毛竹春筍冬出試驗結果與分析

濮維嶸，崔勇軍

（1.旌德縣廟首林場，安徽 宣城 242600；2.旌德縣蔡家橋林場，安徽 宣城 242602）

1 研究背景

旌德縣有竹林面積0.72 萬hm2，其中毛竹是該縣的主要竹種之一，在當地被廣泛推廣種植，已經成為旌德縣的重要經濟樹種之一。旌德縣竹林產業以經營竹材為主，經營方式較為粗放。由于當前竹材價格持續低迷，且竹林撫育不在中央財政補貼范圍內，很多農民放棄了對竹林的管理，80%以上的竹林基本處于自然生長狀態。如何在繼續保護森林生態的前提下，充分發揮竹林的資源優勢，重新提高竹農經營積極性，將毛竹經營從原來單一的生產竹材，逐步轉向筍材兩用、筍用林等定向培育，拓寬竹農增收途徑，提高森林的生態功能，是相關研究人員需要解決的問題。在此背景下，旌德林業技術人員參考浙江小徑竹的做法，開展毛竹春筍冬出試驗。

毛竹春筍冬出高效培育技術是借鑒小徑竹筍用林覆蓋增溫法，采用雙層覆蓋法，通過稻草+有機肥+稻草+菜子餅的覆蓋方式，提高地表溫度、保溫、增肥，促進芽筍提早分化、萌發，使原來在春季出筍提前到春節前出筍，從而便于冬筍采挖，同時提高冬筍產量，這是提高竹農收益的一種技術方法。通過技術覆蓋不僅可以提早出筍時間，還可以延長出筍周期、提高出筍量。由于出筍全部隱藏在覆蓋下，未見陽光，產出的鮮筍具有組織鮮嫩細膩、清爽脆口、味道鮮美等特點，深得消費者的喜歡，經濟效益大幅度增加，為竹農增收提供了新的選擇。

2 春筍冬出技術試驗

本試驗技術主要來源于浙江省湖州市林業科學研究所主持完成的“毛竹春筍冬出高效可持續經營技術研究與示范”科技成果，該成果處于國內同類研究的領先水平，可在旌德縣毛竹適生區地勢平緩、土層深厚肥沃、水源可靠、交通便利的地方推廣應用。通過調整毛竹立竹結構，控制毛竹立竹密度，竹林基礎培育后適時進行竹林覆蓋，實現毛竹筍早出，達到豐產高效。

2.1 試驗目的

選擇稻草和谷殼為覆蓋物，以餅肥作有機肥，研究采用施肥和覆蓋技術對毛竹筍早出的影響。將竹林稻殼按正常覆蓋時間覆蓋，研究對毛竹筍早出的時間、產量、效益情況的影響。通過試驗對比分析，示范毛竹筍用林豐產高效培育技術，并進行推廣。

2.2 試驗設計

試驗地選擇在培育基礎條件較好、已達到豐產標準的毛竹林中實施。試驗地分4 個樣地，每個樣地面積0.06 hm2，其中1 號和2 號樣地立地條件基本相同，3 號和4 號樣地條件基本相同。2 號和4 號樣地作為對照樣地，進行常規豐產高效培育。記錄試驗小區與對比樣地竹林全部培育過程，主要對出筍時間、竹筍質量、竹筍產量等進行調查記錄。具體試驗設計：1 號和3 號施肥、覆蓋，2 號和4 號未施肥、未覆蓋。

2.3 試驗地選擇

本次試驗選擇蔡家橋鎮慶豐村牛山牛欄凹毛竹林，現有水泥硬化公路直達小班，交通便利，利于產品的運輸和經營管理。小班面積6.6 hm2，坡向東北，黃紅壤。1 號和2 號試驗樣地坡向東南，3 號和4 號試驗樣地坡向東北。試驗樣地坡度為15°～20°，土層深90 cm，肥力中等以上，pH 值5～7，石礫含量小于10%，試驗地距水塘5 m，排灌條件良好。

2.4 竹林選擇

選擇生長健壯、枝葉繁茂、竹節正常、鞭芽飽滿、無病蟲害、胸徑10～12 cm 的兩度竹作為立竹，按照2 400～2 700 株/hm2密度合理定株。所選擇的竹林前期可以通過結構調整和培育技術來實現。

3 春筍冬出前期準備

3.1 林地覆墾

8—9 月擇伐后全墾1 次，墾復深度20 cm，宜用口部寬≤6.5 cm 的窄鋤施工。結合此次覆墾，深埋跳鞭并適當挖掘鞭筍，清除老弱鞭，伐蔸竹節穿孔。

3.2 松土除草

10—11 月結合覆蓋前施肥，松土除草1 次，松土深度10 cm，細化土壤并整平地表。禁用除草劑。

3.3 施肥

參閱廣德縣林業局“毛竹春筍冬出高效培育技術推廣示范”項目建設成果，毛竹林覆蓋培育最佳肥料組合方式是菜籽餅（豆餅）+硝態氮復混肥，以利于提高竹筍的品質和產量，同時保護土壤環境免遭污染。施肥量設計如下：第一年施入餅肥3 000 kg/hm2、硝態氮復混肥3 000 kg/hm2；第二年施入餅肥5 250 kg/hm2、硝態氮復混肥3 000 kg/hm2。

3.4 水分澆灌

覆蓋前林地灌水135～150 t/hm2，視覆蓋前降水量酌情增減，以澆勻、澆透為準。

3.5 有害生物防控

毛竹主要食葉害蟲有竹螟、竹蝗、竹斑蛾等，嚴重時可將整片竹林葉子全部取食完，以致竹林不能進行光合作用，或光合作用效能降低，營養不良，導致竹筍產量嚴重降低。蛀筍害蟲主要有筍夜蛾、筍蠅、竹象蟲等，幼蟲蛀入筍內取食，輕則抑制竹筍生長，重則造成退筍、爛筍。

毛竹的主要病害有毛竹枯梢病和水枯病等，主要由竹林缺乏管理、水肥營養不良引起。有害生物防控側重于營林技術科學管理、燈光誘殺和白僵菌生物除治等方式，嚴重時輔以化學除治。

4 春筍冬出技術措施

4.1 覆蓋材料

主要覆蓋材料詳見表1。

表1 主要覆蓋材料的碳氮比（C/N）值

根據碳氮比（C/N）值，宜選擇菜籽餅、豆餅、稻草和谷殼作為覆蓋材料，菜籽餅、豆餅作為增溫材料，稻草和谷殼作為保溫材料。大宗覆蓋材料為稻草和谷殼兩種，其中第一年需稻草75 t/hm2、谷殼75 t/hm2；第二年需稻草75 t/hm2，第一年的谷殼可繼續使用，但有所損耗，需添加新谷殼105 t/hm2。

4.2 覆蓋時間

較竹筍上市前兩個月，在連續5 d 白天最高氣溫降至10 ℃以下時開始覆蓋，一般在11 月中下旬實施。由于菜籽餅和豆餅腐爛快，發熱時間短，建議覆蓋作業時間在10 d 內完成。

4.3 覆蓋厚度

覆蓋厚度為35～45 cm。中溫型發酵發熱物以35～40 cm 為宜，低溫型發酵發熱物以40～45 cm 為宜。添加高溫型發酵發熱物，可適當減少覆蓋物用量及厚度，但會增加成本。

4.4 覆蓋方法

采用雙層覆蓋法：下層為增熱層，厚度在15～20 cm（建議在覆蓋時要適當增加厚度，因為上層覆蓋材料會下壓而沉降后，厚度有所降低），用菜籽餅（約需1 500 kg/hm2）加稻草（需52.5～67.5.5 t/hm2）等增溫效果好的材料，菜籽餅撒在最下層，其上鋪蓋稻草，稻草鋪好后用水澆濕；上層為保溫層，厚20～25 cm，用谷殼（需180～225 t/hm2）等保溫效果好的材料，均勻鋪蓋，鋪好后用掃帚掃平。

4.5 溫度控制

定期進行地溫計測量，控制覆蓋物下的表土溫度在16～20 ℃。實際上很難精準控制溫度，因此可以先做好灌溉系統，若稻草等增溫材料強度發熱，土壤升溫過高，就采用澆水的方式降溫，否則會燒鞭、燒芽。也可適當撤除上層部分覆蓋物，但這樣需要花費很多人力和財力。

4.6 覆蓋物撤除

試驗地海拔在700 m 左右的山地、陽坡，所以覆蓋物撤除選擇在清明節前后進行，比相關研究數據相對要早（相關研究在次年4 月下旬至5 月上旬進行），但總的來說，依然是日平均氣溫高于覆蓋地溫時逐步撤除覆蓋物。研究人員嘗試進行不移除覆蓋物處理，定期觀測出筍情況，目的是減少成本。通過觀測發現，移除和不移除覆蓋物對出筍量的影響不是很大，可能由于試驗地是山地，與其他地區耕地中竹林有一定差別。

4.7 覆蓋持續性

竹林出筍量有大小年之分，為確保出筍量平穩，可根據竹林經營情況進行撫育管理，生長旺盛的竹林可持續覆蓋，但經營管理不善的竹林，建議先進行休養復壯，然后考慮覆蓋培育冬筍。

4.8 竹筍采收

根據相關研究可知[1]，當竹筍即將或略微出露覆蓋物時（此時覆蓋物表面常有裂痕）應及時采收。宜用筍鍬挖掘，扒開覆蓋物，在竹筍一側讓筍鍬沿其壁下入，在筍與鞭連接部位的上方斜用力，切斷“螺絲釘”，將筍完整取出，忌從筍體的其他部位下鍬致其破損，還應避免傷及竹鞭及鞭芽。采后鮮筍及時套上保鮮袋并分級包裝。采挖的筍穴中隨即施入追肥并用土覆蓋，再復原并整平其上的覆蓋物。根據以往經驗，當地多采用鐵鋤挖筍，需要有挖筍經驗的人進行作業，目的是對竹林進行墾覆，把有機肥直接埋進土里，更有利于竹鞭吸收養分。

4.9 竹筍留養

持續覆蓋的竹林，前兩年所產冬筍全部采收，不留養，但清明以后出筍可適當留筍養竹，確保竹林復壯；出筍盛期均勻留養750 支/hm2，但移除覆蓋物的時間要把握好，一般待其露出覆蓋物表面50 cm 時掀開四周覆蓋物，確保正常生長。

5 試驗結果

5.1 出筍量

由表2 可知第一年春筍冬出量，覆蓋后出筍量明顯高于未覆蓋的，其中2 月2 日是春節前調查統計量，相對于未覆蓋樣地平均增加654%；2 月22 日是春節后調查統計量，相對于未覆蓋樣地平均增加535%。節后出筍量降低，原因有兩點：一是氣溫開始升高，未覆蓋樣地內冬筍出土相對增多；二是樣地面積受限，出筍量接近最大值。

表2 2021 年度出筍量統計表

由表3 可知第二年春筍冬出量，覆蓋后出筍量明顯高于未覆蓋的，其中1 月19 日是春節前調查統計量，相對于未覆蓋樣地平均增加125%；1 月26 日是春節后調查統計量，相對于未覆蓋樣地平均增加262%。春節前后出筍量比第一年低，主要是因為2022 年春節比2021 年早，而且氣溫相對較低。

5.2 出筍情況對比分析

通過比較分析表2 和表3 可知，覆蓋樣地比未覆蓋樣地出筍量多。在調查過程中，出筍情況是根據筍尖露出地面情況來確定的，在相同時間內，出筍情況的統計受土壤溫度條件影響，即覆蓋樣地內土壤溫度肯定比未覆蓋樣地高，所以筍尖出土量相對較大。以春節后樣地平均出筍量80 支計算，平均重量1 kg/支，產量約為1 200 kg/hm2。

表3 2022 年度出筍量統計表

6 效益分析

6.1 經濟效益

經覆蓋后的毛竹筍用林，以春節前出筍量計算，產量約為1 200 kg/hm2，平均價格20 元/kg 計算，竹筍收入可達24 000 元/hm2。單就本次試驗春筍冬出量來看，經濟收入不是很高，但對竹林的培育有很大的促進。據相關文獻記載[2]，通過覆蓋還可以生產鞭筍，產鞭筍3 750 kg/hm2，平均價格8 元/kg，鞭筍收入30 000 元/hm2。以上兩項合計收入54 000 元/hm2，但這不能作為計算經濟效益的唯一內容，因為通過以上措施增加了春筍量，也提升了竹林立竹度和大徑竹量。本試驗表明，并不是所有春筍都會在春節前出土。據相關數據可知，春筍、竹材、竹枝產品等所有銷售收入可達330 000 元/hm2，扣除肥料、覆蓋材料和管護成本每年約225 000 元/hm2，兩年下來，平均年純收入可達105 000 元/hm2，經濟效益十分顯著。

6.2 社會效益

通過試驗，可以有效引導當地群眾走出竹林經營效益低的困境，通過技術支持，改善竹林經營，充分發揮毛竹筍用林經營效益，有利于調整林業與農村經濟產業結構，增加林農收入，促進本地及周邊地區經濟發展，社會效益顯著。

6.3 生態效益

首先，毛竹鞭盤根錯結，能夠很好地保持水土，減少泥石流等自然災害的發生。

其次，可以促進竹林質量，改善林種結構，增強森林生物的多樣性，提高生態功能[3]。