露地覆膜和培養料配方對大球蓋菇農藝性狀的影響

沈 盟 沈建英 權新華 袁 曄 王保君 王瑞森 姚祥坦*

（1.嘉興市農業科學研究院，浙江 嘉興 314001；2.海鹽縣新鑫農業發展有限公司，浙江 嘉興 314300）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）又名酒紅色球蓋菇、赤松茸、云茸等，是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的食用菌之一[1,2]。其栽培方式簡易，培養料來源豐富，多項研究報道大球蓋菇?水稻輪作模式露地栽培有較好的經濟效益、社會效益和生態效益[3,4]。該模式能充分利用稻草秸稈資源，還能通過水旱輪作，消除水稻越冬病蟲害，且菌渣還田以后是良好的有機肥料[5,6]。也有研究指出冬季加蓋地膜能促進大球蓋菇菌絲生長[7]，但地膜覆蓋對出菇時間和產量的影響未見詳細報道。

本研究探討地膜覆蓋對不同稻草培養料配方露地栽培大球蓋菇的現蕾時間、出菇期、產量、單菇重等農藝性狀的影響，以期為稻菇輪作提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地設于嘉興市秀洲區王江涇鎮古塘試驗基地，年降水量1 168.6 mm，年平均氣溫15.9 ℃，該地氣候屬于東亞季風區，土壤為水稻土，偏酸。

1.2 供試材料

供試菌種：大球蓋菇栽培種購自浙江景寧春海食用菌專業合作社。

培養料：培養料配方見表1，采用當年收獲的早稻稻草、谷殼；雜木屑為食用菌適生闊葉木屑，購自安徽。

表1 大球蓋菇栽培方式和培養料配方

1.3 試驗方法

露地小區（圖1）寬0.7 m，長3.2 m，溝寬0.5 m，每個小區放置培養料干重15 kg，試驗設3 次重復。2021 年10 月26 日播種，12 月27 日搭小拱棚并覆蓋薄膜，出菇后將薄膜移去。

圖1 試驗小區

栽培方法：翻地，開淺溝，將預濕的培養料直接鋪于淺溝內，菌種用量750 g/m2，采用梅花穴播法。培養料分5 層鋪設，第1 層鋪稻草2.5 kg/m2，第二層鋪木屑（谷殼）3.5 kg/m2，在木屑中播入335 g/m2菌種，第3 層鋪設稻草2.5 kg/m2，第4 層鋪木屑（谷殼）3.5 kg/m2，播入剩下的菌種，第5 層鋪設剩余稻草。

試驗期間根據天氣和溫度情況統一通風和澆水。當子實體菌柄長≥菌柄粗時采收，每日早晨采收1 次。

1.4 測量指標

測量現蕾時間（從播種到第1 次采收的天數）、采收天數（田間有菇可采收的天數總和）、月平均單菇重（月平均單菇重=小區月產量/子實體個數）、平均單菇重（平均單菇重=小區總產量/子實體個數）、出菇期（第1 次采收到最后1 次采收所經歷的時間）、生育期（從播種到采收結束所經歷的天數）、小區單位面積產量，換算畝產并計算生物轉化率。

小區單位面積產量（g/m2）=小區總產量/小區面積。

畝產（kg/667m2）=小區單位面積產量×667×[小區寬/（小區寬+溝寬）]。

生物學效率（%）=鮮菇重/培養料干重×100%。

2 結果與分析

2.1 露地覆膜和培養料配方對大球蓋菇發菌時間、采收天數和生育期的影響

由表2 可知，覆蓋地膜后，稻草谷殼配方（處理A）現蕾時間顯著縮短，較不覆地膜（處理B）的139 天減少31 天，出菇期顯著延長，從49.3 天增加至84.7 天，而采收天數差異不顯著。地膜覆蓋處理對稻草木屑配方現蕾時間、出菇期和采收天數無顯著影響。4 個處理的生育期均在200 天左右，以不覆蓋地膜的處理B、D 較短。

表2 不同處理的大球蓋菇現蕾時間、采收天數和生育期

兩種配方覆膜處理A 和C 的現蕾時間差異顯著，出菇期、采收天數和生育期均無顯著差異。

2.2 露地覆膜和培養料配方對大球蓋菇平均單菇重的影響

由表3 可知，覆蓋地膜（處理A、C），不同配方平均單菇重隨著月份的增加而減少，趨勢一致；不覆蓋地膜（處理B、D），不同配方平均單菇重呈先增加后減少的趨勢，趨勢一致。

表3 不同處理大球蓋菇的平均單菇重

覆蓋地膜后，兩個配方大球蓋菇出菇均提早至2 月，當月平均單菇重顯著大于其他月份，分別達69.05 g/個和82.28 g/個；5 月時，各處理月平均單菇重均低于15 g/個，商品性顯著下降。

培養料配方對大球蓋菇平均單菇重無顯著影響，而覆蓋地膜則能使其顯著增加。覆蓋地膜后稻草谷殼配方的平均單菇重較不覆蓋地膜增加7.74 g/個，稻草木屑配方增加5.32 g/個。

2.3 露地覆膜和培養料配方對大球蓋菇單位面積子實體數量的影響

由表4 可知，覆蓋地膜對大球蓋菇子實體在不同月份的出菇量有明顯影響，處理A、C 子實體個數均先增加后減少，4 月子實體個數最多，到5 月個數減少；不覆蓋地膜處理B、D 的子實體個數均呈逐漸減少趨勢，3 月個數最多。

表4 不同處理單位面積內大球蓋菇子實體個數

稻草谷殼配方在覆蓋地膜后處理A，前期出菇量多于稻草木屑配方，2 月時子實體個數達到14個/m2，較稻草木屑配方處理C 的2.5 個/m2多11.5個/m2；其他月份差別較小。不覆蓋地膜，稻草谷殼配方（處理B）5 月時子實體個數較稻草木屑配方（處理D）少15.6 個/m2，其他月份差別較小。

本試驗中，不同培養料配方對子實體總個數無顯著影響，而覆蓋地膜則可使子實體總個數明顯減少。稻草谷殼配方覆蓋地膜處理A 子實體總個數為108.6 個/m2，較不覆蓋地膜處理B 少19.1 個/m2，差異不顯著；稻草木屑配方覆蓋地膜處理C 子實體總個數為95.3 個/m2，較不覆蓋地膜處理D 減少60.1 個/m2，差異顯著。

2.4 露地覆膜和培養料配方對大球蓋菇產量影響

由表5 可知，不同配方覆蓋地膜（處理A、C）產量均先增加后減少，4 月份的產量達到最高；不覆蓋地膜（處理B、D）均以3 月份產量最高，之后逐漸減少，趨勢一致。稻草谷殼配方在覆蓋地膜后（處理A）小區總產量達到3.16 kg/m2，較不覆蓋地膜（處理B）提高0.45 kg/m2，每畝產量可達1 227.98 kg；生物轉化率為47.1%，提高6.6 個百分點。

表5 不同處理的大球蓋菇產量

稻草木屑配方在覆蓋地膜后（處理C）小區總產量為2.39 kg/m2，較處理D 降低0.64 kg/m2，換算為畝產僅929.07 kg，減少251.62 kg；生物轉化率為35.7%，下降9.6%。

綜上，兩種培養料配方在覆蓋地膜后產量差異顯著，添加谷殼的配方較添加木屑的配方產量高；不覆蓋地膜時，兩種配方的產量差異不顯著。

3 結論與討論

露地栽培的優點是地點選取簡單、易規劃、投入少、管理方便，但也有明顯缺點：出菇受季節限制，適宜出菇的時間短，菇的品質不易控制。因此，該模式適合在秋冬農閑田推廣使用，可獲得一定的經濟效益。浙北地區水稻收獲時間為每年的11 月，該月份氣溫低，大球蓋菇播種后發菌慢，覆蓋地膜能提高培養料內的溫度，加速菌絲生長。本試驗發現，覆蓋地膜后大球蓋菇出菇期延長，2～3 月的產量平緩增加，集中出菇僅在4 月發生，減少了采摘和銷售的壓力。

稻草中添加谷殼栽培大球蓋菇無論是菌絲生長還是出菇產量均顯著優于單獨使用稻草或谷殼，可能是因為其既能為大球蓋菇生長提供所需要的營養，又可保持基質疏松，有利于提供氧氣[8]。本試驗中，稻草加谷殼配方與稻草加木屑配方在不覆蓋地膜的情況下，單位面積子實體個數、平均單菇重和小區總產量方面差異都不顯著，這與楊四蔭等的研究結果相似[9]。

稻草加谷殼配方在覆蓋地膜后，大球蓋菇現蕾時間提早，采收時間得以延長，平均單菇重增大，產量增高。稻草加木屑配方在覆蓋地膜后雖然平均單菇重增大，但由于子實體數量顯著減少，而導致產量顯著降低。

因此，稻草加谷殼配方在露地栽培時更適合覆蓋地膜，有利于提早采收和增加產量。