蔥油梭子蟹

朱儀涵

每到八月，寧波人的餐桌上總是蟹味飄香，開漁了，我最鐘愛的梭子蟹終于上市了。

梭子蟹走起路來橫行霸道。它的兩只大鉗子威風凜凜的，人的手指要是不小心碰到，不是鮮血直流，就是被夾出一道深深的印子。它有一對小小的烏黑發亮的眼睛，可精神了。它的外殼十分堅硬，油亮亮的。

對付梭子蟹，寧波人發明了各種吃法，清蒸梭子蟹、蔥油梭子蟹、豆瓣醬梭子蟹、梭子蟹炒年糕、紅膏嗆蟹……我來說說我最喜歡的一種吃法——蔥油梭子蟹。

首先，把梭子蟹大卸八塊。我在媽媽的幫助下用大拇指扳住蟹殼連接肚子的邊緣，一用力，蟹殼就掀開了。去掉肚子上的毛，把梭子蟹對半切開，再把每一半切成四小塊裝入盤中。往蒸鍋中倒入適量水，把盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，擰開大火。透過玻璃鍋蓋，看到梭子蟹的腳開始變紅，漸漸地，整個蟹殼都紅了，蟹肉逐漸變白，紅白相間，真是太誘人了。梭子蟹蒸熟了，我把盤子夾出來，把蔥、姜均勻地撒在梭子蟹上，淋上少許醬油，澆上熱油，色香味俱全的蔥油梭子蟹便大功告成了。

我迫不及待地夾起一塊蟹肉放入嘴中，蔥油的香味滲入蟹肉中，真是美味。

老師小評

蔥油梭子蟹的制作過程，是本篇習作的重點，小作者分切開、蒸煮、放調料三個部分來敘述。在蒸煮過程中，蟹殼和蟹肉的變化，從側面突出了蔥油梭子蟹的美味，讓讀者垂涎欲滴。

【作者系浙江寧波市海曙區藕池小學501班學生，指導并置評：朱鄭匯】