胡柚香襲人味美益健康

潘小軍

胡柚為蕓香科植物柚的變種之一，系柚子與其他柑橘天然雜交而來。其外形美觀，色澤金黃，果形適中，柚香襲人。常山胡柚是浙江省常山縣的特產(chǎn)，種植歷史源遠(yuǎn)流長，現(xiàn)為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

在常山當(dāng)?shù)兀嘘P(guān)胡柚的傳說很多。相傳在明清時(shí)期，一個(gè)春耕時(shí)節(jié)，常山江水高漲，有一株野果樹從外地隨水漂來，被一對(duì)在農(nóng)田里勞作的年輕夫婦遇上，小兩口覺得樹苗翠油油的，挺好看，便把它帶回家種在門口。三年后，果樹開花結(jié)果，待到果實(shí)差不多成熟時(shí)，男主人摘下一個(gè)嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)口味苦，不好吃，從此再也沒有人去吃這種果子了。一年冬天，他家來了一位非常要好的客人。客人進(jìn)門后，主人說：實(shí)在不好意思，連茶葉都沒有，只有白開水一杯。客人看見門口的果樹枝頭掛滿金黃色的果子，便開玩笑說，樹上有這么多水果，還怕沒解渴的，怕是舍不得讓客人吃吧！男主人紅著臉解釋：這水果很苦，不能吃的，不信你摘個(gè)嘗嘗。客人摘下一個(gè)吃了起來，沒想到果子微苦清涼，甘甜多汁，非常解渴。這件事不久就傳開了，左鄰右舍紛紛前來討籽種植。

傳說承載了人們無限的想象力，值得回味，但回到現(xiàn)實(shí)來說，因胡柚發(fā)源于江西撫州，20世紀(jì)80 年代前，果農(nóng)稱其為“撫州”（方言音無究）。1981 年11月，考慮到龍游柚農(nóng)中“胡”姓居多，遂定名為“胡州”。時(shí)隔不久，經(jīng)專家論證，胡柚屬柚類柑橘晚熟品種，于是將“州”字改為“柚”字，從此有了“胡柚”之名。

胡柚的果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)脆嫩，酸甜適中，甘中微苦，具有很高的經(jīng)濟(jì)和藥用價(jià)值，是一種集營養(yǎng)、食療、保健于一果的綠色食品。古代中藥典籍中對(duì)柚的功效多有記載，如《日華子本草》言其可“治妊孕人食少并口淡，去胃中惡氣。消食，去腸胃氣。解酒毒，治飲酒人口氣”，《本草綱目》載其“氣味：酸、寒，無毒。主治：消食，解酒毒，治飲酒人口氣，去腸胃中惡氣，療妊婦不思食口淡”。《本經(jīng)逢原》云：“柚能解酒，辟飲酒人口氣。皮能下氣化痰，與金橘性相類。”可見，胡柚不僅可以消食開胃、解酒醒酒、去除口氣，而且對(duì)于妊娠婦女的不思飲食也有著很好的糾治效果。此外，胡柚甘中略酸，性涼微苦，汁多味美，鮮爽可口，具有較好的清熱解毒、生津潤肺等功效。

值得一提的是，浙江省于2018 年發(fā)布的新“浙八味”中藥材培育品種中的衢枳殼來源于常山胡柚，是由其干燥未成熟的果實(shí)經(jīng)過加工而成的。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，衢枳殼功可理氣寬中，行滯消脹，在臨床上使用頗廣，多用于治療胸脅氣滯、脹滿疼痛、食積不化、胃下垂、脫肛、子宮脫垂等病癥。

胡柚的營養(yǎng)成分十分豐富，據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院測(cè)定分析，其果汁富含維生素C、維生素B 族、類胡蘿卜素、游離氨基酸和磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等微量礦物質(zhì)元素。現(xiàn)代藥理學(xué)研究結(jié)果表明，胡柚中含有多種活性成分，例如黃酮類化合物、揮發(fā)油類、檸檬苦素類等，具有抗菌、抗腫瘤、保肝、抗氧化、降血脂等多種藥理作用。

此外，胡柚中的化學(xué)成分還能夠在一定程度上擴(kuò)張微細(xì)血管、抑制血糖升高，是糖尿病人不可多得的保健水果。同時(shí)，胡柚鮮果中超氧化物歧化酶的含量較高，能延緩組織衰老，經(jīng)常食用胡柚可以起到延年益壽的效果。