棒菜湯的家常做法

棒菜在冬季的餐桌上，絕對是一道不可或缺的菜品。棒菜肉質細密脆嫩，做法豐富多樣。可煎炒、可煮燉、可腌泡......它既能當主角，也能做配角。將蒸好的蛋皮肉切了幾片放進清水棒菜湯里，蛋肉的鮮美融入棒菜的清甜，真真美味！

食材：棒菜兩根、蛋皮肉適量、鹽適量

準備：挑選莖長新鮮的棒菜，去掉菜幫。棒菜湯主要用莖，菜幫有苦味，入湯味不好。為避免浪費，菜幫可泡跳水咸菜。將棒菜莖削皮（棒菜莖皮削成大片，去掉里面的白色硬骨，留下外面的綠色莖皮，洗凈晾干，也可做泡菜）。將棒菜莖滾刀切成塊狀。將蒸好的蛋皮肉切成厚0.2 cm的薄片。想吃多少切多少，燉清湯不宜用太多蛋皮肉。湯鍋里加水燒開，下棒菜塊。將蛋皮肉放到上面，一起燉煮。直到棒菜煮軟后，加適量鹽起鍋。