RP-HPLC法測定大果山楂果實中四種氨基酸的含量

祁佳佳，楊嘉怡，范亞夢，李典鵬，王先友*

(1.河南大學(xué) 藥學(xué)院,河南 開封 475004； 2.廣西植物功能物質(zhì)研究與利用重點實驗室，廣西 桂林 541006)

大果山楂為薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物臺灣林檎[Malusdoumeri(Bois)Chev.]和光萼林檎(MalusleiocalycaS.Z.Huang)的成熟果實[1],主要來源于臺灣林檎,它又名烏嬋子(廣西苗語)、麻缺頓、撒多、廣山楂(商品名)等。主要分布于云南富寧、西疇和廣西德保、靖西、那坡，廣西東蘭及天峨也有少量引種[2]。大果山楂性味甘、酸、澀、味溫，與我國傳統(tǒng)中藥山楂(北山楂)有相似的成分和功效[3]，富含營養(yǎng)，包括豐富的氨基酸、維生素、鞣質(zhì)、多酚、微量元素、黃酮類、熊果酸和單寧等[4]。具有理氣健脾、消食導(dǎo)滯、預(yù)防腫瘤、降壓、抑菌、抑制自由基、抗氧化和提高免疫力等保健功效。其果皮青黃色，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，果實大且肉厚，氣味清香。鮮食酸澀，現(xiàn)主要被加工成山楂粉、干片、果脯、醋、山楂酒、茶等系列食品[3]。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，是人體不可缺少的物質(zhì)。由蛋白質(zhì)水解所得到的α-氨基酸共有20多種[5]，α-氨基酸一般能溶于酸性或堿性水溶液中，但難溶于極性小的有機溶劑。因此采用合適的方法完全提取氨基酸，對后續(xù)含量測定很重要。

大果山楂富含氨基酸、黃酮類和三萜類等藥物成分，具有降壓和顯著擴張血管的作用，能增加心肌收縮力、抗心律不齊、降低甘油三酯和膽固醇[6-7]。目前對大果山楂的活性成分和藥理作用、工藝研究等方向研究較多[8-9]，對大果山楂氨基酸含量測定較少。因此，本實驗對大果山楂中苯丙氨酸、酪氨酸、組氨酸和亮氨酸的含量進行分析研究，為大果山楂的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。……