細菌纖維素-甲殼素-玉米醇溶蛋白顆粒復合膜的制備與表征

高若航，李青，萬芝力，楊曉泉

（華南理工大學食品科學與工程學院植物蛋白與膠體研究中心，廣東省天然產物綠色加工與產品安全重點實驗室，廣東廣州 510640）

廢棄塑料膜造成了嚴重的土地污染、海洋污染和水源污染，甚至威脅到動物與人類的生存[1]。自2020年限塑令發(fā)布以來，淀粉[2]、纖維素[3]、聚乳酸[4]等可降解聚合物逐步取代合成類聚合物，成為膜材料制備的熱門原料。細菌纖維素（Bacterial Cellulose，BC）是一類由木醋桿菌等微生物發(fā)酵合成的一種天然納米纖維聚合物，其化學結構與植物纖維素相同；凝膠狀的BC 由許多有序排列，緊密結合的高長徑比納米纖維組成，其干燥后形成的膜材料具有優(yōu)異的機械性能[5]。純BC 膜功能單一難以作為功能材料發(fā)揮作用，同時其親水性過強的特點極大的限制了其在食品鄰域（如吸管材料）中的應用。目前，為了改善BC 膜過于親水的特點以及拓展其應用，常用的解決方式是將BC 與其他物質（如纖維素、蛋白質）進行復合制備性能更為優(yōu)良的復合膜材料[6,7]。

甲殼素（Chitin）是含量僅次于纖維素的第二大生物聚合物，也是自然界唯一的聚陽離子多糖，主要存在于蝦、蟹、真菌等生物體中，組成甲殼素的分子鏈排列有序，存在分子內和分子間氫鍵，因而具有較高的強度和模量。此外，作為生物來源的天然聚合物，甲殼素也具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一種綠色環(huán)保的原料[8]。目前，已有相關學者將甲殼素通過機械處理制備出納米纖維（Chitin Nanofibrils，CH），并將其應用在BC 膜的制備中。……