宿遷市果蔬產業發展現狀及對策

程芳梅 高學雙 趙海俠 徐國平 何井瑞 祁石剛

（1宿遷市設施園藝研究院，江蘇宿遷 223800；2宿遷市農業技術綜合服務中心，江蘇宿遷 223800）

隨著宿遷市農業供給側改革不斷深化，果蔬產業在轉方式、調結構、促改革等方面取得了顯著成效，在促進農民就業、農民增收、助推精準扶貧與鄉村振興以及增加地方財力等方面的作用越來越明顯[1]。然而，受諸多因素的影響，全市果蔬產業面臨許多問題。如何采取有效措施，推動果蔬產業化進程，是當前值得探討的問題。

1 宿遷市果蔬產業發展現狀

1.1 果蔬產能穩步提升

近年來，宿遷市立足本地資源優勢，促進產業結構調整，大力發展特色果蔬產業。截至2020年底，全市果蔬種植面積11.96萬hm2，產量477.94萬t，產值181.6億元。其中：蔬菜播種面積10.63萬hm2，總產量458.64萬t（含西甜瓜）；果樹種植面積1.33萬hm2，總產量19.3萬t。全市西甜瓜種植0.995萬hm2，總產量40.27萬t。全市主要蔬菜種類涵蓋根莖類、白菜類、甘藍類、芥菜類、綠葉菜類、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、薯芋類、水生蔬菜等，基本實現全品類供應。常見大眾化林果品種日益豐富，全市桃種植面積達到0.67萬hm2以上，葡萄超過0.23萬hm2，梨達到0.17萬hm2，櫻桃、獼猴桃、無花果等特色品種種植面積也逐年增加。

1.2 生產基地規模化發展

宿遷市將果蔬產業作為促進當地農業經濟發展的基礎產業，著力推進果蔬產業標準化基地建設。潤易農業、斯味特果業、大禾莊園、江蘇綠港、國潤農業等企業在種植規模化、生產標準化、產品品牌化方面發展態勢較好，區域性影響較大，其中斯味特果業一期種植標準化蘋果園0.04萬hm2。大力推進全程標準化生產工作，全市創建園藝標準園83個。全市累計認證果蔬綠色食品350個和有機農產品16個，地理標志農產品13個，地標產品數量占全市總量的50%以上。因地制宜地開展果蔬集約化育供苗，全市擁有集約化育苗企業6家，年育苗3.3億株。

1.3 果蔬產業鏈培育成效初顯

宿遷市在推進規模化生產基地建設的同時，兼顧推進設施果蔬基地提檔升級和品牌培育。果脯、果脆、果蔬罐頭、果醬和果凍等果蔬精深加工領域培育出天之香食品、大林農業、宿豫董小妹、百事美特、鮮之寶和匯源果汁等一批發展潛力較好的企業；在果酒、果醋、果蔬酵素、果蔬精華素食片和食品添加劑等產業鏈延伸領域涌現出夢翔食品、江浦農業等精深加工企業。為促進全市果蔬產業品牌化發展，宿遷市建立起以“宿有千香”公共品牌為統領，丁嘴金針菜、來安蘆蒿、青陽軟籽石榴和洋河潤易葡萄等一批“兩品一標”為支撐，重點企業產品品牌為基礎的品牌運行機制，增強了公共品牌的引領帶動作用。

2 存在的問題

宿遷市果蔬產業雖然規模總量大，發展已具一定基礎，但產業鏈還未完全成型，突出表現在上游的種資創新選育、種苗繁育，中游的預冷冷藏、冷鏈物流以及下游的精深加工等環節。

2.1 種子種苗選育不足

全市果蔬種資創新企業少，僅有江蘇綠港在茄果類蔬菜育種方面有基礎，宿遷市農業科學研究院、南京農業大學宿遷設施園藝研究院果蔬育種能力有限。2019年雖然有7家育苗企業入選“第一批省級特色優勢種苗中心（企業）”，但實際本市內育苗量有限。全市育苗多以家庭作坊式為主，育苗量少、標準化不夠、質量不高。

2.2 生產全程化機械程度低

果蔬產業是勞動密集型產業，隨著人力成本持續攀升，機械替代人工是節本增效、提升行業競爭力的必由之路。土地耕整環節機械化程度已達95%以上，但是移栽定植、肥水管理、打杈吊蔓、疏花疏果、采收、分級包裝等重要環節機械化率不足20%。同時，蔬菜種類多、插花種植普遍，多用途機型難配套，機械利用率低，成熟機型農機農藝措施配套不到位，機械優勢沒有發揮出來[2]。

2.3 缺乏龍頭企業帶動

近年雖然有一批加工企業落戶宿遷，本土企業產能提升，但從總體上看，全市果蔬加工企業數量偏少、企業規模較小，加工產品種類少，果蔬加工率不足10%。冷鏈物流、冷藏保鮮等企業規模小、標準不高、布局分散，大多用于鮮食果蔬中轉。

2.4 產業鏈條延伸不足

宿遷市各縣、區在果蔬業發展中普遍重視生產基地建設，注重面的擴增，而在種質資源開發方面利用不足，新品種培育仍然有限[3]；對新增產品的冷鏈儲運、后續加工、產銷銜接關注不夠，新建基地普遍缺乏冷藏設施、加工設施和訂單供貨協議，抵御市場風險水平有待提升[4]。

2.5 新型食品開發能力不足

全市果蔬加工產品主要為傳統的、附加值較低的腌制食品、果蔬罐頭、果蔬汁等，而新興的果脯、蜜餞、果蔬脆片、果醋、果酒、果蔬精華素食片等新型休閑、高附加值食品幾乎是空白。

3 對策

結合全市果蔬產業發展基礎、自然資源稟賦和經濟社會發展目標要求，圍繞構建果蔬產業鏈培育方案，提出宿遷市果蔬產業科技創新發展戰略。

3.1 強化農業科技創新，實施種業提升計劃

一是提升果蔬作物新品種創新能力[5]。以高校、科研院所為主體，整合全市果蔬作物種質創新技術力量，整理保存與挖掘利用優異果蔬作物種質資源，建立一批果蔬作物種質資源基因庫，開展種質資源的收集、保護、創新和應用，增強全市果蔬作物品種自主創新能力和配套技術研發能力[3]。同時，培育壯大種業企業，扶持種業企業新品種引進能力，使種企成為新品種應用的“風向標”；鼓勵有資質的種業企業與科研院所對接，使種企成為新品種轉化的“生力軍”；推進優秀種企與種植基地對接，建立新品種應用基地，使種企成為新品種推廣的“先驅者”。二是實行果蔬良種標準化生產行動計劃。建立標準化冷鏈物流儲運銷系統和果蔬作物標準化生產與質量安全示范技術體系；制定苗木種子種苗、生產管理、分級、包裝、冷鏈儲運、后續加工、產銷等各個環節的生產技術規程和產品質量標準，開展相關技術的集成與示范。

3.2 推動產學研深度融合，建立產業發展支撐點

一是充分發揮高校、科研院所集聚創新資源、支撐產業發展、引領產業未來的作用，把高校、科研院所作為產業技術創業孵化基地、科技成果推廣轉化基地、高層次人才引進集聚基地和新興產業孵化基地，推動高校與地方政產學研深度融合，助力宿遷果蔬產業可持續發展。二是加強果蔬重大應用技術研究，圍繞關鍵環節，在品種、裝備、育苗、產品深加工等領域[6]，以項目為紐帶，組建由科研院所、推廣單位、企業或合作社組成的創新團隊，創新一批具有自主知識產權的新品種、新設備、新模式、新技術，成為宿遷市果蔬產業發展的技術支撐點。

3.3 推動產才深度融合，加大人才扶持力度

一是加快頂尖人才向果蔬產業集聚。依托頂尖人才獎勵資助項目，加大果蔬產業科技頂尖領軍人才引進培養力度。重點聚焦果蔬新技術、新產業、新業態、新模式，通過全職引進、兼職聘用、交流合作、技術攻關等多種形式，面向高校引進聚集一批“高精尖缺”果蔬產業科研頂尖人才、領軍人才和高層次人才創新團隊，發揮果蔬產業高端人才的“領頭雁”作用[7]。對全職引進、兼職聘用、自主培養的能夠突破關鍵技術、發展高新技術產業、帶動果蔬產業發展的高端人才，按規定給予生活和經費資助。二是加強基層農業技術推廣隊伍建設，提高鄉鎮基層果蔬技術推廣人員薪資待遇，提升農技服務水平[8]。三是加快果蔬職業農民培育步伐，與現代農民培訓工程結合，加大果蔬職業技能鑒定力度，加快培育有文化、懂技術、會經營的新型農民，培育一批具有較高果蔬生產操作技能、較高市場經營能力的從事果蔬標準化生產的職業農民[9]。

3.4 推動優勢基地建設，促進設施裝備提檔升級

未來農業發展趨勢是機械化發展，必須健全農機化服務體系，提高農機社會化服務水平。以宿城現代農業園、宿邳路沿線國家農業公園、羅圩南蔡蔬菜基地、泗陽城廂蔬菜基地、四河萬畝蔬菜基地、潼陽魏營西瓜基地等為重點，以果蔬標準園創建為目標，適應機械化生產需要，加快發展蘇式日光溫室和跨度8 m以上的鋼架大棚或連棟大棚，創新推廣一批適應生產習慣的新型設施。積極推進 “機器換人工程”，并通過召開現場會、培訓會、推介會等組織農業機械廠家現場展示果蔬機械，蔬菜育苗、移栽、植保等關鍵環節的農業機械得到了推廣應用，機械化率提升。

3.5 開展關鍵技術攻關，增強果蔬產業核心競爭力

引導企業加快技術創新建設，鼓勵科技含量高、市場前景好、有實力的企業建立技術研究中心。建立和完善以企業為主體，科研單位、大專院校為依托，產學研相結合的自主創新體系。加快果蔬真空冷凍干燥、真空低溫油浴干燥等關鍵技術引進與應用，加強果蔬芳香物質損失與形狀色澤保持技術攻關，重點發展果蔬脆片和凍干果蔬產品。加強膜過濾、發酵凝乳、真空微波干燥脫水等奶酪生產關鍵技術與工藝創新，大力發展奶酪棒等干酪類休閑食品。加大生物酶解、微波膨化、中低溫殺菌等技術應用與研發，提升產品營養指標，改良風味口感，推動宿遷市果蔬產業創新發展，走出一條生態、綠色、循環的現代農業發展路子，為宿遷市果蔬產業發展打下了良好的技術基礎。

3.6 加強果蔬產業培育，提升產業集群帶動能力

按重點培育、發展壯大、招引龍頭的原則，因企施策，在項目支撐、人才招引、政策扶持上給企業提供保障。對產業關聯度高、帶動力強的龍頭企業予以重點支持，幫助其通過上市融資、增資擴股、聯合兼并等多種形式，實現裂變式、突變式發展。對具有一定擴張潛力和帶動能力強的骨干企業進行重點培育，提高企業新產品研發能力，提升產能。在產業薄弱環節培育一批成長型特色企業，完善和彌補產業鏈條，延伸產業鏈，提高企業競爭力。定點定向開展招商，瞄準大項目、大企業，著力招大培強、集群承接、沿鏈引進一批精包裝休閑食品產業項目。