淺談發酵飼料在生豬養殖中的應用效果

向正寅

（巴東縣水布埡鎮畜牧獸醫服務中心，湖北 恩施 444329）

畜牧業的迅猛發展對生豬養殖產業也提出了全新的要求，如何減少抗生素藥品的使用，為食品安全提供保障，已經成為了當前生豬養殖戶與消費者共同關注的重點課題。本文通過對發酵飼料的作用原理與應用效果進行了詳細分析，為促進發酵飼料的進一步發展提供了理論依據，有助于生豬養殖產業的可持續發展。

1 發酵飼料的概述

1.1 發酵飼料的定義

利用微生物發酵技術將豆粕、花生殼、麩皮、秸稈、玉米等農作物進行二次加工，最后所生產出的動物飼料或飼料原料也就是發酵飼料。在發酵飼料中蘊含著大量的微生物以及微生物代謝產物，這些物質中所含有的乳酸菌成分、酵母菌成分以及有機酸成分等，對于動物的健康發育十分有益?？偠灾l酵飼料實質相當于融合了活菌制劑與發酵底物的綜合產物，這主要是由于發酵飼料的主要原料底物都是以植物性農副產品為主，并且在微生物的代謝作用下，原料底物中的大分子物質，如部分多糖、蛋白質以及脂肪等，已經轉變為了有機酸、可溶性多肽等物質，這些物質都屬于小分子，是發酵飼料中的綠色添加劑。因此，發酵飼料不僅適口性好，而且營養極為豐富、含有大量的活菌，能夠有效取代傳統飼料中的抗生素[1]。

1.2 發酵飼料的類別

發酵飼料的種類繁多，主要可通過發酵原理、發酵工藝、發酵設備以及發酵所需的微生物等來進行區分。根據發酵原理可將發酵飼料分為四類，分別為微生物代謝產物發酵類、生物工程細胞發酵類、微生物酶發酵類以及微生物菌體發酵類；根據發酵工藝可將發酵飼料分為三類，分別為液態發酵類、固態發酵類以及復合發酵類；根據發酵設備可將發酵飼料分為四類，分別為深層式發酵類、密封式發酵類、淺盤式發酵類以及敞口式發酵類；根據發酵所需的微生物可將發酵飼料分為兩類，即好氧發酵類與厭氧發酵類[2]。

2 發酵飼料的作用原理

2.1 發酵飼料能夠促進生豬消化養分

在傳統飼料原料中含有大量抗營養因子，不利于生豬的消化，容易導致生豬的腸粘膜過敏，還會降低生豬體內消化酶的活性。而發酵飼料能夠對這些抗營養因子起到清除作用，從而使飼料中的營養成分能夠被生豬更好地吸收。

例如，我國生豬養殖戶大多會采用豆粕作為蛋白質飼料原料，而豆粕中所包含的胰蛋白酶抑制因子、不良低聚糖以及抗原球蛋白等，都屬于抗營養因子，不利于生豬的營養吸收。其中，胰蛋白酶抑制因子能夠使生豬體內的胰蛋白酶活性降低，導致生豬出現胰腺分泌紊亂的癥狀，造成生豬的內源性氮大量流失；而不良低聚糖可導致生豬出現腹瀉癥狀或者使生豬消化不良產生脹氣；對于幼豬而言腸道較為嬌嫩，抗原球蛋白可導致幼豬出現腸道過敏的癥狀。根據相關研究表明，發酵技術對飼料原料進行二次加工能夠有效減少豆粕中抗營養因子的含量，其中大豆球蛋白的含量可下降55%左右、β-伴大豆球蛋白的含量可下降60%左右、胰蛋白酶抑制因子的含量可下降60%左右、棉籽糖的含量可下降80%左右以及水蘇糖的含量可下降80%左右。由此可見，發酵飼料能夠有效減少飼料原料中的有害成分，促進營養成分的吸收與消化[3]。

2.2 發酵飼料能夠提高生豬的免疫力

生豬消化道內的微生物普遍具有重要作用，如幫助生豬消化代謝營養物質、增加生豬免疫力以及幫助腸液分泌等，尤其是一些有益微生物，附著于生豬的腸黏膜上，能夠幫助生豬抵抗病原菌的侵襲，避免病原菌在生豬腸道內定殖。而經過發酵技術二次加工之后的飼料原料，能夠產生更多的有益微生物，如枯草芽孢桿菌、乳酸菌以及酵母菌等。這些有益微生物能夠幫助生豬改善胃腸道內的微生態環境，幫助腸道爭奪氧氣、代謝產物、抑制有害菌的繁殖，從而有助于提高生豬的機體免疫力。其中，枯草芽孢桿菌與酵母菌都屬于好氧菌，不僅能夠幫助乳酸菌營造厭氧環境使其加速繁殖，還可以爭奪好氧病原菌的氧氣，使好氧病原菌處于厭氧環境內，進而抑制其生長與繁殖。另外，在生物發酵技術的作用下，飼料原料中的大分子蛋白質會被降解，轉變為小肽物質，而這些小肽物質很多都有抗氧化的作用，能夠幫助生豬體內的免疫系統抵抗自由基，減少因自由基過量而導致的損傷[4]。

2.3 發酵飼料能夠幫助生豬補充營養

根據相關研究表明，通過發酵技術二次加工的飼料原料，不僅能夠減少有毒物質與抗營養因子的含量，而且還能夠使飼料原料的原有營養物質構成發生改變。這主要是由于，在發酵技術的作用下，飼料原料中蛋白質、脂肪酸以及多糖等物質都受到了降解，進而轉變為小肽、甲酸以及乳酸等物質，因此這些小分子物質更容易被生豬的腸道所吸收。與此同時，在微生物發酵過程中，還會產生各種各樣的不飽和脂肪酸以及其他能產生芳香的物質，這些物質能夠激發生豬的食欲，滿足生豬對飼料適口性的需求。此外，發酵飼料中所含有的有益微生物還能夠幫助生豬加強對營養成分的吸收，降低生豬腸道環境中的pH值，有助于內源酶的分泌，從而促進生豬的生長發育[5]。

3 發酵飼料在生豬養殖中的應用效果

3.1 發酵飼料在生豬生產性能上的應用效果

首先，通過對母豬的觀察發現，采用發酵飼料不僅能夠刺激母豬的食欲，而且能夠增加母豬初乳營養，有助于提升母豬產仔數與仔豬成活率。其中，發酵液體飼料不僅能夠降低母豬的便秘發病率，而且能夠增加初生仔豬的均重、斷奶仔豬的均重以及仔豬的平均日增重量，有助于減少窩均弱子數與死胎數、避免仔豬因頻繁腹瀉而死亡。

其次，通過對斷奶仔豬的觀察發現，發酵飼料能夠降低仔豬發生腹瀉的頻率，促進斷奶仔豬的生長發育。這主要是由于在發酵技術的作用下，飼料原料的營養成分發生了改變，其中增加了大量的乳酸成分與揮發性脂肪酸物質，這些物質的pH值呈酸性，不僅能夠滿足仔豬的適口性需求、激發仔豬的食欲，而且能夠使仔豬獲得更加均衡的營養。

最后，通過對生長育肥期的生豬進行觀察發現，發酵飼料在育肥豬上的應用效果沒有在仔豬上的應用效果明顯。這主要是由于生長育肥豬的消化系統與免疫系統正在日益完善，因此隨著生豬日齡的增加，發酵飼料的影響力也會隨之減弱。但在實際的研究過程中可以看出，在添加發酵飼料后，育肥豬日進食量與日增重還是有明顯提高的趨勢[6]。

3.2 發酵飼料在豬肉品質上的應用效果

根據相關研究表明，采用發酵飼料來進行生豬養殖，不僅能夠使生豬的生產性能得以提升，而且能夠為生豬的豬肉品質提供保障。因為發酵飼料能夠強化生豬的抗氧化能力，使生豬更具抗應激能力。在這種情況下，當生豬被屠宰后，其體內肌紅細胞中糖酵解的速度會因此而降低，再加上發酵飼料中小肽或游離氨基酸的作用，能夠大幅度改善豬肉品質，使豬肉的鮮味可以提升。

例如，將構樹全株發酵飼料添加到低蛋白飼料中，能夠使生豬肌肉中的肌內脂肪與游離氨基酸的含量有所提升，同時還可減少生豬的平均背膘厚，從而極大豐富豬肉的營養價值。再如，將發酵飼料桑粉添加到傳統生豬飼料中，能減少豬肉中的板油含量，優化生豬肌肉中的脂肪酸構成，使豬肉更加鮮嫩多汁[7]。

3.3 發酵飼料在生豬免疫功能上的應用效果

發酵飼料中含有多種有益菌種，如乳酸菌、酵母菌以及芽孢桿菌等，這些有益菌不僅能夠在生豬腸道內形成微生物屏障，而且能夠起到消滅病原菌、有害菌的作用。

例如，將復合菌發酵飼料添加到傳統飼料中，能夠有效提升生豬結腸內丁酸的含量。再如，用復合益生菌發酵飼料喂養斷奶仔豬，能夠觀測到仔豬腸道內的大腸桿菌含量明顯有所下降，而雙歧桿菌和乳酸桿菌的含量則有明顯提升。由此可見，發酵飼料在生豬養殖中的應用，對于生豬腸道菌群結構的改善，具有十分重要的作用，有助于提升生豬的機體免疫力。

4 結論

通過本文的分析與研究，發酵飼料在生豬養殖中的應用，有助于生豬更好地吸收飼料養分，提高生豬的機體免疫力?；诖?，本文對發酵飼料在生豬生產性能上的應用效果、發酵飼料在生豬肉質品質上的應用效果、發酵飼料在生豬免疫功能上的應用效果等方面對發酵飼料在生豬養殖中的應用效果進行了分析，從分析結果可知，發酵飼料不僅能夠增加生豬養殖收益，而且能夠提高豬肉食品質量，具有廣闊的發展前景。