決明子：服食治目眚，吾將采掇之

王恒蒼

黃花隱綠葉，雨過仍離披。

不為杜老嘆，未是涼風時。

服食治目眚，吾將采掇之。

不須更買藥，園丁是醫(yī)師。

——明·吳寬《決明》

詩中寫道：農(nóng)歷八月，決明子開花了，朵朵黃色的小花在綠葉中相映成趣，夏秋的雨水拍打花草，雨過后花朵紛紛垂下了頭。待到秋風吹起，決明子也將由青變黃，可以采摘了。決明子清肝明目，可以治療視物不清等眼疾，服食決明子就不需要再去買藥，花園里就有良醫(yī)好藥啊！這首詩描寫了決明子從開花到成熟，以及該詩作者吳寬自摘自用決明子的生活場景，通篇彌漫著閑適的生活氣息。

養(yǎng)生解讀

決明子，別名甚多，如草決明、羊明、馬蹄決明、假綠豆、馬蹄子、夜拉子等，以顆粒均勻飽滿、顏色黃褐者為佳。《本草圖經(jīng)》中記載：“決明子，生龍門川澤，今處處有之，人家園圃所蒔。”說明古代平常百姓家已經(jīng)開始種植決明子了。決明子帶有淡淡的青草香味，很多人喜歡把采摘來的決明子曬干，放在枕頭里面，這種清淡舒雅的氣味能夠?qū)幮陌采瘛?/p>

中醫(yī)學認為，決明子味苦、甘、咸，性微寒，具有清肝明目的功效，歷來被推崇為治療眼科疾病的良藥。《神農(nóng)本草經(jīng)》將決明子列為“上品”，記載其“主青盲目淫，膚赤白膜，眼赤痛，淚出，久服益精光”。《藥性論》說決明子“常可作菜食之。又除肝家熱，朝朝取一匙，挪令凈，空心吞之，百日見夜光”。“利五臟，除肝家熱”。可見其治療由肝火引起的眼疾效果較好。這也是“決明”之名的來歷，能夠讓眼睛“沖破黑暗，重見光明”。

凡是由肝火上沖、風熱上壅所致的目赤腫痛、羞明多淚、青盲內(nèi)障、頭暈?zāi)垦５炔“Y均可用其治療。相傳，有一名老秀才不到六十歲的時候患了眼病，走路還得拄手杖，人稱“瞎秀才”。偶得決明子泡茶后，他的眼疾痊愈，到了八十多歲眼睛仍十分清明，故賦詩“愚翁八十目不瞑，日數(shù)蠅頭夜點星，并非生得好眼力，只緣常年飲決明”。

現(xiàn)代研究表明，決明子富含大黃酚、大黃素、決明素和豐富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等成分，可用于治療便秘、血脂異常、高血壓等病癥；其所富含的維生素A 及鋅，可防治夜盲癥及鋅缺乏癥。

膳飲品鑒

1.決明子山楂茶

材料：決明子3 克，山楂6 片。

做法：先將決明子用小火炒香，候涼，與山楂片一起置于玻璃杯中，用開水沖泡，加蓋悶5分鐘，即可品飲。

本藥茶具有清肝明目、健脾開胃、潤腸通便的功效，適合眼睛干澀、納谷不香、大便干結(jié)的人群飲用。

2.決明子絞股藍茶

材料：決明子3 克，絞股藍3 克。

做法：先將決明子用小火炒香，候涼，與絞股藍一起置于壺中，沖入開水，加蓋悶5 分鐘，即可品飲。

本藥茶具有清肝明目、潤腸通便、降脂減肥的功效，適合視物模糊、眼睛干澀、大便干結(jié)、高脂血癥、身體肥胖的人群飲用。

3.決明子菊花粥

材料：決明子15 克，白菊花9 克，粳米120 克，冰糖適量。

做法：決明子放入砂鍋中，炒至微有香氣，取出，待涼后與白菊花一起放入鍋中，加水煎湯，去渣取汁，放入粳米熬煮成粥，加適量冰糖，繼續(xù)煮一二沸即可。

本藥粥具有清肝明目潤腸的功效，適合眼目干澀、眵多流淚、大便干結(jié)的人群食用。

4.決明子山楂粥

材料：決明子15 克，山楂15克，雞內(nèi)金9 克，小米120 克，冰糖適量。

做法：先將決明子放入砂鍋中，炒至微香，取出；山楂洗凈，去籽，切丁；雞內(nèi)金洗凈，擘碎；小米淘洗干凈，放入水中浸泡1小時。然后在鍋中倒入適量水，放入決明子、山楂、雞內(nèi)金，加水煎湯，去渣取汁，加入小米熬煮成粥，待粥黏稠時，調(diào)入適量冰糖。

本藥粥具有消食健胃功效，適合肉食積滯、胃脘脹滿、納食不香、消化不良者食用。

5.決明子包子

材料：決明子30 克，面粉300 克，酵母3 克，蝦皮30 克，蘿卜120 克，鹽適量。

做法：把決明子洗凈，晾干后打粉備用；然后將面粉和酵母混合，加溫水攪拌揉捏，封上保鮮膜發(fā)酵，待面團發(fā)至原來兩倍大小；揉捏面團，捏成長條狀，平均切成15 個左右；將蘿卜洗凈，切絲，加入蝦皮，入鍋后加適量鹽翻炒片刻，制為餡料備用；將餡料裹入面團中，捏成包子狀，擺入蒸籠，大火蒸15 分鐘，即可。

本藥點具有清肝明目、潤腸通便的功效，適合肝火偏旺兼有便秘的人群食用。

6.平肝明目飯

材料：決明子30 克，菊花6克，枸杞子15 克，大米150 克，紅糖9 克。

做法：①決明子、菊花、枸杞子洗凈后，加水，倒入鍋內(nèi)，大火煎煮，熬取藥汁；②取藥汁，加入紅糖，淘洗大米，洗凈后加入藥汁中，放入蒸鍋蒸25 分鐘即可。

本藥點具有平肝潛陽明目的功效，適合肝陽偏亢兼有視物模糊的人群食用。