山西省黨參資源開發利用的現狀與對策研究

冀憲武，田洪嶺，李丹丹

（1.山西農業大學，山西 太原 030031；2.山西農業大學 經濟作物研究所，山西 太原 030031）

黨參是藥食同源的傳統名貴中藥材，也是山西省的道地藥材之一，山西黨參產量占全國需求量的20%，在國內藥材市場可謂舉足輕重。山西黨參藥用歷史悠久，質量上乘，但作為一個產業，尤其是從藥食同源的角度去研究、探討乃至強力推進做得還遠遠不夠。目前，山西省正品黨參在中醫臨床應用和保健產品的開發上受到重視，但黨參地上部分未充分開發利用，非正品黨參資源開發有限，組織培養的研究成果有待提升。因此，全面了解山西黨參開發利用的現狀，提出山西省黨參產品開發利用的對策和建議，這既能提升山西現代農業的發展質量，也有助于山西藥食同源產業的健康發展。

1 山西省黨參資源開發利用的現狀

黨參是傳統大宗的補益藥，現代藥理研究表明黨參能增強免疫力，對胃黏膜損傷具有保護作用，能改善記憶力，具有抑制血小板凝集和抗應激等作用。使得其在中醫臨床應用和保健產品的開發上較受重視。多年來，山西在黨參的開發利用上做了許多探索，取得了許多研究成果。

20 世紀80 年代初期，山西生物應用職業技術學院(原山西省中藥材學校)校辦企業—山西太原晉陽制藥廠就曾經生產過參芪補酒，并走俏于市場，且其中的主要成分就是由白酒、黨參、黃芪等浸出物構成。

晉中市中醫院研制了黨參麥味合劑（晉藥制字KZ20070011），每瓶裝100 mL。山西天生制藥有限責任公司研發了參芪阿膠膠囊，其主要成分包括黨參、枸杞子、黃芪、人參、阿膠、冰糖等。山西邦仕得中藥材開發有限公司研發了上黨黨參茶。山西忻州五臺山風景名勝區慧德賢農業有限公司開發了黨參黃芪茶。

近年來，山西農業大學生命科學學院牛顏冰教授帶領的研究團隊研發了黨參餅干、黨參膏、黨參脯、黨參牛軋糖、黨參酒、黨參蜜餞、黨參黃芪飲料等產品。

山西振東藥業集團是國家命名的“三無一全”品牌基地，山西省黨參研發的主要機構之一。采用的原料潞黨參為國家地理標志保護品種，多糖含量高于紋黨（甘肅）、臺黨（五臺山）50%以上，成品質量標準高于國標，還承擔該品種國家標準化制定工作，開發研制了一系列黨參產品。如山西振東道地藥材開發有限公司研發了各種規格（0.2～0.4；0.2 以上；0.4以上）的普通黨參飲片、精制黨參飲片、商務禮盒潞黨參、商務禮盒米炒黨參等。山西振東集團五和健康科技已成功推出功能保健產品系列、特殊醫用膳食食品系列、營養補充劑產品系列、中藥飲片及中藥養生茶等四大產品系列，其中含黨參成分的有參芪大棗茶、靈芝參芪茶、參芪植物飲料等。

2 山西黨參資源開發利用中存在的問題

2.1 黨參良種選育水平不高

道地藥材形成的關鍵是要有優良的種質遺傳基因和特定的自然生態環境。盡管山西的黨參品質在全國一流，但山西在黨參品種選育方面比較薄弱，至今沒有選育出自己的黨參品種。黨參生產中使用的種子大部分是農民自繁自育或從外地購買，品種混雜，種源不清，種質退化嚴重，藥材產量低，藥材品質不能保障。

2.2 中藥材生產標準化程度低

據調查，山西省種植規模較大的中藥材有30 余種，但中藥材標準化生產技術推廣應用水平僅有30%左右。山西省中藥材不論在良種選育、種植推廣，還是在儲藏加工方面都存在不規范的問題，嚴重影響著中藥材生產的標準化，制約著藥食同源產業的發展。比如，有的企業雖然生產出了黨參藥茶，但由于缺乏統一的質量標準和加工工藝標準標準，不能進入流通環節，直接影響企業的發展。

2.3 開發不足

目前在黨參的開發上，只注重黨參根部的開發，而對黨參地上部分莖和葉的開發不夠重視。實際上，黨參地上部分與根所含的化學成分類型基本相同，均含有生物堿、皂苷、甾體化合物及揮發油等成分，并且黨參莖和葉所含的總皂苷、部分人體必需氨基酸、微量元素均高于根部。因此，應注重對黨參地上部分莖和葉的開發。

2.4 龍頭企業少，加工能力不足

山西省中藥飲片企業只有23家、中成藥生產企業63 家，規模普遍不大，其中從事生產和研發藥食同源產品的企業數量更少。當前中藥材加工率不足30%，拉動效應不足。

2.5 藥食同源產品開發滯后

山西省在藥食同源產品的研發上存在著生產企業少、研發投入不足、產品種類少、產品附加值低、涉及領域少、市場占有率低等問題，比如，山西省黨參的加工產品多以飲片為主，而在功能食品、保健品、洗護用品、化妝品等領域的產品還很少。因此，如何將山西省的中藥材資源優勢轉化為經濟優勢，是關系到山西藥食同源產業能否健康發展的一個重大而現實問題。

3 山西省藥食同源植物開發利用的對策和建議

3.1 開展藥食同源植物優良品種選育

利用現代生物技術,進行藥食同源植物優良品種的選育。比如，黨參為多年生藥用植物，傳統育種方法選育周期長，效率低，因此，為加快黨參優良品種的選育進程，應采用作物組織培養技術、轉基因育種技術、體細胞雜交技術、分子標記育種技術等現代生物技術，從眾多的地方品種（農家種）及野生種中發掘優質基因、抗病蟲基因、抗逆基因,與形態學、細胞遺傳學、分子遺傳學等方法相結合,為黨參種質資源的研究和創新提供快速有效的途徑。

3.2 建立藥食同源標準化體系

山西省藥食同源產業發展比較滯后，落后的原因有許多，但標準化體系建設不足是導致產業規模發展緩慢的一個直接原因。因此，要強化藥食同源標準化體系建設，使藥食同源產業鏈各個環節都有標準可依。山西省要支持山西振動集團、亞寶藥業、國新晉藥等大型龍頭企業與高校、科研院所結成聯合體，積極研發藥食同源產品，制定出臺相應的地方標準，加強企業標準建設，更加注重質量管理，提高山西藥食同源產品的市場占有率。

3.3 深入挖掘搜集藥食同源的食療配方

我國現存最早的中醫理論經典《黃帝內經》中就列出了大量保健食品的方劑.到了唐代食療發展很快，唐代醫學家孫思邈在《千金要方》首列《食治》專篇，其中可供食療的食物有200 余種。此后食療專著大增。山西省在研究藥食同源產品、功能食品時，可通過查找上述經典著作，從中挖掘食料配方。依托本地現有中醫藥生產廠家，快速推出藥食同源系列產品。

3.4 支持龍頭企業開發藥食同源系列食品

龍頭企業具有一定的科研實力、具有先進的生產工藝和生產流程、具有一定的品牌影響、具有完整的銷售渠道，很容易開發出受市場歡迎的產品。山西各級政府部門要制定優惠政策，支持山西振東、山西亞寶、山西國新晉藥集團等大型企業開發藥食同源系列食品，此外，要積極引進國內外中藥大企業進入藥食同源產業，開發藥食同源系列產品，既帶動了當地經濟發展，又形成了大型企業引領示范中小企業逐漸規范化的良好發展勢頭。

3.5 探索藥食同源產業新的發展模式

3.5.1 藥食同源+觀光旅游（休閑）

山西省有著豐富的中藥材資源，地域特色明顯，各地在發展藥食同源產業的同時，要開動腦筋，探索“藥食同源+旅游”“藥食同源+休閑”“藥食同源+采摘”等新的發展模式，建設一批集旅游、觀光、養生、科普、餐飲于一體的度假村、養老院、農家樂和中醫藥博物館，讓廣大游客在休閑旅游中既放松了心情，又了解了祖國中醫藥文化的博大精深。與此同時，各地要根據中藥材不同的開花時節，舉辦賞花、登山、購物、小吃等活動，開發以黨參、黃芪、山藥、棗、蜂蜜、花椒等藥食同源藥材為主要原料的系列健康旅游產品，努力打造我省中醫藥旅游商品品牌，滿足不同消費者的個性化需求，進而提高農民的經濟收入。

3.5.2 藥食同源+產業園

各級政府通過招商引資建立藥食同源植物產業園區，由引進企業投資，高校、科研院所提供技術支撐。產業園區可分期建設，不僅要建設藥食同源產業研究中心、藥食同源植物育種中心、藥食同源加工廠、物流交易中心及配套設施等，還要進行大健康食品和健字新藥的研發、生產、銷售等。

4 結語

總之，山西省藥食同源產品開發利用要以科技創新為支撐，以建立藥食同源標準化體系為重點，以產業集聚發展為模式，深入挖掘搜集藥食同源的食療配方，研發具有山西特色的藥食同源產品和功能食品，大力扶持龍頭企業做大做強，抓好藥食同源產業標準化生產和全產業鏈開發，促進藥食同源產業良性高速發展。同時，政府要在政策、資金、人才引進、市場監管等方面加大力度，為藥食同源產業的發展創造良好的外部環境。