有機葡萄病蟲草害綠色綜合防控技術[6]。

（3）綠色有機葡萄越冬防寒。內蒙古地區葡萄種植以露地栽培為主，主要通過覆土防寒技術實現葡萄安全越冬。可選用抗寒品種，配合抗寒砧木進行深溝淺埋栽植，盡量采用行距大、取土帶寬的小棚架整形，夏季提早摘心，冬季短梢修剪，并加強肥水管理，春季氣溫達10 ℃時，出土上架，具體操作過程中注意精細化管理[3]。內蒙古地區依托綠色有機項目，開展了大量綠色有機葡萄栽培試驗示范，分析了不同覆蓋物對土壤平均溫度的影響、相同覆蓋方式下不同土層深度及溫度的變化、相同土層深度不同覆蓋物處理下土壤溫度的變化、不同覆蓋物處理對葡萄萌發的影響，得出結論即覆蓋羊絨絮片和葦簾+地膜方式適合內蒙古呼和浩特地區茉莉香葡萄的越冬生長，要在此基礎上尋求新的突破點做進一步深入研究，探索內蒙古自治區葡萄種植越冬防寒普適性技術。

（4）綠色有機管理體系。綠色有機葡萄種植管理需按照綠色有機葡萄的栽培技術標準建立管理體系，只有按照綠色有機操作正確建立和維護質量控制體系，才能保證生產符合綠色有機標準。具體來說，包括明確綠色有機生產、加工管理者及內部檢察人員職責分工，制定質量管理手冊及操作規程，規范綠色有機生產、加工、采集運輸、貯藏等各環節，并準確記錄包括種子扦插繁育、土肥水施用記錄、病蟲草害防控記錄、生產加工銷售記錄、培訓記錄、內部檢查記錄等，實現操作規范化、查詢可追溯[3]。

4.3 發展葡萄酒產業，延長產業鏈

當前內蒙古葡萄產業在政府及科技人員的共同努力下蓬勃發展，其中烏海葡萄產加銷全產業鏈已基本形成。如表2所示，葡萄酒企業加工生產能力整體呈上升趨勢，葡萄與葡萄酒知名度、美譽度不斷提高，影響力逐步擴大，目前烏海漢森、吉奧尼、陽光田宇、西風口、赤峰金馬鞍、托縣瑞沃等已實現規模化發展，經濟效益顯著。但目前內蒙古葡萄產業在國內所占的份額較小，仍存在經營成本高、原材料供應不足、基地發展進度慢、種植規模小、品牌戰略低、銷售渠道單一等問題，產業發展任重道遠。

表2 內蒙古葡萄酒企業（部分）加工生產能力[1]單位：千升（kL）

4.3.1 改善經營模式。建設龍頭“企業+基地+農戶”機制，構建“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地聯農戶”的農業產業鏈經營模式，形成“產業園區+服務基地+區域農業”的銷售產業體系。以漢森酒業公司為代表的“龍頭+基地”模式，充分發揮龍頭企業對地區農業及果品發展的引領示范帶動作用，通過葡萄生產原料基地建設來為自己提供產品原材料；以吉奧尼酒業公司為代表的“企業+農戶”模式，對當地葡萄進行收購和加工，同時通過與農戶或者合作社簽訂種植合同，保障對葡萄的管理和收購統一按照企業規定的標準來實行[7]，為烏海葡萄產業發展提供了經營模式探討。

4.3.2 提升原料供給能力。由于葡萄種植周期長，釀酒葡萄價格低于鮮食葡萄價格，農戶種植積極性不高，加上規模種植小，導致內蒙古釀酒葡萄供需缺口較大。就烏海而言，目前烏海市葡萄酒生產企業的年生產能力已經接近2 萬t，對應原材料種植面積需要達到0.33 萬～0.40 萬hm2，但是目前烏海市釀酒葡萄種植面積僅為0.13 萬hm2左右[7]，原料供給難以滿足釀酒需求。應在選擇抗寒性抗逆性強的品種基礎上，完善鮮食、釀造品種結構，篩選風味口感獨特釀酒品種發展規模化種植，調動農戶釀酒葡萄種植積極性，提升產地原料供給能力。

4.3.3 拓寬橫向產業鏈。發揮現代化農業的生產性、觀光性、娛樂性、參與性、文化性、市場性，帶動農牧民經營主體把好生產端，農牧業產業化重點龍頭企業、農牧業產業化聯合體把好加工端。開發旅游觀光農業，作為農業教育基地、農業科研基地等拓寬農業生產橫向產業鏈，建立葡萄旅游觀光、葡萄酒莊、葡萄文化教育基地、葡萄產業園及加工技術集成示范基地。可設立功能分區：葡萄種植區為觀光提供田園風景，同時葡萄觀賞區可設立葡萄品種區及葡萄酒文化長廊，使游客在觀賞葡萄園美景的同時了解葡萄歷史文化、科技園區設立葡萄釀造加工及生態示范區，使游客了解葡萄酒釀造加工程序，增加品酒趣味性；產品銷售區設立鮮食采摘葡萄酒銷售及鄉村集市，滿足消費者購買需求；服務園區帶動住宿餐飲三產發展的同時，為游客提供良好的農家樂體驗[8]。

4.4 打造品牌，實現多元化銷售

結合區域特點發展特色葡萄產業，打造地域品牌。集聚資源優勢，建設“一村一品”示范村鎮。如赤峰市馬鞍山結合馬鞍山山葡萄酸甜可口、色澤鮮艷等適合釀造的特點，打造山葡萄示范村，重點發展山葡萄產業并興辦葡萄酒公司，生產的“蒙鴻”系列干紅葡萄酒、甜紅葡萄酒、白蘭地等20 余種產品，遠銷北京、上海、深圳等地；同時要在同一品牌下提供不同價格、不同口感風味的葡萄產品，滿足多元化消費需求；此外要加強對納入品牌目錄的企業及產品進行宣傳推廣，依托展會、產銷對接等活動進行專題推介，加強批發市場、大型商超、電商等流通渠道的合作[9]；內蒙古葡萄生產地域特色明顯，可在城市近郊及旅游區發展觀光，融合產區特色及文旅元素，如在托縣建設黃河濕地度假村鄉村葡萄采摘園，將休閑觀光與消費體驗結合，打造多元消費模式，實現觀光+采摘、線上+線下銷售。