酒店改造工程的技術(shù)難點(diǎn)剖析

王曉雪

上海市建工設(shè)計(jì)研究總院有限公司 第二設(shè)計(jì)研究院 上海 200000

1 酒店改造工程的分類(lèi)、面臨的問(wèn)題與解決措施

1.1 改造分類(lèi)

酒店改造工程分為不改變?cè)薪ㄖδ艿膬?nèi)部改造和改變?cè)薪ㄖδ艿膬?nèi)部改造，下面以改變?cè)薪ㄖδ軆?nèi)部改造中的整體裝修改造（整棟建筑物裝修改造包括內(nèi)部、外立面；結(jié)構(gòu)體系不變，可局部開(kāi)洞穿管）的工程為例，對(duì)此類(lèi)項(xiàng)目推進(jìn)過(guò)程中面臨的實(shí)際問(wèn)題及具體解決措施進(jìn)行剖析。

1.2 面臨的問(wèn)題與解決措施

因待改造建筑建造年代久，存在結(jié)構(gòu)安全有隱患、室內(nèi)功能受限、安全疏散條件待核實(shí)、消防設(shè)施老舊、廚房等常用設(shè)備老舊、局部外表皮脫落等問(wèn)題，需進(jìn)行房屋結(jié)構(gòu)綜合安全性鑒定、合理調(diào)整室內(nèi)布局并進(jìn)行恢復(fù)性裝修、復(fù)核安全疏散條件、更換消防老舊設(shè)施、重新計(jì)算節(jié)能增加保溫措施、更換電梯、更換廚房設(shè)備、修繕外立面等措施，以滿(mǎn)足當(dāng)前各類(lèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及使用要求。

在整個(gè)改造過(guò)程中，以保留為根基，對(duì)原有功能布置、原有結(jié)構(gòu)體系、原有工程做法及節(jié)點(diǎn)等方面酌情保留并根據(jù)當(dāng)前使用需求進(jìn)行局部改造優(yōu)化。

(1) 對(duì)于功能房間的保留：對(duì)大面積客房、保存較好的宴會(huì)廳等區(qū)域做整體土建保留，房間內(nèi)部做裝修處理。對(duì)餐廳、廚房等區(qū)域根據(jù)最新使用需求做局部土建保留，優(yōu)化功能劃分，鏟除部分原有墻體，新增輕質(zhì)隔墻進(jìn)行分隔改造。

(2) 保留原有結(jié)構(gòu)體系，局部樓板新增開(kāi)洞改造。

(3) 構(gòu)造層次上的保留：屋面等部位保留現(xiàn)狀較好的底層構(gòu)造，鏟除并更新其上部構(gòu)造，滿(mǎn)足各類(lèi)性能要求。

(4) 主要節(jié)點(diǎn)的保留與改造：保留原土建部分，不改變結(jié)構(gòu)受力，對(duì)外表皮進(jìn)行翻新改造。

2 平面布置改造的技術(shù)難點(diǎn)剖析及解決措施

2.1 功能沖突問(wèn)題

因原酒店餐飲、客房功能及設(shè)施等現(xiàn)有條件不能滿(mǎn)足當(dāng)前使用及運(yùn)營(yíng)需求，設(shè)計(jì)在盡可能保證原功能分區(qū)的前提下進(jìn)行優(yōu)化及擴(kuò)展。其中酒店公共區(qū)域內(nèi)餐飲（包括餐廳、包房）、廚房（包括備餐間）等有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和使用要求用房的平面布置也根據(jù)設(shè)計(jì)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。調(diào)整后這些有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的用房難免會(huì)位于原有客房衛(wèi)生間、洗漱室、浴室等這些易產(chǎn)生樓面滲透污染用房的直接下層，設(shè)計(jì)依據(jù)不同功能上下層相對(duì)位置的關(guān)系通過(guò)下面幾種處理方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題：

(1) 原有客房衛(wèi)生間區(qū)域位于改造后廚房、備餐區(qū)域的直接上層的情況，通過(guò)功能調(diào)整，使上層衛(wèi)生間區(qū)域避開(kāi)下層廚房區(qū)域。

上層原有客房衛(wèi)生間區(qū)域與下層改造后廚房、備餐用房在垂直空間上局部重疊：設(shè)計(jì)通過(guò)調(diào)整廚房、備餐用房的邊界線(xiàn)，將對(duì)應(yīng)上層原有衛(wèi)生間的區(qū)域合并到本層相鄰走道區(qū)域內(nèi)，通過(guò)局部功能調(diào)整的方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

上層原有客房衛(wèi)生間區(qū)域與下層改造后廚房、備餐用房在垂直空間上完全重疊，且重合區(qū)域位于改造后廚房、備餐用房的中心位置，無(wú)法通過(guò)局部功能調(diào)整來(lái)避開(kāi)的：設(shè)計(jì)考慮將直接上層對(duì)應(yīng)的原有客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間取消，與相鄰原有客房合并形成新的套房，并對(duì)合并后的套房空間進(jìn)行重新布置，將衛(wèi)生間位置設(shè)置在非廚房區(qū)域，這樣可以通過(guò)功能的重組來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

(2) 原有客房衛(wèi)生間區(qū)域位于改造后餐飲（包括餐廳、包房）區(qū)域的直接上層，無(wú)法避免在用餐區(qū)域直接上層時(shí)，設(shè)計(jì)采取鋼板夾層同層排水和嚴(yán)格的防水措施，具體做法如下：

酒店改造工程考慮到盡可能減少對(duì)結(jié)構(gòu)的影響，避免結(jié)構(gòu)整體加固風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)法簡(jiǎn)單的同新建建筑那樣通過(guò)結(jié)構(gòu)降板進(jìn)行同層排水來(lái)解決。經(jīng)過(guò)綜合考慮及多輪方案比較，設(shè)計(jì)在滿(mǎn)足下方改造后餐廳凈高的前提下，于改造后的大范圍餐廳區(qū)域上方設(shè)置鋼板夾層（鋼檁條+壓型鋼板+10mm厚的水泥加壓板粘結(jié)基板+防水卷材），在夾層區(qū)域的邊界設(shè)置兩個(gè)落水點(diǎn)以防漏水問(wèn)題，并將此處排水管轉(zhuǎn)換到非餐廳區(qū)域排出，同時(shí)改造后的夾層空間設(shè)置嚴(yán)格的防水措施，夾層外圍用鍍鋅鋼板封邊，并在側(cè)邊設(shè)置兩處800（W）*800（H）mm的檢修孔。設(shè)計(jì)通過(guò)以上幾種處理方式的有機(jī)疊加來(lái)解決這個(gè)客房衛(wèi)生間排水問(wèn)題。

(3) 原有客房衛(wèi)生間內(nèi)臺(tái)盆區(qū)域位于改造后包房的上層：

設(shè)計(jì)通過(guò)在原有上層衛(wèi)生間區(qū)域轉(zhuǎn)換臺(tái)盆排水的落水點(diǎn)，使其位于下層改造后的公共走道區(qū)域上空，并于貼臨下層改造后的包房外部空間設(shè)置墻體包裹，這樣可以使轉(zhuǎn)換后的排水管垂直落在改造后的公共走道區(qū)域內(nèi)，在空間上解決上述問(wèn)題。

2.2 消防問(wèn)題

因酒店建造年代較久，現(xiàn)有的消防系統(tǒng)體系不合理，如防火分區(qū)設(shè)置不合理、疏散路徑過(guò)長(zhǎng)、疏散樓梯的位置在首層不能直通室外；防火卷簾及防火門(mén)安裝時(shí)間早，功能及規(guī)格也已不符合現(xiàn)行規(guī)范；疏散樓梯地上與地下部分未采用耐火極限不低于2h的防火墻和乙級(jí)防火門(mén)完全分隔；消防設(shè)備老化等問(wèn)題。消防系統(tǒng)目前存在一定的安全隱患，已不能完全滿(mǎn)足《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》等現(xiàn)行規(guī)范要求。且當(dāng)前酒店日常運(yùn)營(yíng)使用人員較多，火災(zāi)發(fā)生時(shí)，火情難以得到有效控制，保證人員迅速疏散。

本次改造除了消防設(shè)備更換、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等各類(lèi)消防系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)改造外，對(duì)于不符合現(xiàn)行GB50016-2014（2018年版）《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的疏散問(wèn)題，如防火分區(qū)的劃定、疏散路徑、疏散樓梯設(shè)置等同現(xiàn)行消防規(guī)范上的各種疏散問(wèn)題有沖突的地方如何有效解決，設(shè)計(jì)擇其以下要點(diǎn)加以剖析：

2.2.1 原有位于酒店內(nèi)部的樓梯間首層直通室外的問(wèn)題

改造建筑的原疏散樓梯間很多設(shè)置在建筑使用空間核心位置，樓梯間落到首層需通過(guò)走道或其他功能空間才能疏散到室外，這樣就不符合現(xiàn)行防火規(guī)范關(guān)于樓梯間應(yīng)在首層直通室外的相關(guān)要求。本次改造考慮保留現(xiàn)有樓梯間位置不變，通過(guò)增設(shè)防火門(mén)，形成擴(kuò)大的封閉樓梯間來(lái)解決上述問(wèn)題。這些位于建筑使用空間核心區(qū)域的樓梯間，設(shè)計(jì)結(jié)合走道做整體考慮，將其形成擴(kuò)大的封閉樓梯間，所有開(kāi)向此空間的門(mén)都被設(shè)置成乙級(jí)防火門(mén)。同時(shí)，首層的疏散樓梯間與走道相結(jié)合，形成一個(gè)擴(kuò)大的封閉樓梯間，走道兩側(cè)用房開(kāi)向此區(qū)域疏散門(mén)的增加而導(dǎo)致增加的防排煙量如何消化，也是個(gè)需要探討的問(wèn)題？若額外加設(shè)風(fēng)井或者增大原有風(fēng)井，需要增大結(jié)構(gòu)開(kāi)洞范圍且會(huì)壓縮周邊功能用房的面積，這樣不僅會(huì)增加結(jié)構(gòu)加固的風(fēng)險(xiǎn)而且對(duì)周邊房間的使用也會(huì)帶來(lái)不利影響；若于屋頂范圍增加風(fēng)機(jī)房，則會(huì)導(dǎo)致屋頂結(jié)構(gòu)荷載增加，也會(huì)帶來(lái)結(jié)構(gòu)整體加固的風(fēng)險(xiǎn)；以上做法對(duì)于改造建筑來(lái)說(shuō)影響都比較大。經(jīng)過(guò)幾輪改造方案的比對(duì)分析，設(shè)計(jì)考慮利用首層原有的部分庫(kù)房空間，將其使用功能調(diào)整為風(fēng)機(jī)房，并對(duì)原有樓梯間進(jìn)行直灌加壓來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，這樣保留了原功能房間的正常使用，也可以避免結(jié)構(gòu)整體加固的風(fēng)險(xiǎn)，最大限度地減少對(duì)改造建筑的影響。

2.2.2 改造后建筑疏散距離的問(wèn)題

原建筑高度24m以上的待改造酒店，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的相關(guān)要求定性為高層旅館，地上部分的疏散距離需根據(jù)現(xiàn)行規(guī)范疏散距離的要求來(lái)執(zhí)行，同時(shí)根據(jù)改造后的功能空間而相應(yīng)調(diào)整后的防火分區(qū)，首層位于兩個(gè)安全出口間的部分功能用房疏散至最近安全出口的距離超過(guò)高層旅館的距離要求（37.5m），需要借用相鄰防火分區(qū)進(jìn)行疏散，并在設(shè)置實(shí)墻連通處開(kāi)設(shè)防火門(mén)，這樣的常規(guī)做法對(duì)于人員的平時(shí)使用及商業(yè)界面的完整性均有影響[1]。經(jīng)過(guò)幾輪分析后，設(shè)計(jì)保留現(xiàn)有樓梯間的位置不變，通過(guò)現(xiàn)有樓梯間及相鄰功能空間的重新整合，形成擴(kuò)大的封閉樓梯間，疏散距離算至改造后擴(kuò)大的封閉樓梯間與功能分區(qū)臨界面的開(kāi)門(mén)處。這樣改造有效的減小了疏散距離，避免了因疏散距離未達(dá)到規(guī)范要求而需借用相鄰防火分區(qū)疏散，影響首層商業(yè)使用及商業(yè)界面連續(xù)性的情況發(fā)生，與相鄰防火分區(qū)間的防火分隔通過(guò)設(shè)置防火卷簾來(lái)實(shí)現(xiàn)，以滿(mǎn)足空間及使用上的相關(guān)要求[2]。

2.2.3 夾層空間的安全疏散

對(duì)于老舊建筑原有的夾層空間，增加使用功能后，這部分空間的安全疏散如何解決？設(shè)計(jì)考慮這部分空間作為配套的機(jī)房區(qū)，提高整體功能房間的使用率。但根據(jù)改造后的功能布置，需增加疏散樓梯間以滿(mǎn)足現(xiàn)行規(guī)范的疏散要求，同時(shí)，也要考慮降低對(duì)原有架構(gòu)的沖擊。經(jīng)過(guò)深入分析，設(shè)計(jì)于原梁格范圍內(nèi)對(duì)夾層樓板進(jìn)行開(kāi)洞，并在不影響使用空間、滿(mǎn)足疏散距離的位置設(shè)置鋼梯。同時(shí)將新增疏散樓梯間開(kāi)門(mén)位置靠近本層原有封閉樓梯間，疏散距離從夾層內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)算至本層原有封閉樓梯間開(kāi)門(mén)處（夾層內(nèi)疏散樓梯的疏散距離進(jìn)行折算），滿(mǎn)足酒店盡端疏散的距離要求。

2.3 改造后收餐、備餐間的排水問(wèn)題

因原酒店收餐及備餐區(qū)位置距離廚房區(qū)域流線(xiàn)較長(zhǎng)，且功能單一、設(shè)備老舊，滿(mǎn)足不了現(xiàn)需餐飲配套的要求。現(xiàn)根據(jù)當(dāng)前酒店運(yùn)營(yíng)要求，同時(shí)為了送餐更加便利，首層平面布局相應(yīng)調(diào)整，于原有廚房區(qū)域上層增設(shè)收餐、備餐間。那么這部分新增廚房用房的排水問(wèn)題如何解決？因現(xiàn)行規(guī)范及衛(wèi)生要求，這部分新增的排水管無(wú)法對(duì)原有樓板開(kāi)洞排到下層原有的廚房區(qū)域內(nèi)，又因要避免結(jié)構(gòu)整體加固風(fēng)險(xiǎn)，不能增加此區(qū)域原有的結(jié)構(gòu)荷載。經(jīng)過(guò)多輪比對(duì)分析，設(shè)計(jì)考慮保留此區(qū)域內(nèi)原結(jié)構(gòu)樓板，鏟除該區(qū)域原有建筑面層構(gòu)造至該結(jié)構(gòu)板，于現(xiàn)狀結(jié)構(gòu)樓板上設(shè)置輕集料混凝土（內(nèi)部設(shè)置排水溝），并增設(shè)相應(yīng)的防水措施（3+3厚SBS改性瀝青防水卷材），再設(shè)置配鋼筋網(wǎng)片的細(xì)石混凝土保護(hù)層，另增加1.5厚聚氨酯防水層以確保防水效果，表面設(shè)置砂漿結(jié)合層及防滑面磚，通過(guò)上述一些列的構(gòu)造做法，來(lái)解決排水找坡和排水溝（不銹鋼地溝）設(shè)置高度空間不夠的問(wèn)題。對(duì)于因增設(shè)構(gòu)造層次帶來(lái)的高差問(wèn)題，設(shè)計(jì)在收餐間及備餐間門(mén)口的走道處避開(kāi)開(kāi)門(mén)位置設(shè)置1:20的緩坡來(lái)解決，達(dá)到人員疏散及日常使用的要求[3]。

3 外裝修改造的技術(shù)難點(diǎn)剖析及解決措施

3.1 外墻飾面工程

目前酒店外立面因使用時(shí)間較久，高度及經(jīng)營(yíng)限制長(zhǎng)時(shí)間未進(jìn)行大規(guī)模整修及清潔工作，導(dǎo)致外表皮破損嚴(yán)重，有松動(dòng)脫落現(xiàn)象，并且酒店客房采用的外窗材質(zhì)為鋁合金材質(zhì)，使用至今，主要部件已嚴(yán)重變形且無(wú)配件可尋，部分房間懸窗已無(wú)法完全閉合，房間溫度及噪音很難有效控制。為了保證酒店周邊流動(dòng)人員和車(chē)輛的安全、改善功能房間保溫性能、隔聲性能，在保留外墻原土建洞口的前提下，設(shè)計(jì)對(duì)外墻飾面進(jìn)行更新改造至當(dāng)前安全標(biāo)準(zhǔn)，具體改造方式包括外墻面更新、外窗更新、增加保溫措施等。酒店現(xiàn)狀外立面為磚墻與加氣混凝土砌塊的復(fù)合墻體并外貼石材，保溫形式為墻體自保溫，那么本次改造如何處理外墻飾面工程的上述問(wèn)題呢？一種想法考慮全部鏟除現(xiàn)有濕貼石材面至外部實(shí)墻面再設(shè)置干掛石材進(jìn)行荷載置換，但這種做法頂層部分結(jié)構(gòu)梁荷載不可避免的會(huì)增加，在結(jié)構(gòu)不考慮加固的前提下，該區(qū)域無(wú)法實(shí)現(xiàn)增設(shè)干掛石材的想法；另一種想法考慮外墻面僅做清洗，然后用真石漆進(jìn)行修補(bǔ)處理，因待改造建筑建造時(shí)是墻體自保溫，未考慮保溫措施，根據(jù)現(xiàn)行規(guī)范需進(jìn)行節(jié)能計(jì)算，那么節(jié)能增設(shè)的保溫材料則需在建筑空間內(nèi)部解決，這樣對(duì)室內(nèi)布置有較大影響。經(jīng)多方案比對(duì)，設(shè)計(jì)認(rèn)為最佳的做法為鏟除原有外墻飾面層至土建墻體，首層設(shè)置干掛石材，二層及以上的樓層設(shè)置真石漆，結(jié)合立面及現(xiàn)有體量造型，于兩種材質(zhì)交界處設(shè)置石材線(xiàn)腳收邊，同時(shí)通過(guò)設(shè)置外墻外保溫系統(tǒng)以滿(mǎn)足節(jié)能要求。這樣既滿(mǎn)足外立面美觀要求，又保證了結(jié)構(gòu)安全性，同時(shí)成本上也實(shí)現(xiàn)了一定程度的節(jié)約。此外，因?yàn)楝F(xiàn)狀外門(mén)窗的破損情況嚴(yán)重，本次改造將全部外門(mén)窗進(jìn)行更換，使其性能達(dá)到抗風(fēng)壓、水密性、氣密性、空氣隔聲性能等節(jié)能要求。

3.2 屋面工程

因待改造酒店建造年代比較久，原有屋面構(gòu)造層也不可避免的有一定程度的破損。面對(duì)這種情況，設(shè)計(jì)在保留原結(jié)構(gòu)屋面板的前提下，鏟除屋面現(xiàn)有破損的面層、防水層等，重新鋪設(shè)擠塑聚苯板保溫板（厚度按節(jié)能計(jì)算）、SBS改性瀝青防水層、面層等構(gòu)造層，進(jìn)行相關(guān)構(gòu)造層的更新置換。另外有關(guān)屋面的排水問(wèn)題，因原有排水設(shè)施比較老舊，不能承擔(dān)當(dāng)前的排水任務(wù)，設(shè)計(jì)將現(xiàn)有雨水管全部更換為柔性鑄鐵管，原有落水點(diǎn)的位置及結(jié)構(gòu)開(kāi)洞大小不變，充分利用原有資源來(lái)滿(mǎn)足當(dāng)前使用要求。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)某酒店改造過(guò)程中遇到的眾多實(shí)際問(wèn)題，剖析了如何解決改造后的餐廚空間同原有上層衛(wèi)生間等易產(chǎn)生樓面滲漏污染用房空間上沖突的問(wèn)題；如何通過(guò)防火分區(qū)的重新劃定、疏散距離的重新核定、空間重組后擴(kuò)大封閉樓梯間的設(shè)置等方式解決安全疏散的問(wèn)題；如何通過(guò)構(gòu)造層置換等技術(shù)手段解決新增備餐區(qū)域的排水問(wèn)題；以及如何通過(guò)技術(shù)手段對(duì)原有建筑外表皮、屋面進(jìn)行合理改造，滿(mǎn)足安全、使用、美觀等方面要求。從技術(shù)角度剖析了在保留基礎(chǔ)上的一系列改造做法，解決了改造前后存在的衛(wèi)生、疏散、安全等方面的問(wèn)題。