岫巖地區韭菜高產栽培施肥技術

白景熙

導讀：韭菜屬于優質細菜之一，其因具有獨特的風味而深受消費者喜愛，市場銷路廣闊。因此，岫巖地區韭菜栽培面積較大，針對當地韭菜栽培中出現的不合理施肥現象，通過多年栽培生產實踐，根據韭菜生長時期和需肥規律，分別從育苗肥、基肥、追肥及施肥注意事項幾個方面提出露地和保護地韭菜高產栽培合理施肥技術，實現增產提質。

韭菜是典型多年生蔬菜，抗寒、耐熱、耐低溫弱光，一年四季均可栽培，是岫巖地區露地和保護地蔥蒜類蔬菜主栽品種，利用韭菜適應性強的特點，進行冬春設施栽培，實現春季盡早上市，彌補露地韭菜供應空檔，取得良好的經濟效益。但是，對于菜農來說，要想栽培出優質韭菜，施肥是一項非常重要的田間管理技術，現將岫巖地區韭菜高產施肥技術總結如下，以供大家參考。

1 設施栽培現狀及品種

岫巖縣位于遼東半島的北部，隸屬于遼寧省鞍山市，地理坐標為北緯40°～40°39′，東經122°52′～123°41′。總面積4 507 km2，是個“八山半水一分田，半分道路和莊園”的山區近海縣，又是東三省開放的前沿，其得天獨厚的地理優勢和自然資源享譽海內外。縣境內多山，地勢北高南低，平均海拔79.6 m。地形以山、丘陵為主，間有小塊沖積平原和盆地。低山約占全縣總面積的78%。屬于中溫帶亞濕潤季風氣候，農業氣候特征表現為熱量適中，無霜期142～147天，雨量充足，年平均降水量為800 mm左右，年平均氣溫為7.0～7.4℃，農作物生長季平均氣溫為19.2～19.5℃；≥0℃活 動 積 溫 為3 522～3 597℃，≥10℃活動積溫為3 123～3 199℃，≥20℃活動積溫為1 542～1 564℃，干燥度為0.630～0.719[1]。多年來，岫巖縣設施農業發展成效顯著，目前全縣設施農業面積已達1.47萬hm2，已成為全縣農業農村經濟發展、農民增收的重要保障。2008年以來，全縣已建成溫室種植小區550個，日光溫室10 600座，占地2 667 hm2；建成冷棚種植小區600個，冷棚49 300座，占地4 000 hm2，年產蔬菜15萬t。設施蔬菜栽培已成為全縣農業的支柱性產業[2]。設施蔬菜品種有黃瓜、茄子、豇豆、番茄、食用菌、甘藍、西葫蘆、韭菜、雙椒、菠菜等。當地栽培的韭菜品種有馬藺韭、漢中冬韭、紫根早春紅、富韭8號、壽光獨根紅、北京寬葉彎韭、平韭2號等。

2 韭菜冬春設施栽培

2.1 日光溫室扣膜回青韭菜栽培

一般5月上旬播種，夏秋季不收割，使莖、根莖積累較多養分，冬季地上部枯萎，地下部分進入休眠后覆蓋薄膜，棚內溫度升高，韭菜打破休眠萌發生長，冬季可連續收割3～4刀。此后2種栽培方式：一是撤除塑料薄膜，刨除根株再次播種韭菜或者轉入其他作物生產；二是撤除塑料薄膜，于夏秋季養根，封凍后再扣膜投入生產，一般持續2～3年。

2.2 日光溫室扣膜栽培青韭菜

當年播種當年收割，選用不回青休眠（淺休眠）韭菜品種，如富韭8號等，一般7月上中旬播種，國慶節前收割1刀，霜凍來臨之前加扣覆蓋薄膜，春節收割2～3刀，延續生產到早春，共收割4～5刀，此后刨除根株，生產下茬。該模式具有節省勞力和土地、成本低和效益高的優點；該模式可在當年新建的溫室中作為補充茬口，或者生產茄果類蔬菜時作為立體栽培時的套作茬口，效益都比較可觀。如溫室黃瓜套作韭菜，韭菜7月播種，9月下旬收割1刀，過3～5天扣膜。黃瓜9月下旬或10月上旬育苗，10月下旬或11月上旬在韭菜行間定植黃瓜，黃瓜與韭菜有一段共生期。這種模式利用了溫室栽培黃瓜的行距大、株距小以及韭菜對光照要求不嚴格的特點，在黃瓜行間生產韭菜，不僅黃瓜產量產值不受影響，還增加了韭菜的效益。

3 韭菜生長時期

韭菜分2個生長時期，一是營養生長期。此期是韭菜從種子萌動到花芽分化，這個時期又分為發芽期、幼苗期、營養生長盛期和越冬休眠期，主要是根、莖、葉生長。二是生殖生長期。此期是從花芽分化開始到授粉、受精后種子發育成熟，這個時期又分為花芽分化期、抽薹開花期和種子發育成熟期。

4 韭菜的需肥規律

韭菜適應性廣，對土壤要求不嚴格，砂質土、壤土、黏土均可種植，但以土層深厚、疏松肥沃壤土和砂壤土為宜。由于韭菜連續收割連續生長，需肥量較大，整個生育期對氮、磷、鉀養分需求比例為1∶0.4∶1.2。韭菜基肥要以有機肥為主，適量配合化肥，追肥以化肥為主。對肥料需求以氮素為主，再配合一定量磷、鉀肥和微量元素。氮肥足，韭菜葉片寬大鮮嫩柔軟，口感好；氮素過量，如果磷肥不足，容易造成韭菜倒伏。適量鉀肥能加速糖分的合成和運轉；適量磷肥，有利于韭菜對氮素吸收，提高品質。播種前深翻整地時，要施入基肥，播后韭菜幼苗較小，需肥量少，隨著生長，植株逐漸變大，營養生長盛期，需肥量增加。韭菜收獲主要在春季、夏初、夏末和秋季，由于生長速度快，生長量大，要分期適量施肥。生長旺盛年份，2～4年生韭菜，此階段韭菜分蘗能力強，產量高，是肥料需求高峰年份，每收割2次要施1次肥。5年生以上韭菜，由于多年多次收獲和土壤肥力下降，植株長勢降低，逐漸進入衰老階段，需要增施有機肥來提高地力，防止衰老。除大量元素外，韭菜生長還需要其他的中、微量元素，特別是對硫元素需求更多，所以應選擇含硫肥料。

5 韭菜高產栽培施肥技術

5.1 露地栽培

露地栽培韭菜可以直播，也可以育苗移栽。

①播種或移栽當年 a.基肥。播種前或移栽前要進行深翻，深度為25～30 cm，結合深翻每667 m2施充分腐熟優質有機肥4 000～5 000 kg，高效硫基復合肥50 kg左右。

b.追肥。株高長到5、10 cm時分別進行追肥，每667 m2每次追施高氮復合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）10 kg左右。進入旺盛生長期后，應加強肥水管理，一般每667 m2追施硫基復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15 kg左右。在炎熱夏季適當追肥保證安全越夏，在雨季每667 m2追施尿素15～20 kg。秋季是韭菜最適宜生長時期，也是肥水管理關鍵時期，在9月初和9月末各追1次肥，每次每667 m2追施高鉀復合肥（N∶P∶K=15∶15∶30+TE）15 kg。

②第2年 早春韭菜開始返青后，結合澆水每667 m2追施復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15～20 kg。收割后韭菜快要長出新葉時再澆水追肥，667 m2追施復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）20 kg左右。一般收割2次追1次肥。炎熱夏季韭菜進入養根期，要施1次肥，667 m2施高氮復合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg，進入秋季是韭菜積累養分主要時期，應加強肥水，減少收割次數，一般在立秋（8月7~9日）后施用高濃度復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15 kg左右。

5.2 保護地栽培

保護地進行韭菜栽培，一定要育苗移栽，這樣有利于保護地的充分利用。

①育苗施肥 采用基質育苗，基質配比是蛭石∶草炭=1∶2，然后再與充分腐熟有機肥進行配比，為基質∶有機肥=6∶1，應用128孔育苗盤，裝上配好基質后播種，韭苗長到4葉1心后開始移栽。

②移栽前施肥 溫室土壤最好是肥沃砂壤土，如果是黏重土壤要改良后栽培韭菜，栽前土壤要深翻25～30 cm，結合深翻每667 m2撒施充分腐熟有機肥4 000～5 000 kg，高效硫基復合肥50 kg左右。將肥料均勻地混入耕作層內。

③移栽后施肥 移栽后施肥要少施、勤施，每667 m2可用豆餅20 kg+麻醬渣10 kg+雞糞20 kg+水500 kg浸泡15天左右，取清液過濾后稀釋10倍，用滴灌隨水施入，也可施入沼氣液。如果追施化肥，用法、用量與露地韭菜相同。炎熱夏季要適當追肥使之安全越夏，雨季每667 m2施高氮復合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg。入秋后韭菜生長較快，在8月結合澆水667 m2追施尿素20～30 kg，9月每667 m2再施優質腐熟農家肥2 000～3 000 kg，10月（寒露）以后控水蹲苗，防止貪青推遲休眠。

④扣膜后追肥 休眠期過后，立即扣膜，扣膜后灌水不宜過多。在每次收割前5～7天必須灌水，結合澆水，每667 m2每次追施高氮復合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg，一般收割2次追1次肥。進入4月中旬可揭膜轉入露地管理。

6 韭菜施肥注意事項

陽畦、塑料拱棚及溫室等保護地進行韭菜栽培時，由于生長期比較長，收割次數比較多，對韭菜根系養護更重要，施肥量一般比露地栽培要多，增加比例為10%～20%，秋末春初增施充分腐熟熱性有機肥料，如驢、馬、羊糞等，來提高土壤溫度，促進韭菜快速生長，實現提早收獲。

地膜覆蓋栽培韭菜容易出現土壤酸化為害現象，為防止出現土壤酸化為害，扣膜前要向土壤均勻施入一定量石灰，來調整土壤酸堿度，同時施入有機堆肥。扣膜后出現土壤酸害，要施入一定量硝酸鈣，最好將硝酸鈣溶于水后灌根應用。

一定不要施入沒有充分腐熟的有機肥，同時化肥施用也不要過量，要掌握正確施肥方法，防止病蟲及有害氣體造成為害。