4種藤茶多糖的檢測方法比較

黃耀宗，郭清泉，焦文娟，趙甜甜，張友勝*，黃國滋

（1.廣東工業大學輕工化工學院，廣東廣州 511400）（2.廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所，農業部功能食品重點實驗室，廣東省農產品加工重點實驗室，廣東廣州 510610）（3.廣東省農業科學院茶葉研究所，廣東廣州 510640）

藤茶，又稱莓茶、張家界莓茶、連州白茶、長壽藤，是一種藥食同源的藤本植物，學名為顯齒蛇葡萄植物（Ampelopsis grossedentata），廣泛分布于中國南部山區及平原地帶。在《飲膳正要》（1330）、《草木便方》（1873）、《廣西植物名錄》（1971）等歷代植物志中及藥用植物名錄中均有記載[1]。藤茶具有止咳、化痰、解痙消炎、預防上呼吸道感染、抗氧化和清除自由基、防止肝功能退化、預防酒精性肝損傷、增強免疫力等作用，是一種具有營養、保健、藥用功能的類茶植物[2-5]。藤茶既含有豐富的蛋白質（11%～15%）、17 種游離氨基酸、17 種礦物質以及胡蘿卜素（5.23 mg/100 g）、維生素E（6.32 mg/100 g）等多種營養成分，又含有黃酮和多糖兩大類活性成分。藤茶中的總黃酮質量分數一般為35%～45%，其中單體黃酮類化合物二氫楊梅素一般為25%～35%，在目前發現的所有植物中，藤茶所具有的黃酮含量最高，被譽為“黃酮之王”[6-9]。

藤茶多糖是藤茶中另一主要活性成分。隨著研究的不斷深入，逐漸發現藤茶多糖具有如免疫調節功能、降低致病菌的繁殖速度、抗感染、降血糖、降血脂等多種的生物活性功能[10-13]。

從2013年藤茶被批準為新資源食品，2015年把“藤茶提取物”收錄進化妝品原料目錄中，藤茶多糖被許多企業作為原料進行深加工研發產品。與其它植物多糖一樣，藤茶多糖不是一種單一的化學物質，而是由各種單糖、糖醛酸和蛋白質等不同的物質聚合一起形成的復合物。……