河北省野生酸棗果實主要經濟學性狀分析評價

高林森，郭燁，朱晴晴，李亞麗，溫吉更

摘要：【目的】對不同地區野生酸棗資源果實的生物學性狀及化學成分（皂苷A、斯皮諾素）進行測定分析，計算其變異系數，并研究其主要性狀及化學成分含量與生態環境關系，為河北省的酸棗野生資源優選利用和酸棗藥用價值評價提供理論依據?！痉椒ā?019年9月到10月采集石家莊市、邢臺市、保定市、承德市和張家口市5個地區的野生酸棗，對所收集樣品進行生物學性狀調查測定，然后對其進行陰干，脫去果肉和果殼，得到酸棗仁，利用高效液相色譜儀等測定樣品中皂苷A和斯皮諾素含量?！窘Y果】1）研究了酸棗6個主要數值型性狀的次數分布規律。果形指數分布較集中，95.38%處于0.8～1.3，單果質量62.69%在0.4～1.6 g，果肉率59%處于45%～65%，千仁質量34.7%處于38～48 g。2）探明了9個主要數值型性狀的分布范圍、變異系數。變異系數最大的性狀是單果質量（0.5），依次為斯皮諾素（0.37）、皂苷A（0.35）、果仁率（0.34）、千仁質量（0.30）、果肉率（0.17）、果形指數（0.11）。3）分析了酸棗7個性狀及2個化學成分含量與海拔和緯度之間的相關性以及性狀之間的相關性。結果表明，緯度與果實橫徑相關系數為-0.66，呈顯著負相關。4）篩選的仁用和果肉加工用酸棗中，邢臺沙河的樣品占比最高。

關鍵詞：酸棗;酸棗仁皂苷A；斯皮諾素

文章編號：2096-8108（2022）02-0013-05中圖分類號：S665.1文獻標識碼：A

Analysis and Evaluation of Main Economic

Characters of Wild Jujube Fruits in Hebei Province

GAO Linsen，GUO Ye，ZHU Qingqing，LI Yali，WEN Jigeng

（Institute of Agricultural Information and Economics，Hebei Academy of

Agriculture and Forestry Sciences，Shijiazhuang 050051，China）

Abstract：【Objective】The biological characters and functional components （saponin A and spinosin） of wild jujube resources in different areas were determined and analyzed， the coefficient of variation was calculated， and the relationship between main characters， functional component content and ecological environment were studied. It provides a theoretical basis for the optimum utilization of wild jujube resources and the evaluation of its medicinal value in Hebei Province. 【Method】September to October in 2019， collected the wild zizyphus jujube of five region in Shijiazhuang， Xingtai， Baoding， Chengde and zhangjiakou city， determination of biological character investigation of collected samples， and then carries on the air-dried， pulp and the nut off， get zizyphus jujube kernel， such as using high performance liquid chromatograph determination of saponins in sample A and pinot content.【Results】1）The frequency distribution of six main numerical characters of wild jujube was studied. The distribution of fruit shape index was concentrated， which 95.38% was between 0.8～1.3， 62.69% of single fruit weight was between of 0.4～1.6 g; 59% pulp rate was between 45%～ 65%; 34.7% thousand kernel weight was between 38～48 g. 2）The distribution range and coefficient of variation of 9 main numerical characters were proved. The traits with the largest coefficient of variation were single fruit weight （0.5）， followed by spinozin （0.37）， saponin A （0.35）， kernel rate （0.34）， thousand kernel weight （0.30）， pulp rate （0.17） and fruit shape index （0.11）. 3）The correlation between 7 characters and the contents of 2 medicinal components of wild jujube and altitude and latitude， as well as the correlation between characters were analyzed. The results showed that the correlation coefficient between latitude and fruit transverse diameter was -0.66， which was significantly negatively correlated. 4）Among the selected wild jujube for kernel and pulp processing， the sample of Shahe in Xingtai accounted for the highest proportion.

Keywords：Jujube； Jujube saponin A； spinosin

酸棗（Zizphus acidojujuba C.Y. Cheng et M.J.liu）是鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（ziziphus mill.）植物，是栽培棗的原生種，是我國重要的野生果樹，距今已有超1200萬年歷史[1]。酸棗在我國分布十分廣泛，集中產區分布在河北、陜西、內蒙古、遼寧、山東、山西等省份。酸棗用途十分廣泛，果實可以鮮食，也可以干制，還可以加工成酸棗飲料、酸棗醋等多種制品[2]。酸棗葉可以做茶，酸棗核可以做工藝品，也是活性炭的優質原料。酸棗仁是我國傳統中藥原料，具有鎮靜安神、寧心斂汗、補中益氣、健胃醒脾、補肝壯陽、滋補心臟、降壓、降血脂、抗心律失常、抗腫瘤等作用[3，4]。此外，現代藥理研究表明，酸棗仁具有鎮靜催眠、抗焦慮、抗抑郁、抗驚厥、抗炎、保護心肌細胞、抗心律失常等作用[5-10]。酸棗的主要藥用成分是黃酮類（斯皮諾素、酸棗黃素等）、皂苷類（皂苷A、皂苷B等）和生物堿等物質，其中酸棗仁皂苷類成分為鎮靜催眠的主要活性物質，黃酮類成分為酸棗仁抗焦慮、抗抑郁的主要活性物質[11，12]。

河北省野生酸棗資源豐富，系統調查研究較少。為更好的挖掘資源，我們對石家莊市、邢臺市、保定市、以及承德市和張家口市5個地區的野生酸棗采樣分析，并測定酸棗果仁的斯皮諾素和皂苷A 含量，為河北省的酸棗野生資源優選利用和酸棗藥用價值評價提供理論依據。

1材料與方法

1.1試劑與儀器

試劑：甲醇（色譜純）；乙腈（色譜純）；酸棗仁皂苷A對照品、斯皮諾素對照品，標準品純度均大于98.0%；乙醇、石油醚試劑均為分析純。

儀器：高效液相色譜儀（美國安捷倫科技有限公司LC-1260）；電子天平（上海越平科學儀器FA2014B）；超純水（四川優普超純科技有限公司UPT-I-10T）；游標卡尺（北京亞中博克工具有限公司）

1.2樣品采集

野生酸棗分別采集于石家莊市、邢臺市、保定市、承德市和張家口市5個地區，采收時間為2019年9月到10月，對所收集樣品進行生物學性狀調查測定，然后陰干，脫去果肉和果殼，得到酸棗仁，利用高效液相色譜儀等儀器測定樣品中皂苷A和斯皮諾素含量。樣品信息表見表1。

1.3方法

酸棗仁脫脂粉制備：將酸棗仁粉碎，過20目篩，稱取一定量酸棗仁粉置于索氏抽提器中，用5倍體積石油醚（60～90 ℃）水域回流脫脂4 h，回收石油醚。將脫脂后的酸棗仁粉混合后密封干燥保存。

單果質量：隨機取樣30個，用電子天平稱重，計算平均值，精確到0.1。

果實縱橫徑：隨機取樣30個，用游標卡尺分別測量縱徑和橫徑，取平均值，精確到0.01。

果形指數=縱徑/橫徑

果肉率/可食率（%）=（平均單果質量-平均單核質量）/平均單果質量×100

出仁率（%）=平均單仁質量/平均單果質量×100

千仁質量：隨機取樣仁100個，用電子天平（0.000 1 g）稱重，根據下列公式求千仁質量，千仁質量=百仁質量×10

皂苷A、斯皮諾素的測定：測定方法參照《中華人民共和國藥典》進行。

1.4數據處理

各性狀指標的分布規律用Origin8作圖，變異系數、相關性分析采用Excel2003、SPSS19數據軟件分析。

2結果與分析

2.15個地區野生酸棗樣品性狀指標分布規律圖1顯示的是各產地的酸棗不同性狀指標的分布規律。從整體來看，果形指數分布較為集中，主要分布在 0.9～1.3，占樣品總數的 95.38%；其他性狀分布較為分散。

野生酸棗單果質量主要集中在0.4～1.6 g，其中位于1.0～1.6 g的占比量最多，達到34.33%，其次是位于0.4～1.0 g，為28.36%，單果質量大于2.8 g的酸棗數量較少，約占總體的7.46%。樣品中最重酸棗采集于石家莊地區，為3.524 g。

70.8%的果實橫徑處于1.3～1.9 cm，72.3%的果實縱徑位于1.2～1.8 cm，59%的果肉率處于45%～65%。34.7%的千仁質量處于38～48 g。

酸棗各性狀分布規律也從側面體現酸棗存在較大地理差異，可以依據加工目的篩選不同用途的酸棗優良種源。

酸棗中千仁質量和出仁率可以作為酸棗的仁用價值篩選指標，采樣區域酸棗的果出仁率在4.4%～7.81%，其中石家莊平山縣最高，達7.81%，易縣最低，為4.40%，邢臺酸棗出仁率不高，平均為5.25%。

樣品皂苷A含量淶源縣最高，均值達0.09%，承德縣最低，為0.03%，保定和邢臺地區含量相對較高。根據《中華人民共和國藥典》規定，試驗所收集樣品的皂苷A含量大部分高于藥用含量（0.03%）。

所采樣品的斯皮諾素平均含量達0.117%，分布范圍0.007%～0.158%，從地區來看，保定阜平、淶源、滿城含量最高，分別為0.15%、0.14%、0.14%，其次為邢臺縣、平山縣，為0.12%，沙河和承德的最低，為0.09%。試驗所檢測的大部分酸棗仁能滿足作為藥用材料要求，其中保定滿城的一個野生酸棗樣品含量達到0.224%，是《中華人民共和國藥典》中規定0.08%的2.8倍。I：10個地區皂苷A含量;II：68個樣品皂苷A含量

2.2不同性狀指標測定結果變異情況分析

對采樣地區的酸棗的不同性狀進行了測定分析，各個性狀的分布范圍及平均值見表2。

由表2可以看出，變異系數最大的性狀是單果質量（0.5），變異系數最小的性狀是果形指數（0.11），其余從大到小依次為斯皮諾素（0.37）、皂苷A（0.35）、果仁率（0.34）、千仁質量（0.30）、橫徑（0.18）、縱徑（0.17）、果肉率（0.17）。

變異系數反映出某一個性狀在遺傳可塑性或進化保守性方面的不同，進行品種選育時應予以考慮［14］。群體內的性狀變異程度或變異幅度越大，對種質變異和創新貢獻率越高。酸棗資源在單果質量、斯皮諾素、皂苷A、果仁率、千仁質量等性狀中存在著豐富的遺傳多樣性，各性狀的分布范圍很廣，有利于酸棗的生存及人類對酸棗資源的開發利用。

2.3各性狀之間及與海拔高度、緯度的相關性分析運用SPSS19數據分析軟件對9個性狀進行相關性分析，分析結果見表3。

由表3中數據可以看出，海拔與兩種化學成分含量的相關系數絕對值均小于0.1，與果仁率、果肉率相關系數分別為0.4、-0.55；緯度與斯皮諾素含量相關系數絕對值小于0.1，與皂苷A相關系數為-0.38；與果實橫徑相關系數為-0.66，顯著負相關，與單果質量、果形指數相關系數為-0.53、0.46，與果仁率、千仁質量相關系數分別為0.11、0.18。

2.4酸棗優良類型的篩選

采用綜合評分法對10個產地的酸棗果實品質進行綜合評定，每個測定指標分為 5 個等級，等級間距=（最大值－最小值）/分級數，每個測定指標的等級標準及指標值見表 4。根據表 4 的分級標準，對 10個產地68個酸棗樣品中的6種指標含量進行評價，綜合各指標得分，得出各個樣品的綜合分值。

篩選仁用酸棗，對果出仁率、千仁質量、斯皮諾素及皂苷A含量4個指標進行評價，綜合各指標得分，得出各個樣品綜合分值，評分在15以上的有5個，編號為9的沙河樣品仁用品質最好，其次編號為5的井陘樣品，然后是編號為18的易縣樣品、編號為41、50的沙河樣品及編號為26的平山樣品。

篩選果肉加工型酸棗，對單果質量、果肉率兩個指標評價，綜合各指標得分，得出各個樣品綜合分值，分值最高的是編號32的井陘樣品，其次為編號43、45、46的沙河樣品和邢臺縣的邢酸8號、邢酸3號。

3討論與結論

河北省是野生酸棗資源大省，種植歷史悠久。總體野生酸棗性狀較為優良，試驗所收集樣品的皂苷A、斯皮諾素含量均大部分能滿足藥用材料要求，具有很好的開發前景。但不同地區的酸棗仁藥用成分差異較大，曾有研究表明，酸棗仁有效成分含量與海拔、年均降水量、最冷季平均溫度、最濕季平均溫度存在顯著相關性，不同海拔組酸棗仁有效成分含量由高到底依次為100～300 m、300～500 m、500～1 000 m［15］，本次調查斯皮諾素和皂苷A含量與海拔高度未發現顯著相關性；從地區來看，保定地區有效成分相對高，與之前報道不同。

從酸棗優良類型的篩選來看，篩選的評分高的仁用和果肉加工用酸棗，沙河樣品占比最高，因此沙河可重點作為優良資源的篩選區。

河北省酸棗野生資源豐富，但選優科技力量不足，酸棗優良品種少，生產科技水平低。因此，應加大酸棗種質資源的保護及調查研究，加快品種化進程，確保加工原材料質量，進而推動酸棗的產業化發展進程。

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