牦牛機械擠奶與人工擠奶對比研究

馬 莉，何世明，吳錦波，邱 韻，余忠華，陸 勇，李 鑄，李榮宏

（阿壩藏族羌族自治州畜牧科學技術研究所，四川 紅原 624402）

牦牛養殖區長期沿用手工擠奶方式，而手工擠奶一方面勞動強度大、擠奶速度慢，另一方面牛奶中常混入牛毛、泥沙等雜物。為保障牦牛奶高品質特性，依據牦牛養殖區域生態條件、牦牛養殖方式等特點，本研究應用“拉箱式牦牛擠奶機”擠奶，并與人工擠奶的效率作對比。

1 材料與方法

1.1 牦牛擠奶機 由于牦牛機械擠奶技術研究滯后，牦牛擠奶機選擇性不大，本研究選擇的擠奶機為阿壩州畜牧科學技術研究所與茂縣九頂原生態畜禽養殖有限責任公司聯合研發的9JYDOS-2I 型拉箱式牦牛（犏牛）擠奶機。該擠奶機由主機拉箱和奶桶拉箱組成，見圖1。

圖1 9J-YDOS-2I型拉箱式牦牛（犏牛）擠奶機

1.2 拉箱式牦牛擠奶機的主要性能指標 擠奶效率：20～25 頭/h；工作真空度：40～50 kPa；集乳罐有效容積：15 L；功率：交流擠奶機220 V、750 W，直流擠奶機24 V、370 W；擠奶杯組：2個/組；脈動器及脈動頻率：二節拍電脈動，正常脈動頻率為50∶50，可調節。

1.3 拉箱式牦牛擠奶機的使用方法

1.3.1 先將擠奶機箱與奶桶箱放置在較平整處，通過快換接頭連接好，確保成為整體。

1.3.2 擠奶機各潤滑部位應處于良好的工作狀態，檢查擠奶壓力，開機后空運轉2～3 min，各運動部件應無卡滯現象和異常聲響。

1.3.3 擠奶前先用溫水擦洗、按摩乳頭，逐個用手擠乳頭噴奶2～3次，確認無乳房炎后再安裝奶杯擠奶。

1.3.4 擠奶員應站在牦牛右后側，左手拿擠奶杯組，右手逐個將奶杯口朝上迅速套在一側或兩對角乳頭上，伸展短管，開始吸吮乳頭。擠奶應在正常的工作真空度下進行（一般不超過50 kPa），奶流量較少時可用手按摩乳房。

1.3.5 擠奶結束后，左手托住集奶器，右手調節集奶器內的半球閥，使空氣進入集奶器，將奶杯逐個移到其他乳頭，繼續擠奶。擠奶結束后，移去奶杯。

1.3.6 需使用發電機的，按發電機使用說明書操作。

2 機械擠奶和人工擠奶的效果對比

2.1 機械擠奶和人工擠奶的耗時對比 擠乳是牦牛管理中勞動量很大的一項工作。母牦牛習慣于幼犢吮吸乳頭，頂撞乳房，刺激引起排乳反射，所以擠奶前應先讓幼犢吮吸、頂撞乳頭數次，待母牦牛排乳后，拉開幼犢再擠奶［2］。在每次擠乳過程中，吮吸和擠乳要重復兩次或排乳反射分兩期，需要的時間長、勞動效率低。牦牛的乳房小而乳頭細短（長度僅為2～3 cm），一般采用指擦法擠乳，擠乳時擠壓乳頭所需的肌肉力量約15～20 kg，若每群牛擠乳2.5 h，擠乳速度80～140 次/min，則每天手關節及肌肉的緊張動作達1.2～2.1 萬次［2］，勞動強度是很大的。牛群擠乳時間長短，影響到產乳量和牦牛全天的采食時間。

機械擠奶的前幾天，由于操作不熟練、牛驚嚇等原因，擠奶速度較慢，每小時可擠10～15 頭牦牛（犏牛），經過3～6 d 的適應期后，擠奶效率顯著提高并趨穩定。使用單通道雙杯擠奶機擠奶，每小時可擠20～25頭牦牛（犏牛）。

2.2 機械擠奶和人工擠奶的擠奶量對比 使用牦牛擠奶機擠奶后再手工補擠奶，分別稱量，結果得出：不論是牦牛還是犏牛，前幾天牛奶擠凈率較低，隨著使用時間的延長，牛奶擠凈率逐步提高，一周后趨于穩定；犏牛的適應能力優于牦牛，不同時段的牛奶擠凈率都高于牦牛。擠奶量及機械擠奶擠凈率詳見表1。

表1 牦牛機械擠奶量和人工擠奶量對比 g

從表1 可見，在使用擠奶機的第1 d，牦牛的擠奶量不足總奶量的90%，犏牛的擠奶量也只能達到總奶量的90%；連續使用1周后，牦牛的擠奶量可達到總奶量的96%，而犏牛的擠奶量能達到總奶量的98%以上。

2.3 機械擠奶和人工擠奶的奶品質對比 分別采集人工擠奶、機械擠奶各10 頭牦牛的牛奶樣，混合后送四川省農畜產品質量監督檢驗站檢測，結果見表2。

表2 機械擠奶和人工擠奶的奶品質對比

測定結果表明，與人工擠奶相比，機械擠奶獲得的牦牛鮮乳中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量明顯下降，分別下降8.33%和30.36%；總菌落數也顯著下降，僅為人工擠奶牛奶的5.19%。

3 結論

3.1 機械擠奶的擠奶效率顯著高于人工擠奶 對比研究表明，應用機械擠奶技術每小時可擠牦牛（犏牛）20～25 頭，擠奶速度提高，比人工擠奶節約2/3的時間，既可降低牧民的勞動強度，又可增加牦牛群的放牧時間，對提高牛群繁殖性能、生產性能等都具有重要意義。

雖然在使用擠奶機擠奶的前幾天，擠奶量不足總奶量的90%，但一周后就能達到96%甚至98%以上的擠奶量。與牦牛養殖的半哺乳方式極為適應，可廣泛推廣牦牛機械擠奶技術。

3.2 機械擠奶的奶品質顯著優于人工擠奶 經過對機械擠奶和人工擠奶的牦牛鮮乳安全指標的測定分析，得出使用機械擠奶擠出的牦牛乳中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量分別下降8.33%和30.36%；總菌落數也顯著下降，僅為人工擠奶牛奶的5.19%；同時，牦牛乳中不會有牛毛、泥土等雜物。可見機械擠奶的奶品質顯著優于人工擠奶。

3.3 機械擠奶可操作性強 傳統的人工擠奶都是家庭婦女操作的，家里缺少女性生往沒法擠奶，而機械擠奶可操作性強，男女老少都可以操作。可見使用機械擠奶能大大降低牧民的勞動強度，特別是牧區婦女的勞動強度。