陜西榆林山地紅蔥產業現狀與發展對策

鞏玉峰 張芙蓉 薛舒尹 劉妍萍 黑登照 李增偉 賀峰 馬婧 馮蕾蕾

（1 陜西省榆林市米脂縣植保植檢站，陜西榆林 719000；2 榆林市農業科學研究院，陜西榆林 719000；3 榆陽區園藝技術推廣站，陜西榆林 719000；4 榆林市蔬菜產業發展中心，陜西榆林 719000；5 榆林市老科技工作者協會，陜西榆林 719000；6 西安友農現代農業科技有限公司，陜西西安 710000）

榆林特色作物山地紅蔥種植歷史悠久，群眾基礎深厚，已成為當地農民致富的特色產業。同時也存在種植規模小、生產經營分散，科技支撐不足，市場供應不平穩等問題。因此，建議政府部門加強規劃引領，加大資金扶持；業務部門精心組織謀化，強化技術支撐；生產主體轉變傳統觀念，提升發展格局。

山地紅蔥是陜西榆林市域內廣泛栽植的一種小、特作物，種植歷史悠久，以農戶分散種植為主，幾乎戶戶栽蔥、天天食用，群眾基礎非常深厚。隨著榆林羊肉的外銷，山地紅蔥作為羊肉不可或缺的搭配佐料，也逐漸走出榆林，銷往外地。由于市場需求擴大，山地紅蔥也逐漸由房前屋后的小菜園種植發展成為當地農民致富的特色產業。基于目前山地紅蔥種植面積逐漸擴大及生產中存在的問題，筆者通過實地調研對榆林山地紅蔥產業發展現狀進行深入研究，總結經驗，剖析存在問題和不足，有針對性地提出發展建議，助推產業發展。

1 榆林山地紅蔥產業現狀

1.1 生產現狀

據榆林市蔬菜產業發展中心（原榆林市園藝技術推廣站）統計，2019 年榆林市山地紅蔥種植面積為2 801.92 hm2（4.20 萬畝），總產量逾7 萬t（表1），平均每667 m2產量1 666 kg。以平均每667 m2產值2 800 元計算，總產值為1.18 億元，每667 m2純收入約2 300 元。

表1 2019 年榆林市山地紅蔥種植面積和產量

1.2 栽培品種

榆林山地紅蔥種植歷史悠久，主要采用無性繁殖的方式不斷生產，因此大都延用傳統農家品種。一般用分株或氣生鱗莖（“蔥娃”）以2 的倍數進行分蘗繁殖。山旱地栽培，從“蔥娃”播種到長成半成株（俗稱二蔥），二蔥再栽植長成成株（俗稱老蔥），同時選留品種純正、長勢整齊一致的老蔥作為種株，翌年再生產“蔥娃”，完成1 個生活史需要3 年。

1.3 栽培技術

榆林主要在丘陵溝壑區的坡地上種植山地紅蔥，多采用傳統栽培技術，有的甚至開溝斜栽、手工培土，基本不防治病蟲害。只有極個別平坦地塊采用機械栽植和培土。

1.4 種植模式和經濟效益

近年來，隨著農業產業結構的調整和消費市場的擴大，榆林山地紅蔥種植面積不斷增加，逐漸形成了一些專業村、種植大戶。如2011 年米脂縣高渠鄉20 個行政村中有14 個村種植山地紅蔥，總面積達到1 000 hm2（1.5 萬畝），年產值在3 900 萬元以上，平均每667 m2產值2 600 元，占到該鄉農業總產值的70%；高渠鄉劉渠村種植山地紅蔥50 hm2（750 畝），占該村農田面積的60.8%，總產量在1 150 t，總產值160 萬元，平均每667 m2產值2 130 元、純收入1 930 元，人均收入4 315 元，占農戶人均純收入的50.8%。子洲縣雙湖峪鎮大窯墕村山地紅蔥種植面積近年來穩定保持在26.67 hm2（400 畝），平均每667 m2產量1 500 kg、產值3 000 元以上；該村村民張勝利，2015 年種植山地紅蔥1.87 hm2（28 畝），平均每667 m2產值5 300 元。米脂縣杜家石溝鎮黑山則村2019 年種植山地紅蔥8.67 hm2（130 畝），每667 m2產量2 000～2 500 kg，批發價格2.2～2.4 元·kg-1，每667 m2產值4 400～6 000 元；該村村民張陸軍2020 年種植山地紅蔥1.27 hm2（19 畝），平均每667 m2產量1 500 kg，批發價格3.1～8.8 元·kg-1，總產值可達12 萬元以上。

1.5 銷售情況

山地紅蔥以榆林本地銷售為主，外銷市場主要包括寧夏、內蒙古、陜西延安等地，外銷主要通過專業合作社和經紀人批發，市場供不應求。

2 存在問題

山地紅蔥作為榆林當地的特色作物，其發展正處于傳統分散經營向規模化生產經營的過渡階段，比較效益可觀，發展勢頭良好，具備打造成為區域亮點和特色產業的有利條件，但其產業發展也存在不少問題。

2.1 種植規模小，生產經營分散

目前榆林市山地紅蔥種植面積僅為2 800 hm2（4.2 萬畝），而且零星分散，規模化集中連片種植很少。靖邊、定邊、米脂、子洲等縣地勢較為平坦的村組有部分規模種植。米脂縣2012 年以前山地紅蔥種植面積超過1 333.3 hm2（2 萬畝），近年來逐年下降，2019 年僅種植154.7 hm2（2 320 畝）。主要原因是缺乏發展規劃、市場開拓不力、病蟲害嚴重、產業化格局沒有形成。

2.2 研究不夠深入，科技支撐不力

檢索“中國知網”中文文獻庫，國內最早發表的紅蔥栽培技術文獻是在1985 年，截至目前，與紅蔥相關的各類技術文獻僅有160 余篇（其中包括西南地區所謂“紅蔥”的分蔥）。陜北地區最早公開發表的山地紅蔥栽培技術文獻為2008 年，以陜北地區山地紅蔥為研究對象的文獻僅有4 篇，且全部為栽培技術總結類；而就其品種演化、引進、選育、復壯，栽培管理模式，有害生物防控以及品質特征、加工利用等方面的試驗研究資料幾乎沒有。在實際生產中，榆林山地紅蔥面臨的技術問題較多，如軟腐病、紫斑病、種蠅、薊馬等病蟲害一直是制約山地紅蔥產業發展的主要原因之一。此外，由于缺乏技術研究與示范推廣方面的經費支持，技術引進推廣和人員培訓不能及時到位，一些成熟的技術無法得到廣泛應用，導致多數農戶仍施用未徹底腐熟的有機肥，多數地區還采用傾斜式栽培，嚴重影響了蔥白產量和商品性。

2.3 市場波動大，供應不夠平穩

山地紅蔥主要在山旱地栽培，受自然條件限制，生產周期長、勞動力成本高、年際間產量變幅很大，特別是干旱年份，商品性很差、產量很低。山地紅蔥的消費市場主要在西北地區，主要用作調味品和佐料，加工產品很少，市場彈性和韌性不足。受自然條件和市場兩方面的影響，種植戶收益的年際間波動也很大。如2012 年產品過剩，價格下跌至1.0 元·kg-1，而2020年產品緊缺，價格上揚至15～18元·kg-1。價格波動較大在一定程 度上影響了生產經營者資金投入和技術應用的積極性。

3 建議

榆林山地紅蔥目前進入轉型發展的關鍵時期，而完成從傳統經營到規模化、產業化的過渡是一個十分關鍵且艱難的過程，需要政府、業務部門和生產經營者統一認識、直面困難和問題、共同發力。為此提出以下建議。

3.1 加強規劃引領，加大資金扶持

一是明確發展思路，擴大種植面積。政府部門要將山地紅蔥產業作為脫貧攻堅的短線產業和鄉村振興的特色產業，納入“4+X”（即以蘋果、設施農業、養殖業、旱作農業為主，紅薯、中藥材、紅棗等為輔的產業發展格局）主導特色產業布局體系中，組織有關力量制定《紅蔥產業發展規劃》。按照“擴大規模、創新技術、打造品牌、提高效益”的總體思路，以南部丘陵溝壑區和西部旱灘地、旱澗地為主要種植區，劃定優勢發展區域；爭取在“十四五”期間將種植規模發展到1.33萬hm2（20 萬畝）左右，總產值達到10 億～15 億元，建成西北地區最大、全國知名的山地紅蔥產業基地。

二是加大宣傳力度，打造品牌效應。建議各級部門通過網絡、電視、農高會、菜博會等平臺大力宣傳榆林山地紅蔥的營養價值和藥用價值，特別是經濟效益。申請國家地理標志產品，打造“榆林山地紅蔥”品牌。

三是加大資金投入力度，引導規模化種植和產業化發展。市、縣兩級財政要安排或整合資金，用于支持山地紅蔥產業發展。建議對平整地塊集中連片種植1.33 hm2（20 畝）以上的，給予3 000 元補助，用于購置小型山地紅蔥培土機；集中連片種植0.67 hm2（10 畝）以上的，每667 m2補貼種苗費300 元，以調動農民的生產積極性，擴大種植規模。建議每年安排科研開發經費30 萬～50 萬元，提高科技對產業的支撐能力。安排一定量的經費用于經營主體培育、標準化生產體系建設、品牌創建等工作，推動產業化發展，如扶持企業建設紅蔥脫水加工廠。

3.2 精心組織謀化，強化技術支撐

一是加強科技創新。依托榆林市農業科學研究院和榆林市老科技工作者協會技術力量，對山地紅蔥品種引選、品種復壯、有害生物防控、輕簡化栽培技術應用、貯存與加工等進行系統研究，重點圍繞新品種選育和老品種提純復壯進行試驗示范，集中力量攻克二蔥開溝直栽技術和種蠅生物防治技術難題，研究總結“山地紅蔥生產技術”體系，全面提升山地紅蔥栽培、貯存、加工利用技術水平。

二是擴大技術應用范圍。集成山地紅蔥優質高效輕簡化栽培技術，采取建立示范基地、成立專家咨詢服務團隊、開通網絡咨詢平臺等多種形式進行技術咨詢、培訓和服務工作，力爭重點村組、專業合作組織、種植大戶基本掌握山地紅蔥優質高效輕簡化栽培技術。

三是推進標準化建設。發揮榆林山旱地環境潔凈無污染的自然優勢，通過政策引導和技術指導，推進山地紅蔥標準化生產進程，研究總結山地紅蔥綠色、有機生產技術規程，組織新型生產經營主體，打造一批良好農業示范基地和綠色、有機產品基地。

3.3 轉變傳統觀念，提升發展格局

一是要解放思想、轉變發展方式。生產主體要跳出自給自足的傳統理念，充分認識榆林山地紅蔥的獨特風味和優異品質，學習借鑒“榆林芝麻香瓜”的發展經驗，將山地紅蔥作為“產品”來生產、作為“商品”來經營，在滿足本地市場的同時開拓外地市場。要不斷增加農田基礎設施、先進技術應用、貯存能力建設方面的資金投入，以適度的投入保障良好的效益。

二是要把好“3 個關口”。首先要把好“質量關”，始終把產品品質和質量安全放在第一位，不亂用投入品，不以次充好；其次要把好“技術措施關”，在品種上要求新求優，在栽培技術上要推行標準化，在產品供應上要延長供應期、縮短淡季；再次要把好“品牌意識關”，樹立并共同保護“榆林山地紅蔥”品牌，在打造品牌的過程中拓展市場、擴大消費。

三是積極組建專業合作組織。通過組建專業合作組織，吸納“能人”，發展壯大經紀人隊伍。建議重點村組組建專業合作社，進行統一管理、統一銷售，實現優質優價。