肉雞養殖中發酵飼料應用研究進展

樊 霞

（甘肅省定西市安定區畜牧技術推廣站，甘肅 定西 743000）

傳統飼料原料短缺是現階段限制畜禽養殖產業快速發展的關鍵阻礙，非常規飼料原料的開發以及提高傳統飼料原料的在畜禽機體中的消化利用率是目前眾多養殖戶所重點關注的問題，研究發現發酵工藝在飼料中的應用可以有效降低或者消除非常規飼料原料中有毒有害物質和抗營養因子的含量，同時提高飼料原料的營養價值，改善飼料品質，進而促進畜禽的生產性能和機體健康狀況，推動畜禽養殖產業的科學發展。在國外畜禽養殖中，早在上世紀八十年代便開始使用發酵飼料，我國在上世紀九十年代才開始發酵飼料的研究，現階段對于發酵飼料在畜禽養殖中的應用還不夠成熟，但是眾多研究發現發酵飼料在畜禽養殖中的應用均獲得了良好的效果，例如發酵飼料在生豬養殖中應用研究發現，發酵飼料可以有效改善生豬對飼料中營養物質的吸收利用，同時提高豬只的免疫功能，改善豬肉的品質。發酵飼料在反芻動物中的應用研究發現，適當添加發酵飼料可以有效提高泌乳奶牛的產奶量，同時改善奶牛對于飼料營養物質的吸收利用。本文將對肉雞養殖中發酵飼料的應用研究進展進行介紹，以期為發酵飼料的推廣應用以及我國肉雞養殖產業的科學發展提供幫助。

1 肉雞養殖中發酵飼料原料與發酵工藝

1.1 發酵飼料原料

現階段畜禽養殖中飼料原料的種類繁多，可作為微生物發酵飼料原料的來源非常關鍵，目前主要應用與發酵工藝的飼料原料包括豆粕、棉籽餅、菜籽餅、麩皮以及青貯飼料等。研究發現傳統蛋白質飼料原料豆粕通過發酵處理后，豆粕中營養物質含量會出現顯著的變化，豆粕中抗營養因子的含量顯著下降，同時豆粕中大分子營養物質也被降解為易于畜禽機體消化吸收的小分子營養物質，提高了豆粕的品質。有研究通過對豆粕進行發酵處理后提高肉雞飼糧中的魚粉，結果顯示發酵豆粕可以有效替代肉雞飼料中的魚粉，對于肉雞的生產性能沒有明顯的影響，同時顯著改善了雞肉的感官品質。研究發現通過將棉籽餅進行發酵處理后有效降低了棉籽餅中游離棉酚的含量，同時還可以增加棉籽餅中蛋白質的含量，改善棉籽餅的品質，在肉雞飼糧中可以作為蛋白質原料進行補充替代豆粕。研究發現通過使用發酵處理過的小麥可以有效替代飼糧中的玉米，減少玉米在肉雞飼料中的使用量，同時通過對玉米進行發酵處理后，玉米的品質和消化利用率顯著提高，有效改善了傳統能量原料的利用率。

對于非常規飼料原料而言，可供發酵處理的原料也非常廣泛。現階段在肉雞養殖中可以通過發酵處理投入飼料使用的原料常見的有玉米秸稈、玉米胚芽粕、棉籽餅、菜籽餅、花生粕、木薯渣、酒糟等，這些非常規飼料原料通過發酵處理后可以有效改善飼料的品質，同時降低飼料中抗營養因子的含量，提高畜禽采食量和生產性能。研究發現通過使用米曲霉發酵處理玉米秸稈后替代肉雞飼糧中的玉米可以獲得了良好的生長效果，同時肉雞消化道中消化酶的活性顯著提高，這種秸稈發酵處理的方式不僅有效解決了秸稈廢物利用的問題，而且降低了肉雞養殖的飼料成本，提高了肉雞養殖的經濟效益。有研究通過將動物血粉進行發酵處理后替代肉雞飼糧中魚粉，發現肉雞養殖的經濟成本顯著下降，同時改善了雞肉品質。

1.2 發酵處理的工藝

飼料發酵過程中發酵工藝的好壞對于飼料發酵處理后的品質影響較大，通常發酵工藝的優化可以通過改善發酵培養基，發酵菌種的選擇以及發酵條件來調節。其中發酵培養基的優化主要是通過對發酵過程中培養基內基質的比例和濃度進行篩選，發酵所使用的基質中需要良好滿足發酵所使用微生物的生長需要，保障碳源、氮源以及無機鹽等物質的供給。試驗中發現可以通過將發酵基質中碳源的來源分別以淀粉、葡萄糖、玉米粉、蔗糖等進行對比試驗，檢測微生物在這些碳源培養基中發酵的效果，以確定最佳的碳源選擇，同時通過這種方式可以對微生物發酵中所能利用的最佳氮源進行篩選。無機鹽等營養物質的選擇也可以通過這種方式進行篩選，全部篩選完畢后可以通過使用單因素試驗的方式選擇最適合微生物發酵的發酵基質。

發酵條件的優化過程中主要是通過條件微生物發酵過程中發酵的pH，發酵處理的時間，發酵過程中的溫度控制以及微生物的接種量等來進行調節和篩選。飼料在進行發酵處理的過程中，首先可以通過考察飼料發酵的種類以及所使用發酵菌種的生長特性后，對發酵基質的水分含量進行對比研究，選擇合理的料水比。進行最適料水比篩選試驗的時間需要盡可能的將梯度降低，已選擇最佳的發酵料水比濃度。實際發酵處理中可以通過設定不同的pH梯度對最適的發酵pH進行篩選。飼料發酵過程中最佳發酵時間的選擇可以通過每6小時對發酵物質進行1次檢測工作，以考察發酵的效果來確定最佳的發酵時間。同樣最適發酵溫度的選擇也可以通過不同溫度梯度的試驗，通過考察發酵的效果來評估最合適的發酵溫度。

2 發酵飼料在肉雞養殖中的應用效果

2.1 發酵飼料對肉雞腸道內環境的影響

畜禽養殖中腸道內環境的變化情況對畜禽的生產性能和機體健康狀況有關鍵的影響，腸道內環境的指標主要包括微生物菌群的變化以及腸道粘膜形態結構的變化。試驗研究發現在肉雞飼料中添加使用發酵的全價飼料后，肉雞的飼料消化利用率顯著提高，同時肉雞消化道健康獲得明顯改善，肉雞的小腸絨毛高度獲得顯著提高，同時腸道中菌群的豐度相比對照組顯著提高，改善了腸道內環境。研究發現通過使用發酵飼料飼喂肉雞可以有效降低肉雞腸道中大腸埃希菌和沙門氏菌的數量，增加乳酸菌和雙歧桿菌的數量，改善了肉雞腸道的微生物區系。

2.2 發酵飼料對肉雞免疫功能和酶活性的影響

肉雞養殖中機體免疫功能對于肉雞健康狀況和生產性能有重要作用，同時肉雞機體中各種消化酶的活性對于提高肉雞飼料利用率有關鍵影響。研究發現通過在肉雞飼料中添加使用發酵飼料可以有效改善肉雞血清中抗體IgM的濃度，同時抑制腸道中大腸埃希菌的定殖，改善了肉雞的免疫功能的健康狀況。研究表明肉雞養殖中利用發酵菜籽粕替代部分的豆粕后，相比于沒有飼喂發酵菜籽粕的對照組而言，發酵菜籽粕組肉雞腸道中淀粉酶、蛋白酶以及脂肪酶的活性顯著提高，說明發酵飼料在肉雞養殖中的應用可以提高肉雞的免疫功能和腸道消化酶的活性。

3 結束語

肉雞養殖產業的快速發展也推動了飼料行業的進步，發酵飼料在肉雞養殖中的應用有效的改善的飼料的利用價值，提高了肉雞養殖的生產性能，促進了肉雞養殖產業的科學發展。