刺龍芽：抗炎鎮痛、益氣祛風好幫手

朱艷華 暴佳欣

刺龍芽，五加科楤木屬植物，俗稱刺老芽、虎陽刺，《本草綱目》中稱“鵲不踏”，主要生長在我國東北地區，是藥食兩用植物。

藥理作用

中醫學認為，刺龍芽具有消炎、活血止痛、強心、鎮靜、補氣安神、利尿、祛風除濕和強精滋腎之功效。現代藥理學研究表明，刺龍芽的根皮、樹皮和莖皮中含有豐富的皂苷類、黃酮類和多糖類成分，其中齊墩果酸類皂苷是刺龍芽發揮治療作用的主要成分。近年來，多項研究表明，刺龍芽總皂苷可以在胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎，肝炎，風濕性關節炎，黑色素瘤和糖尿病等疾病的治療中發揮積極作用。

抗炎、鎮痛 刺龍芽中的皂苷具有顯著的抗炎活性和鎮痛作用。刺龍芽中含有豐富的齊墩果酸，這類皂苷已應用于臨床，如用于肝炎的治療。動物實驗也證明了刺龍芽總皂苷在炎癥模型中的有效作用。在一項動物試驗中，實驗人員發現，刺龍芽總皂苷可以有效抑制醋酸刺激引發的小鼠內臟疼痛和二甲苯引發的耳廓炎癥反應，治療效果與刺龍芽總皂苷濃度正相關。

強心 刺龍芽提取物有強心作用。動物實驗已經證明，刺龍芽總皂苷可以降低心肌組織中游離脂肪酸的釋放，保護心臟中超氧化物歧化酶的活性，有效抗擊心臟局部缺血。

降糖 有研究稱，刺龍芽中提取的皂苷成分能改善糖尿病小鼠的血糖水平。

其他作用 有報道稱15克刺龍芽根水煎后服用可以去除水腫；另有研究稱，刺龍芽提取物能夠降低小鼠血清中的血脂，可以緩解血脂異常癥狀。

食用方式

刺龍芽的嫩葉和嫩芽可食，且營養豐富，含有多種人體所需的氨基酸和大量的無機鹽。據測試，每100克刺龍芽鮮品中含有蛋白質0.56克、脂肪0.34克、還原糖1.44克、有機酸0.68克，此外還含有多種礦物質和微量元素。野生刺龍芽在長期的自然進化中形成了高抗病蟲害及耐瘠薄的生存能力，可以不用化肥農藥進行人工栽培，是現代餐桌上難得的天然綠色食品。

涼拌 刺龍芽采摘后洗凈，沸水焯后過涼，可根據個人口味加入一些味精、辣椒以及食用鹽，進行涼拌，涼拌可以保留刺龍芽最天然的味道。刺龍芽味道清新，可媲美香椿，能增加食欲，也可做配菜，爽口解膩。

醬食 醬食是東北比較特色的吃法，焯水的刺龍芽蘸不同的醬汁。需警惕的是醬中含有大量鹽分，應適當食用。

炒 刺龍芽可與雞蛋和咸肉等食材炒制。鍋中熱油，將雞蛋或咸肉煎微黃，放入青椒、蔥花、姜花炒香，再放入刺龍芽及其他佐料（如鹽、味精、蔥花、姜、白糖）快炒而成。

紅燒 刺龍芽洗凈，焯水后撈出，過冷水后瀝干，鍋五分熱，放油，依次加入蔥絲、姜絲、蒜片、醬油爆鍋，加鮮湯和海米、切好的口蘑、刺龍芽、白糖、味精等。最后等到湯汁燒到只剩一點的時候，再加入一點米醋，勾芡后淋上芝麻油即可出鍋。這是一道非常經典的東北名菜—燒刺龍芽海米。

除了中國風味，刺龍芽在韓國、日本等其他國家也有一些非常有特色的做法。比如在韓國刺龍芽會被做成泡菜，當成餐前涼菜來食用。在日本，刺龍芽被看作是野菜中的“人參”，會將其做成藥膳給糖尿病、腸胃炎等患者食用。