基于食品安全背景的食品檢測工作創新發展研究

◎ 孫宏娟

（內蒙古赤峰市紅山區市場監督管理局，內蒙古 赤峰 024000）

隨著經濟的高速發展，人們生活水平的不斷提升，食品安全問題已成為社會發展關注的重點。食品安全監督部門需要關注食品安全水平，通過嚴厲的監管及完善的食品監督體系逐漸提升食品質量，讓人們吃上放心食品。在食品安全監督體系建立過程中，只有遵循嚴格的工作標準，才能增強食品監督管理體系的權威性，為社會穩定發展創造穩定空間。食品安全監督工作開展中，相關人員需要執行嚴格的指標，在現實工作中不斷創新，解決現代社會存在的食品安全問題。在市場經濟格局發生巨大變化的情況下，部分食品企業為獲得更多利潤，讓大量違規食品流入市場，對食品市場秩序產生了巨大影響。在食品監督管理制度逐漸完善的情況下，食品質量得以全面改善，但食品監督管理工作仍無法達到理想目標。

1 食品檢測工作的定義與必要性

1.1 食品檢測工作的定義

食品檢測工作需要針對食品質量和食品變化進行評定，檢測工作開展中通過使用生物化學和物理基本理論，嚴格按照檢測標準，對食品原材料和添加成分進行全方位監督。食品檢測工作開展過程中涉及因素相對較多，如食品污染物分析及食品營養成分分析等。從理論角度來看，食品檢測工作開展中主要依據市場中使用的檢測標準對食品內容、食品包裝及其他指標進行檢驗。傳統食品與現代食品之間存在很大差異性，在檢測工作開展過程中需要有針對性地完成檢測方式的積極創新。由于食品檢測內容逐漸增加，檢測范圍擴大，檢測工作不僅需要排除食品中的有毒物質，還需確定食品的微量元素含量，明確食品特性，保證食品的營養性。現代社會對食品檢測提出了更高要求，食品檢測工作還需要關注環保價值與綠色價值，不同性質的食品在檢測過程中需要使用不同方法，以增強食品檢測質量[1]。

1.2 食品檢測工作的必要性

食品安全問題的不斷出現，要求食品檢測部門需要全面落實完善的檢測措施，逐漸提升食品安全檢測質量，從而維護人們的身體健康與根本利益，這對于社會發展也有著促進作用。食品安全不僅關系到人們的身體健康，還是構建和諧社會的根本。為提升食品安全質量，相關企業需要在食品檢測技術方面進行創新。根據目前實際情況來看，食品檢測技術已經取得了巨大進步，但檢測內容局限于食品營養和食品有害物質，食品檢測技術缺乏覆蓋性與科學性。因此在未來發展中，食品檢測技術仍需不斷增加檢測內容，全面掌握食品特性存在的差異，在食品檢測技術方面進行深入研究，確保食品檢測的可靠性與穩定性[2]。

2 食品安全背景下食品檢測涉及的內容

在食品安全要求提出后，食品檢測工作朝著多元化方向發展，只有不斷提升檢測質量，才能為人們營造安全的生活環境。本文在食品安全背景下總結出食品檢測包含的主要內容。

2.1 檢測食品中的天然毒素

在食品檢驗工作中，必須重視食品中的天然毒性問題。隨著食品檢驗技術的發展，檢驗的質量和效率也在不斷提高。與西方發達國家比較，目前國內的檢測技術仍存在著技術難度高、投入高、檢測效率低等問題，目前市面上所采用的檢測手段大多不能滿足大規模檢測的需要。為了解決目前的檢驗問題，檢驗部門將現代科技與食品天然毒素的檢驗相結合，逐步創新檢驗方式，提高檢驗效率。食品檢測領域中，生物檢測技術的應用仍然不夠成熟，相關部門需要對生物檢測技術進行深入研究，做好推廣工作。

2.2 轉基因食品檢測

隨著經濟穩步增長，食品企業獲得的食品原材料越加廣泛，轉基因食品逐漸流入市場。在轉基因食品檢測工作開展中，需要升級免疫檢測技術，并與酶鏈檢測技術進行有效融合，提升轉基因食品的檢測質量。熒光檢測技術在轉基因食品檢測中的應用，增強了檢測技術的先進性與科學性，對于檢測工作而言也是跨越性進步。

2.3 食品中藥物殘留的檢測

很多農戶為保證個人收益，在農作物培育和飼養家禽過程中大量使用藥物、化肥，喂食畜類生長激素，試圖通過藥物作用減短產品的生長周期，從而獲得更多利益。在大量農副產品進入市場中后，由于食品藥物含量較高，人們攝入體內后藥物無法及時代謝，對身體正常運行產生巨大的影響。根據目前實際情況來看，我國在食品藥物殘留檢測方面已經取得了巨大進步，但仍在細節方面有待優化，未來發展中只有做好基礎工作，不斷提升檢測的全面性，才能保證消費者的身體健康[4]。

2.4 生物污染檢測技術

食品生物污染主要是由微生物大量堆積形成的，食用生物污染過多的食物，可能會出現中毒現象。目前使用傳統的生物污染檢測方法，無法完成對大腸桿菌和沙門氏菌等病菌毒素檢測要求，因此需要在檢測技術方面進行創新，使用先進的檢測設備，提升生物污染檢測質量。此外，受到環境污染的影響，食物中含有的有機污染物逐漸增加，有機污染物大量堆積在人體內會嚴重威脅到人們的生命安全。在食品安全背景下，采用有機痕跡檢測法可快速完成食品有機物質的檢測，但該技術無法達到理想的檢測目標，檢測技術仍待完善。

3 基于食品安全背景下食品檢測工作創新途徑

3.1 構建現代化食品安全質量檢測模式

近階段食品安全問題逐漸頻發，食品檢測技術的應用逐漸成為不可缺少的重要部分，而檢測體系則是提升技術應用效果的有效保障。在建立完善的食品安全檢測體系過程中，相關企業需要在初始階段完成建設統籌工作，明確各工作部門的具體責任，協調工作部門之間的關系，從而提升食品安全檢測效率。食品安全檢測部門還需利用信息技術建立信息資源共享平臺，通過精準的數據分析方式，不僅可以解決食品安全檢測工作中遇到的各種問題，還可及時對獲取的數據進行對比，為檢測團隊合作創造良好空間。此外，行政管理部門需要使用完善的監督體系，嚴格履行自身責任，增強食品監督力度，保證整個監督流程合法合規，若是發現食品安全檢測工作開展中出現不合理現象，管理部門需要了解工作實情，制定調解方案，確保食品安全。

3.2 優化食品安全檢測團隊人員結構

在食品安全檢測工作開展中，人員綜合素質和最終檢測質量有著直接聯系，因此人員綜合素質不足也是需要解決的重要問題。在增強檢測團隊綜合實力的過程中，企業需要重視檢測人員的工作效率和工作質量，保證其技能水平不斷提升，為食品安全檢測作出巨大貢獻。食品安全監督部門需要為員工提供定期培訓，通過合理的規范方法增強員工的個人能力，讓員工具備良好的責任意識與主體意識。監督管理部門還需通過制定完善的管理方案，提升工作人員的學歷層次，將工作人員劃分成不同等級水平，針對性地開展相關檢測工作，構建一流的檢測團隊。

3.3 在日常工作中創新檢測技術

食品安全檢測工作開展中，需要重視科技規劃和科技應用效果，協調現代科技應用和體制方面存在的沖突，增加經濟與科技之間的聯系，保證食品監督工作穩定運行。在食品檢測工作開展中，需要逐漸優化檢測結構，逐漸提升資源使用效率，將現代科學作為技術創新的重點，為食品安全檢測配置高端設備，確保檢測工作全面開展。檢測技術應用中，相關企業需要借助現代科技優勢，全方位使用人才激勵制度，為工作人員規劃明確的未來發展方向，以期能夠充分發揮出精英人才的作用。在食品檢測工作創新過程中，針對工作人員的工作狀態進行全方位評估，合理設置人員考評指標，通過優化人員管理制度，保證工作模式創新效果。監督管理人員需要以公平公正的態度，對每位員工和食品安全檢測過程進行監督，逐漸優化人才結構，發揮出科技和人才的全部作用。

3.4 食品安全檢測未來發展策略

食品安全穩定發展過程中需要得到多個部門的支持。①食品安全穩定發展需要得到立法的支持。只有完善食品安全監督管理相關的法律體系，才能增強食品安全隔離的權威性，為食品安全檢測提供穩定空間。食品安全檢測工作需要落實到生產和發售等多個環節，增強員工的個人綜合素質，不斷提升檢測質量。②食品生產人員和檢測人員都需具備社會意識，生產出符合標準的食物，并嚴格按照檢測準則進行操作，不斷提升產品質量，維護消費者的利益，無論是食品生產還是食品監督，都需將消費者放在核心位置。③食品監督管理部門需要在工作模式和測試技術方面進行創新，保證檢測工作開展的合理性與科學性。對食品生產原材料進行檢測，綜合市場發展需求，不斷提升食品監管力度，對不合規的產品及時處理，讓人們積極參與到食品監督管理工作中，發揮出消費者的監管作用，建立綠色食品市場環境。

4 結語

本文在食品安全背景下針對食品檢測工作創新進行深入研究，并通過研究方式綜述了食品安全檢測工作開展依然在多個環節存在問題，檢測工作創新需要從制度方面入手，逐漸增強員工綜合素質，促使員工在日常工作中能夠積極創新工作模式，將重點放在食品安全檢測風險上，保證食品安全檢測朝著健康的方向發展，從而為人們營造安全的生活環境。