寒旱地區藜麥栽培技術＊

郜護國，杜雷超，孫建蓉，張亞萍，錢昊旸，王致和△

（1.甘肅省農業工程技術研究院，甘肅 武威 733006；2.天祝藏族自治縣農業技術推廣中心，甘肅 天祝 733299）

1 引言

藜麥原產于南美洲安第斯山地區，栽培歷史悠久，蛋白含量高、氨基酸比例均衡、微量元素豐富，作為適宜人類食用的“全營養食品”被聯合國糧農組織（FAO)向全世界推薦[1-5]，20世紀以來，中國也逐漸開展了藜麥的引種和試種，截至2019年，種植藜麥約1.67萬hm2，總產量約2.88萬t，種植區域分布于20多個省（區市），種植面積和總產量已躍居世界第三位[6-8]。甘肅是藜麥生產大省，藜麥種植主要分布在隴中、隴東和河西走廊沿祁連山綠洲灌溉區、天祝、臨夏和甘南等地區[9-13]。據報道，截至2020年，天祝縣88家專業合作社1.1萬農戶種植藜麥0.77萬hm2，占全國種植面積的40.6%，成為全國最大的藜麥種植基地，產量達1.74萬t，實現產值1.74億元，戶均增收9 000元。其中，3 200戶建檔立卡戶種植藜麥0.28萬公頃，戶均收入近2萬元。2021年，全縣藜麥種植面積達0.73萬hm2，2022年種植面積達0.67萬hm2，藜麥產業已成為天祝縣增收致富的主導產業之一[14]。

藜麥生長耐旱、耐鹽堿、耐寒、耐貧瘠，適合在多種生態環境中進行種植，與在寒旱區和一些冷涼地區種植的小雜糧相比較，競爭優勢明顯[15-16]。天祝高原地區平均海拔高度2 100 m，年平均降水量275.6～416.6 mm，年平均日照時數2 915 h，日照充足、高寒、晝夜溫差大，與藜麥原產地安第斯山脈生態條件類似，十分適宜藜麥生長[17]。天祝縣2017年引入藜麥并取得了試種成功，2019年種植面積達到0.43萬hm2，累計種植面積達到0.67萬hm2，產量達2 118 kg/hm2，被國家命名為“中國高原藜麥之都”，現已建成多個藜麥種植、加工、交易中心，發展前景廣闊[18]。本研究通過在天祝寒旱區進行大量的播期、密度、水肥及病蟲害防治試驗，篩選出最佳的栽培管理及病蟲害防治方式。結合藜麥生產實際總結了寒旱地區藜麥栽培技術要點，在藜麥生產條件、播種、田間管理、病蟲害防治、收獲等方面進行了規定，為寒旱地區藜麥高效栽培提供理論依據和技術參考。

2 藜麥的植物學特征

藜麥屬雙子葉植物綱，石竹目，藜科，藜屬，昆諾阿藜種[19]。根為直根系，根長10.0～30.0 cm。莖粗壯、直立，有分枝或無分枝。單葉互生，苗期葉片呈綠色，后期葉片因品種不同而呈現紅色、紫紅色、黃色等多種顏色。花序為穗狀花序、傘房花序、圓錐花序等，同一植株上雌花和兩性花，沒有雄花，自花授粉。與葉片一樣，穗也因品種呈現不同顏色，有紫紅色、橘色、灰白色、金色等。種子表皮有一層水溶性皂苷，多為圓形藥片狀；直徑約1.5～2.2 mm；千粒重1.4～4.2 g；種子顏色也有多樣，有白色、乳黃色、玫紅色、金色、黑色等。

藜麥的生長過程：藜麥播種后5～7 d即可出苗，其生育期一般為130～150 d，包括：出苗（2葉）—苗期—分枝期—花期—灌漿期—收獲期。

3 藜麥的環境適應性

藜麥具有耐低溫、耐干旱以及耐鹽堿的特點，適宜在干燥、涼爽、日照充足的高原氣候條件下生長[20-21]。能夠在海拔1 500～4 800 m高度、-4～38 ℃溫度下生長，最適生長溫度為14～18 ℃，具有耐鹽堿、抗旱抗寒能力，在相對濕度40%～88%、土壤酸堿度pH為8～9.5時都能夠正常生長。藜麥在生長過程中，一方面通過增強細胞內抗氧化酶活性，清除干旱脅迫而產生的大量自由基；另一方面通過提高細胞內滲透調節物質（如可溶性糖、脯氨酸）含量，增加滲透勢，從而提高藜麥的耐旱性。藜麥在苗期具有很好的耐寒性，6～8葉可耐受-4 ℃低溫，隨著真葉的出現，植株耐寒能力逐漸降低。

4 藜麥的生產條件

4.1 土壤條件

藜麥有較廣的適應性，在各種山川地、灌溉地都能夠進行種植。要獲得較高的產量，應選擇5～20 cm土層、含水量為150～200 g/kg，土層深厚、理化性狀良好、保水保肥能力強相對平坦的地塊、沙壤土最適宜，前茬以豆類、油料、麥類、馬鈴薯等作物為宜，并實行3 a以上的輪作。

4.2 氣候條件

天祝縣寒旱區種植要求當地無霜期在100 d以上，海拔1 500 m以上，降水量300 mm以上，最高溫度不高于32 ℃。天祝縣高海拔安遠鎮、打柴溝鎮、華藏寺鎮、松山鎮、石門鎮、哈溪鎮、大紅溝鎮夏季氣候冷涼、干旱少雨，自然條件最適宜優質藜麥生長。

4.3 輪作倒茬

藜麥的植株高大，枝葉繁茂，對養分需求量大。它的直根根系比較發達，對土壤的養分消耗量很大。因此藜麥不宜重茬，需要合理輪作倒茬。在天祝縣與以下幾種作物輪作是比較合理的。

4.3.1 種植地膜蠶豆

從近幾年種植的品種看，蠶豆抗寒、抗旱能力較強，抗倒伏，適應性廣，適宜松山鎮氣候特點，且蠶豆投入低，經濟效益較高。同時，蠶豆屬豆科作物，根部的根瘤菌具有固氮作用，有利于新墾地的土壤改良。蠶豆產量一般在3 750 kg/hm2左右，收購價格在4.0～5.0元/kg，產值在19 500元/hm2左右，種子、化肥、地膜投入約3 750元/hm2左右，純收入約16 000元/hm2。

4.3.2 種植地膜馬鈴薯

馬鈴薯適應性強，對溫度、光照沒有較高的要求，對于春季的干旱具有一定抵抗力，尤其在輪作中是肥茬，宜作多種作物的前茬。馬鈴薯產量一般在22 500 kg/hm2左右，收購價格在1元/kg，產值約22 500元/hm2，種子、化肥、地膜約投入9 000元/hm2，純收入約13 500元/hm2。

4.3.3 種植螺絲菜

螺絲菜學名草石蠶，又稱羅漢菜、銀條、寶塔菜、地牯牛、地蠶、甘露兒、地溜子、地環，屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，地下塊莖潔白如玉，形如蠶蛹，呈螺旋狀塔形、肉質脆嫩，十分可口，富含水蘇糖，是食用和藥用兼備的名特蔬菜品種，同時也是一種綠色保健食品。一般產量22 500 kg/hm2，高產可達37 500 kg/hm2。

4.3.4 種植洋姜

洋姜也叫菊芋、鬼子姜，為菊科向日葵屬一年生草本植物，耐寒、耐旱，耐鹽堿。塊莖質地細致、白嫩、甜脆，富含果糖、菊糖和葡萄糖，是一種良好的營養保健蔬菜，也可制淀粉、酒精。一般塊莖產量為22 500 kg/hm2，高產的可達60 000 kg/hm2。

5 播種

5.1 整地

前茬作物秋季收獲后應深耕20 cm以上，水資源較好地區在封凍前一次性灌足水；較干旱地區耕翻后應及時耙耱鎮壓，以利于土壤保墑。翌年春天土壤解凍后，結合施肥在播種前用旋耕機淺耕翻，并耙耱鎮壓，平整地塊后，進行覆膜保墑，5～7 d后即可播種。

5.2 施肥

播種前一周，結合整地旋耕施入農家肥15 000 kg/hm2（或有機肥2 250～3 000 kg/hm2），尿素90 kg/hm2、磷酸二銨420 kg/hm2、農用硫酸鉀（K2O含量24%）180 kg/hm2或總養分≥45%氮磷鉀藜麥專用肥（13-22-10）900 kg/hm2。

5.3 選種

選擇抗旱、抗倒伏、抗病性強，早、中晚熟品種，種子要求籽粒飽滿，色澤一致，發芽率達到85%以上。目前，天祝縣以食糧為主的品種主要推廣隴藜系列品種和甘藜系列品種，觀賞用可選用臺灣紅藜[22]。

5.4 播種

5.4.1 種子處理

藜麥種子應選用單打單收、籽粒飽滿、無霉變的優質藜麥種子。病蟲害嚴重的地塊在播前曬種2～4 h，并用40%辛硫磷乳油按種子量的1%～2%進行拌種防治。機械化播種推廣使用丸粒化包衣種。

5.4.2 播種時間

播種時間一般在當地氣溫穩定在15～20 ℃時即可播種，天祝縣一般在4月中下旬進行播種。適宜播期為4月20日—5月20日，天堂、東坪、哈溪、祁連等氣候條件較好的鄉鎮在4月20日開始播種，其余鄉鎮在4月25日開始播種，但必須在5月20日前結束播種。二陰地在此期間可遇雨而播。

5.4.3 播種方式

采用黑色地膜覆蓋人工打孔穴播[23]，有條件的地區使用手推式小型谷物播種機或藜麥專用播種機播種[24]。土壤墑情較好時，播種深度應控制在2 cm左右，墑情較差時可深打孔淺覆土。

5.4.4 量和密度

播種密度因品種、土壤等條件而不同。在高海拔、冷涼地區，一般播種裸種子3 750 g/hm2，丸粒化包衣種子15 kg/hm2，根據歷年的種植經驗，一般行距40 cm，株距30 cm。每穴點播5～8粒，保苗82 500株/hm2左右。

6 田間管理

6.1 補苗間苗

正常氣候條件下，藜麥播種后3～7 d即可出苗。幼苗出土后，要及時查苗補苗，出苗低于90%時要及時補種。也可在4～5葉時移苗補栽。出苗后8～10片葉時進行定苗，除去病、弱苗，每穴選留苗1株健壯苗。

6.2 中耕鋤草與深耕培土

藜麥在苗期生長較緩慢，雜草嚴重影響藜麥的生長發育，因此，中耕鋤草與深耕培土是藜麥生產中培育壯苗的關鍵技術措施。全生育期可進行3～4次中耕，第1次中耕在苗期進行，包括清除雜草、破碎土塊、扶正幼苗。目前沒有藜麥專用除草劑，以人工除草為宜。生長期間中耕2～3次，8～10片葉時第1次除草并適當培土，第2、3次除草根據藜麥和雜草生長情況擇期進行。也可采用全黑膜穴播，可以減免除草次數。

培土處理有利于增強藜麥抗倒性和提高藜麥產量，在藜麥生長到8葉齡時田間進行逐壟、逐株檢查，結合定苗拔除病株、弱株，并利用膜間土壤進行根部培土，促進次生根生長，增強植株的支撐能力，有利于防止后期倒伏。

6.3 水肥管理

根據降雨情況灌水1～2次，間苗定苗后澆1次水，花期后至灌漿期澆1次水，澆水量不宜太多，要適度。

藜麥是一種對氮肥比較敏感的作物，在基肥充足的情況下，生長前期不需要追施氮肥。試驗結果表明，種植藜麥時，適宜施用LNNK2020-FLPF004〔有機質≥20%；總養分≥15%（5-6-4）；中量元素≥5%（2-1-2）；微量素≥2%（Fe+多效唑+Mn+Zn+Se）；有效活菌數（cfu）≥5億個/克；水分≤30%；微生物菌種：枯草芽孢桿菌、綠色木霉〕來替代化肥，可提高品質和產量。顯穗前15～20 d追施化肥增產作用最大，肥力較好的地塊結合灌水追施尿素75～120 kg/hm2。為促進開花結實和籽粒灌漿，在藜麥開花到灌漿的時期，葉面可以噴施KH2PO41次[25]。

7 病蟲害防治

7.1 藜麥的蟲害及防治方法

藜麥苗期蟲害主要為地下害蟲，主要有金針蟲、蠐螬、小地老虎等，潛伏于土中為害，咬食根部，不易及時被發現，可造成缺苗斷壟。防治方法：可用辛硫磷顆粒劑75 kg/hm2，耕地時撒于地表翻耕，或耕后撒地表立即耙耱。

藜麥后期危害的蟲害主要有金龜子、潛葉蠅、蚜蟲、小菜蛾等，為害藜麥的幼苗及葉片，嚴重的時候蛀入莖稈內取食為害。可用阿維·殺單乳油1 350 g/hm2或高氯·辛乳油1 350 g/hm2，兌水30 kg葉面噴霧防治，噴霧時間應選擇在天氣晴朗的下午進行。

蚜蟲：用10%吡蟲啉可濕性粉劑3 000倍液，或0.5%苦參堿水劑2 000倍液噴霧防治，用量為450 kg/hm2。地老虎、蠐螬等用蘇云金桿菌（BT）乳劑防治。

潛葉蠅：成蟲盛發期噴施1.8%阿巴丁（愛福丁）乳油2 000倍液或10%煙堿乳油1 000倍液，防治該蟲應選擇在上午8:00—10:00露水蒸發后，幼蟲開始到葉面活動，老熟幼蟲從蟲道鉆出是施藥的有利時機。

7.2 藜麥主要病害及防治

7.2.1 霜霉病

霜霉病一般在濕度較大的情況下容易發生，在田間，會有明顯的發病中心，一旦條件合適，會快速發展。

在植株生長中后期，可選用72.2%霜霉威水劑600～800倍液，或68.75%氟菌霜霉威水劑800～1 000倍液噴霧，噴藥時應均勻一致，葉片背面都要噴到，每隔7 d噴施1次，定期防治，即可有效預防霜霉病的發生。

7.2.2 葉斑病

葉斑病是一種常見的真菌性病害，降水多，濕度大、溫度高的年份發病較重，自然條件下發病的葉部病斑大小不一，一般為0.5～1.2 cm左右，發病初期在葉片上出現黃色小斑點，發展到后期逐漸變為有輪紋狀的大斑點，輪紋中心處顏色加深為褐色或者深褐色。

葉斑病發病初期噴灑30%苯醚甲環唑2 000倍液+丙環唑1 500倍液、或用25%多菌靈可濕性粉劑200～400倍液噴霧，每隔7～10 d噴施1次。

8 適時收獲

藜麥種子沒有休眠期，在水分適宜的情況下，成熟的籽粒3～5 h即可萌發，成熟后，種子遇到下雨就會在穗上發芽，營養成分極大降低，失去營養活性。過早收獲時藜麥剛剛達到乳熟期，籽粒中的養分物質并沒有積累到最大化，影響種子產量及品質。因此，藜麥進入蠟熟期就是收獲期，這個時期籽粒變硬，用指甲難以掐破，葉子萎縮，脫落，即可收獲。藜麥采用人工收割打碾，大面積生產采用專用聯合收割機收獲脫粒。脫粒后的籽粒要晾曬風干，當含水量小于12%時，及時進行精選包裝入庫。