《2022中國餐飲業年度報告》發布

（簡訊 王崇民）近日，中國飯店協會與新華網聯合發布了《2022中國餐飲業年度報告》（以下簡稱《報告》），該《報告》受到商務部、各地商務主管部門、餐飲企業和新聞媒體的高度關注。其中，“數字化”餐飲、綠色減碳等內容成為行業關注熱點。

在倡導數字化經濟發展的背景下，餐飲數字化服務在近兩年得到快速發展。根據中國飯店協會發布的《2020-2021中國外賣行業發展研究報告》顯示，2020年，在線外賣市場規模達6 646.2億元，同比增長約15%；在線外賣用戶規模達4.56億人，同比增長約7.8%。在數字經濟發展和疫情常態化的大背景下，在線外賣市場的體量和規模仍在持續增長。為了維護外賣市場秩序，保護消費者合法權益，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》正式出臺，并在2020年作出最新修訂，進一步督促網絡餐飲平臺落實食品安全責任、規范送餐人員，并對網絡平臺責任落實、商家入駐資質，以及各方責任與義務作出規定。

中國飯店協會方面表示，《報告》對下一階段的綠色減碳工作作出了要求，對于餐飲業而言，除了積極使用低碳環保的設備用具外，減少食品浪費同樣可以為綠色發展作出巨大貢獻。國家發改委等7部門聯合印發的《促進綠色消費實施方案》（以下簡稱《方案》）中明確制定了有關餐飲業綠色發展與消費的目標—到2025年，綠色消費理念深入人心，奢侈浪費得到有效遏制，綠色低碳產品的市場占有率大幅提升，重點領域消費綠色轉型取得明顯成效，綠色消費方式得到普遍推行，綠色低碳循環發展的消費體系初步形成；到2030年，綠色消費方式成為公眾自覺選擇，綠色低碳產品成為市場主流，重點領域消費綠色低碳發展模式基本形成，綠色消費制度政策體系和體制機制基本健全。

綜合《方案》中的要求及其他政策文件，中國飯店協會建議餐飲相關單位需從以下方面開展工作：一是嚴格執行反食品浪費相關法律法規；二是繼續開展與落實餐飲標準化工作；三是建立健全單位主導的反浪費體系；四是做好“包裝反浪費”工作。