關(guān)于武漢人喜歡邊走邊吃的不靠譜解釋

李言

江湖上流傳著關(guān)于武漢“過早”的神話：每個武漢人都要掌握一樣獨門秘技——邊走邊吃早點。先從街頭蹲著或站著吃起步，再逐漸到跑著吃，最后在狂奔疾馳的公交車上也能如履平地般地嗦粉。

國內(nèi)其他生活節(jié)奏更快的大城市里，并沒有武漢這樣的過早奇觀。邊走邊吃這項特技絕不只是生活所迫那樣簡單，它源于地域文化和城市性格，已然成為武漢獨特的民俗畫卷。

要是對這個日常習慣追根究底，我們會挖掘出武漢什么樣的不羈靈魂呢？

好動的城市

吃的時候都坐不住，顯然，這是一座好動的城市——火急火燎，只爭朝夕。

水流則活，傍著大江生長的人們，好像也如江河一樣日夜奔涌著。武漢人的血脈里似乎始終攢著一團火，這使得他們外向好動，活得生氣蓬勃，這從他們的方言里就能看出一二。

武漢話偏愛把各種詞語“動態(tài)化”。

形容詞可以是動態(tài)的。比如，把“很臟”說成“灰流了”，灰塵多到流瀉而下，自然臟得不行；把“漂亮”說成“清爽流了”，美多得流溢而出，當然極其漂亮；他們還會把窩囊無能的人說成是“癱了腔”，一個人遇著事連腔都“癱”了，自是畏縮膽小。

副詞也可以是動態(tài)的。比如，形容一個人連續(xù)不停地做事，叫“鉚起搞”。“鉚”描繪出了如鉚釘穿入構(gòu)件一般死死咬緊的畫面和力量，所以一個人“鉚起搞”的時候，是攢著股不達目的不罷休的倔勁兒。

而本來就是動詞的，會被武漢人說得更加生動。比如，耀武揚威叫“抖狠”，像斗雞一樣炸開全身的毛，把兇狠勁兒都抖摟出來；調(diào)皮搗蛋不聽話則叫“翻翹”，如果碼頭上運貨用的獨木橋側(cè)翻，身負重擔的工人摔下去可能有生命危險，所以假如有誰“翻翹”，那就是自己找死。

總之，武漢人把動詞玩得爐火純青。這時再回過頭來看看“過早”這個詞，是否更有一番味道？“過早”的說法最早出現(xiàn)于清人葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》：小家婦女學豪門，睡到辰時醒夢魂。且慢梳頭先過早，粑粑油餃一齊吞。

要問現(xiàn)在的武漢人這個說法到底從何而來，其實也無人能說清。但大家都知道“過早”主要是當動詞用。就跟許多武漢話詞語類似，吃早餐的行為也被概括為一個頗具動感的動賓短語。

過早的重點在于“過”這個動作。“過”，既是“過年”“過節(jié)”的“過”，得有儀式感，大張旗鼓，全城參與，街頭巷尾，人聲鼎沸；也是“經(jīng)過”的過，是一個動態(tài)過程，起承轉(zhuǎn)合，花樣繁多，得在運動中完成；甚至還是“過癮”的“過”，它不光滿足身體對于美味與熱量的需求，還滿足內(nèi)心對家鄉(xiāng)之味更為根深蒂固的嗜欲。

而這些所有的風情，若是獨坐室內(nèi)斯文進食，怕是一點都感受不到。

原始的“野”性

除了性急好動，武漢人的另一大特征就是濃重的江湖氣。武漢人喜歡管哥們兒叫“拐子”，“拐子”原是老大的意思；又管所有的已婚女性叫“嫂子”，好像人家的丈夫成了自己素未謀面的兄弟。這樣一來二去，一片相熟的街道，人人稱兄道弟，都講江湖道義，輕虛禮，重情誼。但江湖上也有競爭。所謂“碼頭是打出來的”，遇到事的時候“癱腔”是萬萬不行的，要本事過硬，敢于出頭。

一面匪氣十足，另一面則俠肝義膽，兩相結(jié)合就成了武漢人特有的爽朗率直。正如武漢大學的樊星教授所言，“武漢人‘敢為人先，在辛亥革命中表現(xiàn)得特別突出。革命黨人起事時不怕鬼、不信邪的精神足以令人想起‘楚雖三戶，亡秦必楚的古語……”

這些江湖做派反映到日常生活中，就是一種原始的“野”性。其實武漢人性格很像孩子，有孩子的任性，也有孩子的赤誠。

就拿邊走邊吃這事來說，很多人覺得不雅觀。但武漢人不這么認為，既然又省時又過癮，何樂而不為呢？生活本就該是一樁有滋有味、隨性舒坦的樂事，不必在意他人目光。就拿一碗熱干面來說，必須從剛出鍋就開始拿在手里一邊走一邊拌。

但凡你想找個地方坐穩(wěn)當了再開工，面就會坨在一起。只有趁熱趕緊攪拌得又快又勻，芝麻醬才能掛滿每一根面條。拌好了要立馬開吃，熱騰騰地囫圇下肚，那樣才香。

在這種氛圍里，人會不知不覺地扔掉包袱、放下架子。要是扭扭捏捏、不好意思，反倒顯得是在“鬼奏”（武漢話“故作姿態(tài)”的意思）。

武漢之“雜”

如果說武漢人“過早”是個性使然，那么這種個性又從何而來？自然是從地域山川、大江大湖中來。

國家的交通大動脈京廣線穿城而過，長江與漢水劃出三鎮(zhèn)鼎立。武漢作為中部的重要交通樞紐，擁有兼并南北習俗，雜糅東西文化的得天獨厚的條件。

老漢口最初因水而興。水運優(yōu)越則商賈匯聚，到明末時，已是繁榮富庶的商貿(mào)巨鎮(zhèn)。所謂“此地從來無土著，九分商賈一分民”，這樣的熙攘畫面，不禁讓人聯(lián)想到“過早”的這個“過”字，也許還能是“過路”的“過”。過路人來不及閑坐，在奔波途中就要匆忙填飽肚子。

這樣的獨特環(huán)境給武漢帶來了兩方面的“雜”：其一，百貨風俗，雜糅南北；其二，往來人口，魚龍混雜。

風俗之“雜”，在飲食上體現(xiàn)得尤為明顯。四通八達的水陸交通將各方風味匯集于此，再加上本地江漢平原的豐富物產(chǎn)，武漢的飲食種類多到叫人眼花繚亂。因此，說武漢過早花樣繁多，“一個月不重樣”，絕非夸口。

人群之“雜”與風俗之“雜”相輔相成。因為南來北往的人都將各地民間風俗留在此處，武漢才得以形成這種大雜燴式的文化。

談及武漢，人們總津津樂道碼頭文化，想象著扛著大包的碼頭工人唱著嘹亮號子在江邊勞作的動人畫面。

但碼頭生活僅僅是武漢的一部分。水陸交通發(fā)達處，除了碼頭工人，更有來往幫會、各地移民、八方客旅。他們幫助武漢形成開放多變、俚俗市井的文化氛圍。老漢口的街頭巷尾，民間藝術(shù)和文娛生活極其豐富多彩，酒樓茶館、貨攤商鋪、勾欄瓦肆、戲劇雜耍……簡直一幅萬花筒般的民俗風情畫。

當然，隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，人們的口味與時尚已然日新月異，文明素質(zhì)亦在不斷轉(zhuǎn)型。武漢人喜愛過早文化的獨特風情，但也在努力革除它的弊端。十多年前，武漢街頭無處不在的早餐攤點曾如野草般恣意生長，難以管控。而今已在不斷地整頓與規(guī)范中越來越文明和衛(wèi)生。更多的早餐店開啟了有店面和大桌椅的模式，以往蹲著吃、站著吃、邊走邊吃、車船上吃的人在不斷減少。

不過，過早習俗已經(jīng)成為武漢人的一種情結(jié)。即使環(huán)境發(fā)生改變，大部分武漢人依舊會不自覺地維系著他們的習慣。過早，在變得越來越規(guī)范衛(wèi)生的同時，也沒有喪失它的風采。至于“邊走邊吃”這項特技，武漢人大概還會代代相傳下去。

（摘自“國家人文歷史”微信公眾號，黃雞蛋殼圖）