肇慶市韭菜花產業發展現狀與對策

黃美華，鐘春燕，孟醒，李霜霜，王茂輝，李珂清

（肇慶市農業科學研究所，526070，廣東肇慶）

1 肇慶市韭菜花產業現狀

韭菜花即韭薹，韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。韭菜花在全國廣泛栽培，亦有野生植株。韭菜花營養豐富，具有生津開胃、增強食欲、促進消化的作用，一般人均可食用。

近幾年，肇慶市韭菜花產業發展迅速，韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮和廣寧縣螺崗鎮，單位面積產量達37 500 kg/hm2，產值10.5 萬～13.5 萬元/hm2，經濟效益高。主要的經營模式是合作社＋農戶形式，合作社帶動農戶，合作社向農戶提供技術及種苗，并收購其產品，統一向較發達地區銷售，主要的消費地有香港、澳門特別行政區及深圳、廣州等地。因種植韭菜花經濟效益高，該產業近幾年處于穩步發展階段。2019年，冷坑鎮以粵港澳大灣區建設為契機，建設粵港澳大灣區肇慶（懷集）綠色農副產品集散基地，多措并舉整合資源創建懷集縣蔬菜產業園，打造大灣區高端“菜籃子”。大灣區“菜籃子”建設大力促進了韭菜花產業發展，使韭菜花產業從穩步發展階段進入快速發展階段。

1.1 肇慶市韭菜花種植面積

據走訪了解到，肇慶市韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮、廣寧縣螺崗鎮。其中懷集冷坑種植面積大約有266.7 hm2，螺崗鎮種植面積為100 hm2。肇慶市韭菜花種植面積較集中，利于集中保鮮及運輸，也利于形成特色小鎮，種植新技術及新品種推廣阻力較少。

1.2 種植技術

肇慶地區種植韭菜花多采用矮壟種植，每年培土1～2次，且培土力度大，厚度達10 cm，至第三年，形成30～40 cm 的高壟。韭菜花屬于多年生草本植物，根系較淺，主要分布在30 cm 的土層中，屬于弦狀須根，著生于盤狀短縮莖上[1]。矮壟高培土種植致使韭菜花根系入土較深，透氣性差，易爛根。韭菜花屬于喜肥作物，盛產期施肥頻率大概15 d 施1次，保證營養供應。韭菜花的花薹抽生速度快，收獲時可每天采摘1次，若遇低溫期，隔2 d 左右再采摘，若采摘不及時，花薹老化，會降低商品價值和食用品質。肇慶市韭菜花種植技術相對落后，農業基礎設施較傳統，噴灌及水肥一體化覆蓋面積小，主要的澆水方式是引水漫灌、畦灌。采用漫灌、畦灌方式可使田間病菌隨水漂流，擴大病害發生范圍，且田間濕度過大，也易引發病害；韭菜花每天采收，漫灌后田間泥濘，妨礙農事操作。

2 肇慶市韭菜花種植優勢

肇慶市土地肥沃，土壤屬于典型的南方紅土，歷來是廣東重要的糧食、蔬菜、漁業和林業生產基地。地理環境優越，交通便利，常年蔬菜種植面積達6.95 萬hm2，產量189.5 萬t，居全省第2位，屬于廣東省農業資源大市和農產品生產大市[2]。

2.1 地理位置優越

除懷集北部山區外，肇慶以南亞熱帶季風氣候為主，年平均氣溫20～22 ℃，年降水量一般在1 400～1 800 mm[3]。此外，肇慶地處北回歸線以南，冬季溫度在6～25 ℃，霜凍較少，因此肇慶常年可露地生產大量的蔬菜，不需要依賴溫室大棚。韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮和廣寧縣螺崗鎮。懷集縣擁有廣東省山區縣中的最大平原，面積約400 km2。冷坑鎮就位于盆地平原腹心，地形得天獨厚，平坦開闊，土壤深厚肥沃，自古農業就發達，是重要的糧食主產區。另一個韭菜花主產區位于廣寧縣螺崗鎮，該地山區較多，連片土地面積較少，韭菜花產業發展模式是合作社與農戶合作，農戶利用合作社的技術種植，合作社分等級回收產品，這樣就解決了土地分散、統一化管理難以實現的問題。

2.2 運輸條件便利

肇慶市陸路有321 國道、324 省道、廣肇高速公路、二廣高速公路和三茂鐵路，交通四通八達；水路有黃金水道之稱的西江貫通全市[4]；東臨廣州白云國際機場，形成空運體系。以上交通網絡構成了肇慶水、陸、空立體交通。肇慶作為大灣區與大西南地區接壤的城市，與廣州、佛山形成“半小時生活圈”，可與佛山一體化發展，肇慶主城區到深圳也只需1 h，4 h 即可通達大西南周邊5 個省會城市[5]。懷集縣位于廣東省西北部，正好處在“泛珠三角”咽喉部位，地理位置優越，可形成“貫通粵桂湘、輻射大西南”的立體交通體系，實現粵港澳大灣區“一小時交通圈”。肇慶以其優越的地理位置，成為粵港澳大灣區與大西南的聯絡樞紐；肇慶資源豐富，可與珠三角各市資源共享、優勢互補、合作發展和互利共贏，促進粵港澳大灣區一體化發展。

2.3 依托大灣區發展

粵港澳大灣區，包括香港及澳門兩個特別行政區，以及廣東省廣州市、深圳市、珠海市、佛山市、惠州市、東莞市、中山市、江門市、肇慶市等九個市，面積共5.6萬km2。此區是中國最開放、經濟活力最強的區域之一，與國家發展息息相關。

肇慶市是“承接粵港澳、貫通粵桂湘、輻射大西南”立體通運體系的橋頭堡。從全市來看，懷集縣位于肇慶北部；從全省來看，肇慶位于廣東省西北部，是廣東、廣西、湖南三省區的結合部，是粵港澳大灣區連接粵桂湘三省區及大西南的樞紐節點。因擁有獨特的區位優勢，懷集被定位為“肇慶城市農副中心”，成為肇慶市“東融西聯”戰略的重要一環。本地區乃至周邊地區的農產品可通過“肇慶城市農副中心”進出口服務平臺，快速輸送到粵港澳大灣區及海外。據報道，每天經過服務平臺往粵港澳大灣區輸送的蔬菜共20 t 左右，旺季最高峰可達50 t[6]。肇慶韭菜花產業可依托粵港澳大灣區“肇慶城市農副中心” 快速發展，把韭菜花定位為高端蔬菜，通過大灣區服務平臺直接銷售到深圳、廣州、香港及澳門等發達地區，打響肇慶韭菜花品牌，發揮品牌優勢，搶占高端市場，提高經濟效益。

3 肇慶韭菜花產業發展的限制因素

3.1 種植技術落后

懷集盆地因有綏江谷地作為暖濕氣流通道，其平均年降雨量達到1 754 mm，雨量較充沛；綏江從西北向東南流入廣寧縣，貫穿全縣，形成兩邊高中間低的斜凹地形，受綏江的影響，廣寧縣年降水量也達1 734 mm。但韭菜花兩個主產區的雨水季節分配不均，主要集中在2—3 月及5—6 月[7]。雨季分配不均，給韭菜花種植帶來不小挑戰。肇慶地區種植韭菜花多采用矮壟種植，每年培土1～2次，且培土力度大，厚度達10 cm，至第三年，形成30～40 cm 的高壟。該種植方法致使韭菜花根系較深，透氣性差，一旦遇到連續陰雨，就會出現爛根死苗現象，每年的損失較嚴重。應當選擇土層疏松、有機質含量高、灌水及排水方便的壤土種植。

3.2 品種良莠不齊

韭菜花繁殖有兩種方式，即育苗移植和分株移植。4—5 月種植的韭菜花，次年1 月即可抽出少量花薹，2—3 月增產速度慢，3 月以后增產速度快，直至10 月均為高產期，其中尤以7—8 月產量最高。韭菜花屬于宿根作物，一經種植可連續5～6 年采收，第3 年為盛產期。韭菜花選種非常關鍵，更換品種不當損失的經濟效益較大。韭菜類型分為葉用型、薹用型及葉薹兼用型：葉用型葉子茂盛，抽薹少；薹用型葉子較少，抽薹能力強；葉薹兼用型介于兩者之間。目前肇慶市韭菜花品種主要來自臺灣和廣西，不知名品種也存在。經調研發現，一部分品種是葉薹兼用型品種，農戶只收韭菜花，產量低，葉子茂盛，田間濕度大及光照不足，易引發病害。

3.3 勞動力不足及文化水平低

韭菜花屬于精耕細作類型作物，農村農業設施及機械化程度低，主要還是靠人工完成農事操作。隨著城市化與經濟的快速發展，大量農村勞動力向城市轉移，農業勞動力逐漸減少，目前已陷入代際斷層狀態，留守務農的多是老弱病殘人群。勞動力嚴重不足，是限制韭菜花產業發展的一個關鍵因素。肇慶農村勞動力的文化程度，占比最多的是初中文化程度，占比約為56.4%；其次是小學文化程度，占比為35.3%；高中及以上文化程度僅占5.3%；大專及以上學歷一般不選擇務農，占比僅為0.5%。勞動力文化知識水平普遍低下，受傳統思維影響深，使得新品種及新技術難以引進和應用，與現代農業對接困難。

4 加快肇慶市韭菜花產業發展的策略

4.1 推行標準化、規模化生產

積極向外地學習先進的種植模式和經驗，引進新品種、新技術，制定適宜肇慶地區的韭菜花標準化生產規范，加強標準化生產的示范推廣，增強輻射帶動作用，加強病蟲害防治技術培訓，引導生產者綠色安全生產。政府部門應協助整體規劃布局，劃定韭菜花種植區域，設立專項建立溫室大棚，用于育苗及保護珍稀品種。推行規模化、標準化大田安全生產，為肇慶市韭菜花產業發展奠定基礎。

4.2 發展多元化栽培模式

肇慶以南亞熱帶季風氣候為主，陽光充足，雨量充沛，適宜種植葉薹兼用型品種，葉片采收后經過15 d左右即可采收下一茬，并可在其間采收韭薹。可根據市場韭菜葉效益情況，調整韭菜葉采收次數。可根據實際情況，種植葉薹兼用型品種及薹用型品種，發展多元化栽培模式，根據市場需求，靈活布局，規避風險，提高經濟效益，增加農民收入。

4.3 扶持龍頭企業，發揮引領帶動作用

產業得以發展，龍頭企業帶動是關鍵。因為龍頭企業善于整合資源、鉆研技術，對市場變化敏感，是區域經濟及社會發展的重要載體。通過“龍頭企業+合作經濟組織+基地”的產業化經營組織形式，龍頭企業能夠發揮引領帶動作用，克服“小生產” 和“大市場” 的矛盾，延伸農業產業鏈條，促進現代農業發展[8]。目前，肇慶市韭菜花合作社較多，但比較有代表性、可引領韭菜花產業發展的龍頭企業較少。政府應整合資金，支持韭菜花龍頭企業發展，促進韭菜花產業種植、包裝、銷售等環節一體化，做大、做強肇慶高端韭菜花品牌。