食品安全檢測技術對食品質量安全的影響探討

◎ 孟凡欣

（連云港市贛榆區綜合檢驗檢測中心，江蘇 連云港 222100）

保證食品的安全，才能保障人們的健康。加強食品安全檢測的力度，合理選擇相應檢測技術，有助于提升食品檢測工作落實效率。從工作創新的角度設計檢測方案，將食品安全檢測技術融合到不同類型的食品安全檢測工作中，發現質量問題及時處理，才能更好地保障食品質量安全。食品安全檢測技術應用對保障食品行業良好發展有著積極作用，能有效促進食品市場經濟發展，從整體上提升食品質量安全。

1 食品安全檢測技術對食品質量安全的影響

食品安全檢測技術應用是對食品質量安全的影響是深遠的，從以下幾方面進行闡述。

1.1 應用食品安全檢測技術保障食品安全

民以食為天，如果無法保障食品質量安全，必然會對人們的生命健康產生直接威脅。現階段我國對食品質量安全的監管力度進一步強化，國家在保障食品質量安全方面制定了相關法律法規，將食品安全檢測技術作為保障食品質量的重要手段，能大大提高食品整體質量。社會現代化建設發展背景下，科學技術發展迅速，為食品安全檢測工作高效化開展提供了技術支持。先進的食品安全檢測技術在實踐應用中，能有效提高食品安全檢測整體效率[1]。多樣化、先進性食品安全檢測技術能有效監管市場中各類食品的質量和安全，針對違法食品生產商家嚴厲打擊，保障人們吃上放心的 食品。

1.2 應用食品安全檢測技術促進食品行業健康發展

食品行業發展中，食品生產加工企業市場競爭日益激烈，為提高各大食品企業市場競爭力，生產企業就要生產出讓人們放心的食品。面對激烈的市場競爭環境，食品企業存在著同質化現象，甚至出現了使用違法的食品加工材料，對整個食品行業健康發展造成了嚴重阻礙。提高食品質量是促進食品行業健康發展的重要舉措，通過應用食品安全檢測技術，針對食品市場中存在的一些不法生產企業及時處理，規范食品生產加工流程，能夠有效提高食品行業整體發展 水平[2]。

1.3 應用食品安全檢測技術有效維護食品市場秩序

應用食品安全檢測技術是維護食品市場良好秩序的有效手段。食品安全檢測工作中，可通過制定完善的管理制度，應用先進的食品質量安全檢測技術，有效維護食品市場秩序，保障食品質量能夠和市場標準需求相符合，有助于保障市場秩序穩定。采取先進的檢測技術方式，可以避免食品發生安全問題造成產業失衡發展，避免讓消費者對食品產業鏈失去信任[3]。人們對食品安全的認識越來越高的情況下，維護好食品市場秩序，必然要做好食品安全監管，通過食品安全檢測技術應用發現食品安全問題，并及時應對，能夠避免有質量安全問題的食品流入市場。

1.4 應用食品安全檢測技術強化食品安全監管

提高食品安全監管水平是保障食品安全的重要舉措，而食品安全檢測技術的科學運用，有助于提高食品安全監管的整體質量。食品在進入市場前需要檢驗機構安全檢測，監管部門通過檢測結果了解食品各類成分是否達到安全標準，從而保障食品質量安全。食品檢測中如果發現食品存在質量問題，就不會使其流入市場中，并會針對問題原因詳細查找，及時改進，保障食品安全。

2 食品安全檢測技術以及檢測技術應用問題

2.1 食品安全檢測技術

隨著技術創新，檢測技術類型也向著多樣化的方向發展，常見的食品安全檢測技術如下。

2.1.1 拉曼光譜分析技術

拉曼光譜分析技術是食品安全檢測技術中的重要技術類型，拉曼光譜分析技術在食品安全檢測中的科學運用，有助于人們了解食品質量安全狀況。拉曼光譜分析技術能對食品中維生素以及蛋白質等成分進行分析，且不會對食品造成損壞。此外，在檢測蔬菜方面運用該技術，能夠了解蔬菜中是否存在農藥殘留，且對蔬菜自身的破壞影響并不大。

2.1.2 電子舌檢測技術

食品安全檢測技術類型中，電子舌檢測技術是新型的檢測技術。該技術主要是模擬人的舌頭對食品自動感應，收集食品信息，信息傳輸，從而為分析食品成分以及質量安全問題提供相應數據，方便食品安全檢測人員了解食品的質量是否達標。該技術通過先進識別系統以及傳感系統，能夠就食品新鮮度進行檢測。此外，電子舌檢測技術在釀酒企業中應用比較廣泛，能夠對葡萄酒以及白酒等自動檢測，了解酒水的優良等級[4]。該技術在冷鮮食品的品質檢測中應用，也能發揮良好檢測的效果，幫助檢測人員了解肉質的 狀況。

2.1.3 超聲波檢測技術

超聲波檢測技術在食品安全檢測中應用也能發揮重要作用，該檢測技術主要是通過相應波長以及頻率對食品檢測處理，在傳感器的作用下能對食品以及低量超聲間關系展開分析，有助于就食品質量狀況進行準確判定，就食品變質狀況進行針對性判斷，獲得最終食品分析結果。發揮超聲波檢測技術作用能夠檢測出食品中某些物質是否對人體有害，能夠明確目標物是否在安全范圍。現階段食品質量安全檢測中，超聲波檢測技術，是食品安全檢測中的常用技術之一。

2.1.4 色譜檢測技術

食品安全檢測中色譜檢測技術是比較重要的技術類型，如常用的分離法，有助于通過物質固有沸點來完成對混合物的分離，運用吸附等相應化學手段對混合物中有害物質進行分析。色譜檢測技術在食品安全檢測中應用有較高的精確度，也能對食品中有害物質進行準確分析。通過色譜儀科學運用，化學物質在色譜柱中停留差距分離，檢測的精確度較高，應用在食品安全檢測環節能發揮積極作用[5]。

2.2 食品安全檢測技術應用問題

現階段食品安全檢測技術在實際應用中，還存在著一些問題，如在具體檢測中精準度的問題還未有效解決。食品安全事件的發生，對社會造成的影響是深遠的，如果缺乏必要的安全檢測或者檢測的力度不強，就可能會造成存在質量問題的食品流入到市場中，對人們的身體健康造成影響。食品安全檢測技術在實踐應用中，存在著多次檢測獲得的結果不同的現象，未能及時排除安全隱患。

3 應用食品安全檢測技術保障食品檢測質量的優化措施

保障食品檢測質量，提高食品安全，要科學應用食品安全檢測技術，從以下應用優化措施方面加強重視。

3.1 注重健全食品檢測機構

完善食品安全檢測機構設置，科學運用食品安全檢測技術，才能有效提升食品安全檢測工作的高效開展。食品安全檢測機構主要有國家檢驗檢測機構、第三方檢測機構、私企機構等，市場準入以官方檢測機構為主。而當前食品安全監管人員的工作壓力越來越大，單純依靠官方檢測機構已經很難滿足市場中食品安全檢測工作開展的需要，通過從食品檢測安全性能方面進一步強化，有效提升食品安全檢測的效率，這就需要第三方檢測機構以及私企的參與，完善食品檢測機構設置。因此，將現代化信息技術和食品檢測緊密結合，才能充分發揮出信息化技術高效便利的優勢，從而大大提高食品安全檢測工作開展的效率，滿足市場食品安全檢測工作的需要。

3.2 引進、創新檢測技術

食品安全檢測技術在實踐應用中，結合不同食品類型開展相應檢測工作，最大程度提高食品安全檢測工作質量。我國在食品安全檢測領域發展中，發展起步要晚于西方國家，但是在近些年的不斷努力鉆研下，我國的食品安全檢測技術也有長足進展。未來我國要在食品安全檢測技術創新研發環節加強力度，國家要能從政策上積極支持，調動科研人員工作積極性。不只是要注重自主研發，也要注重對先進檢測技術引進應用，采用引進和創新相結合的方式，滿足我國食品安全檢測工作需要。只有充分注重食品安全管理工作的開展，順利推進食品檢測工作，才能為人們創建健康的食品安全環境。

3.3 構建完善的食品安全檢測體系

食品質量安全工作開展中，為有效提升工作開展的質量，需要從工作創新的角度出發，有效提升食品安全檢測質量水平。通過構建完善的食品安全檢測體系，支持食品安全檢測工作高效高質開展，最大程度實現食品安全目標。食品安全以及食品檢測技術之間有著緊密的聯系，只有科學運用食品檢測技術，才能有助于保障食品的安全。調整改進當前食品檢測系統，食品安全管理部門履行好工作職責，合理安排檢測工作，才能保障食品質量安全。構建完善的食品檢測體系，優化體系中的不足之處，促進檢測工作人員能嚴格按照要求操作，從而保障食品安全檢測技術規范 應用。

4 結語

總之，為保障食品質量安全，做好相應食品安全檢測工作至關重要。實際檢測工作開展中，要能從多角度進行考量，保障食品檢測的安全，從而有助于提升食品檢測工作的高效推進。通過對食品安全檢測技術應用探究，發揮各類食品安全檢測技術優勢，有助于具體工作的開展。