課程思政背景下“農產品質量檢測”課程教學改革探析

劉小寧，陳敏艷

（1.楊凌職業技術學院，陜西楊凌 712100；2.陜西省動物疫病預防控制中心，陜西西安 710016）

2020年5月28日教育部印發《高等學校課程思政建設指導綱要》的通知，要求高校全面推進課程思政建設，發揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養質量。課程思政作為一種教育教學理念，把思政元素融入專業課程知識，能在知識傳授中實現對學生世界觀、人生觀和價值觀的正確引領。通過優化課程設置、修訂專業教材、完善教學設計、加強教學管理等手段，挖掘各門課程所蘊含的思想政治教育元素，并融入課堂教學各環節，實現思想政治教育與知識體系教育的有機統一，實現專業課程與思政教育同向同行，發揮好專業課程的育人功能，能更潛移默化地、潤物細無聲地、有效地達成思想政治教育的成效，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。

《農產品質量檢測》是高職院校農產品加工與質量檢測專業的一門專業核心課程。主要培養具備農產品檢測的基本知識與基本技能，從事農產品質量安全監督、檢測等方面工作的高級技術應用性專門人才。

通過本門課程思政教學改革，把課程思政教學融入不同的檢測任務中，在完成檢測任務的過程中潛移默化地培養學生的愛國情懷，培養學生對檢測行業的熱愛之情，培養學生嚴謹認真、愛崗敬業、精益求精的高尚情操和吃苦耐勞、團隊協作的精神。

一、課程目標

（一）專業目標

讓學生能夠熟練掌握農產品質量檢測崗位基本知識理論、相關測量儀器的工作原理和注意事項、樣品采集方法和數據處理方法；能夠對農產品中水分、灰分、蛋白質、氨基酸、脂肪、纖維素、維生素、可溶性糖、有機酸等營養成分進行正確規范的測定；具備樣品采集方法和數據處理方法的能力；能夠規范操作相關測量儀器；能夠對實驗數據進行分析并撰寫分析報告。

（二）德育目標

將思政元素融入該課程教學改革的德育目標是培養學生立志服務于人民生命和身體健康事業，建立提高人民生活質量，保證人民都能夠攝食到營養衛生的農產品的意識；培養學生作為一名檢驗人員有責任向服務行業提供真實的測量數據，不弄虛作假，堅持原則的職業操守；培養學生在檢測工作中嚴謹認真、愛崗敬業、精益求精，確保測量數據的準確性；培養學生在技能訓練中分工合作的意識，建立和諧的人際關系，具有團結與協作精神；培養學生吃苦耐勞、勤于思考、勇于創新、追求卓越、不斷完善自我的意識。

（三）就業目標

該課程主要為農產品生產加工企業、衛生防疫部門、農產品質量檢測中心及省、州（市）、縣（市、區）技術監督部門等企事業單位的農產品化驗、質檢和質量安全管理等崗位培養綜合檢測技能人員。使學生具備農產品質量檢測化驗員、質檢員和質量安全管理員崗位所需的基本理論知識和操作技能，能夠勝任崗位工作。

二、重要意義

（一）有利于培養學生愛崗敬業的職業素養，服務人民生命健康的意識

農產品是人民最基本的生活資料，是維持人民生命和身體健康不可缺少的能量源和營養源，農產品的品質直接關系到人民身體健康和生活質量。因此必須對農產品進行評價。在“項目一 認識農產品質量檢測”教學過程中，通過讓學生查閱大量有關農產品的品質對人民健康方面有影響的資料，尋找生活中相關的案例，培養學生對檢測行業的熱愛之情，立志服務于人民生命和身體健康事業，建立提高人民生活質量，保證人民都能夠攝食到營養衛生的農產品的意識。在“項目二農產品營養檢測”實踐教學過程中，培養學生嚴謹細致、堅守原則、誠實守信的職業素養和“干一行，愛一行”的愛崗敬業意識，幫助學生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀。

（二）有利于培養學生實訓技能，培養學生工匠精神，精益求精思想

在實訓操作中，通過對《農產品質量檢測》課程的核心技能反反復復的嚴格訓練，培養學生工匠精神及對檢測工作的專注執著精神，使學生的實踐操作技能規范熟練，測量結果準確無誤；培養學生緊密結合崗位需求的操作技能，以規范學生技能操作的動作，讓學生養成嚴謹認真的工作作風；培養學生愛崗敬業的工作熱情，提高實訓教學效果，提高學生職業素養和適應實際工作崗位的能力。

（三）有利于提升專業教師的育德意識和育德能力

課程的教師團隊由專業技能突出、教學與實踐經驗豐富的優質教師資源組成。課程團隊成員通過參加課程思政培訓，加強思想道德修養，提升自身的教學水平，提升課程思政教學設計的水平，使農產品質量檢測與思政理論課同向同行，形成協同效應。通過率先垂范、言傳身教、潛移默化地引導學生塑造健康人格，實現全程育人、全方位育人，進一步提升專業教師自身的育德意識和育德能力。

（四）有利于完善課程思政融入實訓操作考核標準

一套科學規范嚴謹的實訓操作考核標準，對提高農產品加工與質量檢測專業學生崗位能力的培養具有重要意義。在課程思政背景下，挖掘梳理實訓操作教學內容中與思政教育的結合點，把社會主義核心價值觀融入到課程考核標準和實訓教學中去，實現課程思政成效最大化。進一步完善課程標準及實訓操作考核標準，能有效解決學生實訓操作動作不規范不嚴謹，學生專業技能訓練水平達不到企業崗位能力要求的標準等問題；進一步規范學生技能操作動作，量化學生技能考核指標，培養學生規范的農產品質量檢測崗位職業技能，提高教學效果，提升學生職業素養和適應實際崗位的工作能力。

（五）有利于豐富教學方法和教學手段

在教學實施過程中，基于傳統課堂教學方式，利用云教室和云平臺進行線上、線下混合式教學模式。挖掘整合思政元素、典型案例，擴充知識面、延伸知識鏈，通過分組討論、查閱文獻、實操訓練等實現德育目標。教學互動更加便捷、靈活、直觀，教師可以更直接地了解學生的學習情況，從而實現理想的教學效果。

三、實施思路

（一）課堂理論教學

在課堂理論教學中，教師在教授學生專業知識的同時融入符合時代背景的思政教育，提升學生的家國情懷、科學精神和人文素養。將思政元素融入課程標準和課程設計，并利用現有的《農產品質量檢測》優幕課平臺開展“線上線下混合式”教學，同時將反轉課堂、分組討論、角色扮演等教學方式應用到教學過程中，以“潤物細無聲”的方式將思政要素融入教學，培養學生對檢測行業的熱愛之情，增加學生對未來職業的信心與決心，樹立學生的自信感、幸福感和認同感，提升課程思政教學的效果。

（二）校內實訓教學

通過講解實訓規章制度，嚴格要求課堂紀律和實訓室安全守則，培養學生紀律和規章意識，對從事職業的恭敬心；通過實訓過程中小組合作，用職業精神和道德操守要求學生，培養學生職業責任感和團隊合作意識；通過模擬真實工作環境下的對話、行為，將思政教育具體化，培養學生愛崗敬業、嚴謹負責的職業精神；通過對專業課程的核心技能反復訓練，在實訓操作中培養學生工匠精神和精益求精的思想，為服務行業提供準確的測量數據。在實訓結果處理中培養學生實事求是、堅持原則的工作作風，確保為服務行業提供真實的測量數據。此外，在教學過程中應注重理論與實踐一體化，創新創業教育內容要融入到專業課程教學和有關實踐性教學環節中。

1.在課程實訓教學中，主要采用“線上線下混合式”教學。課前：線上觀看視頻并完成預習思考題，線上學習實訓課件，網上查閱相關文獻。課中：一是老師針對學生提出問題答疑；二是老師提問學生回答；三是老師先講解實訓操作，并讓學生實際操作，老師再講解操作過程中存在的問題。課后：完成線上、線下作業及實訓報告。

2.課程主要實訓項目具體實施思路。一是在“農產品水分測定”實訓項目中，培養學生遵守紀律和規章制度的意識，對崗位真實任務的恭敬心和責任心，嚴格按照國家標準進行測定的意識；二是在“農產品酸度測定”實訓項目中，培養學生在測量完畢后，規范清洗所有玻璃器皿，并在干燥后復歸原位的意識，讓學生反復操作儀器，培養學生精益求精的思想和對檢測工作的專注精神；三是在“農產品灰分測定”實訓項目中，培養學生團隊合作意識、溝通能力和實訓操作中的安全意識、愛護公共財產意識及誠實守信、堅持原則、不弄虛作假的意識，為客戶提供真實的測量數據；四是在“農產品蛋白質和氨基酸測定”實訓項目中，通過配制大量試劑，培養學生嚴謹細致的工作態度和工作素養，通過讓學生反復操作凱氏定氮儀，增強學生對檢測工作的專注精神；五是在“農產品脂肪測定”實訓項目中，培養學生工匠精神，讓學生操作國產儀器，逐步提升學生的愛國情懷，增強學生的民族自信和科學自信；六是在“農產品碳水化合物的測定”實訓項目中，培養學生嚴謹的職業素養，確保為服務行業提供準確的測量數據，在實訓結果處理及實訓分析報告中，做到堅持原則，確保為服務行業提供真實的測量數據；七是在“農產品維生素測定”實訓項目中，培養學生對人民身體健康服務的意識和求真務實、謙虛謹慎的思想素養。

（三）校外實訓教學

依據農產品加工與質量檢測專業人才培養方案安排，第六學期本專業所有學生必須在農產品加工企業、農產品檢測中心、食品衛生監督管理等行業企業的農產品質量監管、農產品品質檢驗、農產品加工技術員等崗位進行頂崗實習。學生通過在真實工作崗位的頂崗實習，可以使學生掌握生產企業、檢驗機構等單位產品的加工、檢測、監管等過程，增強農產品檢測、農產品加工、農產品質量安全控制等崗位業務技能，同時還能更好地了解企業文化。在頂崗實習過程中，一是培養學生遵守單位規章制度、愛崗敬業的職業精神；二是培養學生認真負責、踏實肯干的工作作風；三是培養學生不怕困難，頑強拼搏的堅強意志。

（四）考核評價標準

課程考核評價中加入工作態度、小組成員合作默契情況、責任感、愛崗敬業等思想政治方面的評價，讓學生體會到思想政治和職業素養在今后的工作和人生中的重要性，提高學生的思想道德修養。

依據企業崗位職業能力調查結果、教材、實訓指導及行業標準、國家標準、技能鑒定標準等資料編制課程各實訓項目操作規程，在實訓教學實踐中應用并修訂完善，制定各項目評分標準，在實訓教學考核中應用。詳細總結評分標準在實訓教學考核中應用后學生的實訓操作表現及教學效果。通過探索各實訓操作項目科學嚴謹的評分標準，提高人才培養質量，提高學生職業素養。有效解決學生學習興趣不夠濃厚、態度不端正、教學效果差的現象，解決教師對學生實訓成績評定的隨意性和盲目性等問題。

四、結 語

總之，在以課程思政教育教學理念背景下，《農產品質量檢測》課程標準建立中，應進一步挖掘課程思政元素，在課堂教學中貫徹思政教育，知識傳授與價值觀教育必須同頻共振，落實教育立德樹人的根本任務。