柱前衍生-超高效液相色譜法測定母乳中16種氨基酸的含量

李 娜 ,田 芳 ,曲 栗 ,錢昌麗 ,高 琴 ,韓 麗 ,趙艷榮,王 玉?

(1.蘭州大學 公共衛生學院,蘭州 730000;2.雅培營養中國研發中心,上海 200233;3.上海海關 動植物與食品檢驗檢疫技術中心,上海 200135)

母乳作為極好的蛋白質來源,可提供嬰兒所需的氨基酸,包含必需氨基酸、非必需氨基酸和其他氨基酸。必需氨基酸包括蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸及色氨酸等9種,其不能由嬰兒自身合成,需要通過食物供給,具有促進嬰兒組織蛋白質合成、參與其他氨基酸代謝轉換、促進嬰兒早期腸道成熟等重要作用[1]。非必需氨基酸包括丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、酪氨酸、甘氨酸、谷氨酸和絲氨酸等8種,可通過自身合成也可從其他氨基酸轉化獲取。除此之外,母乳中還含有胱氨酸、牛磺酸等其他氨基酸。母乳中氨基酸對嬰兒早期生長發育有重要作用,準確定量分析母乳中氨基酸意義重大。

目前,氨基酸的檢測方法主要有氨基酸分析法、柱前衍生-液相色譜法、液相色譜-質譜聯用法、陰離子交換色譜-積分脈沖安培檢測法等[2],其中氨基酸分析法[3-8]和柱前衍生-液相色譜法[9-12]應用較多,但均不能用于檢測色氨酸。氨基酸分析法的樣品處理步驟簡單、方法成熟,但分析時間長、儀器購買及維護成本高,相關國家標準(簡稱GB 法)為GB 5009.124－2016《食品安全國家標準 食品中氨基酸的測定》[13],該標準可檢測除了色氨酸和胱氨酸以外的16種氨基酸,但蛋氨酸檢測容易受到母乳基質中雜質峰的干擾[14]。……