新形勢下降低豬肉生產成本思路

張振玲，汪鵬旭（編譯）

（徐州生物工程職業技術學院動物工程學院，江蘇 徐州 221006）

目前，幾乎所有飼料原料成本都在大幅度增加。因此，許多飼料和豬肉生產商正在審慎地思考如何降低豬肉生產的飼料成本。不同豬場可以根據其所在區域的市場及生產體系情況，選擇適合自己的措施或策略。

1 降低育肥豬出欄體重

豬的飼料轉化率（FCR）的優勢并不是隨著其體重增加而一直呈線性增加的，因為維持基礎代謝所需的飼料會隨著豬只體重的增加而增加。另外，育肥豬只體重超過80 kg后，其背膘厚度增加速度要比肌肉沉積速度還要快，而當育肥豬只沉積更多的脂肪時，體重增加就會變得更為緩慢。因此，育肥豬從較高的屠宰體重（比如125～130 kg）降低到115 kg將會顯著提高FCR優勢，而在目前飼料成本上升的情況下，提高FCR優勢會顯著降低生產成本。

2 優先選用未去勢小公豬和小母豬育肥

未去勢小公豬的FCR優勢比小母豬還高，荷蘭豬場多使用未去勢小公豬進行育肥。需要注意的是，未去勢小公豬自由采食時飼料攝入量較高，至少在其體重未達75 kg前對飼料攝入量應當進行適當限制（限制在自由采食量的80%以內）。未去勢小公豬瘦肉日增重較低。對未去勢公豬飼料限制可以通過以下方式進行：提供更少的飼料；或者降低飼料凈能量；增加可發酵纖維含量等。配制未去勢小公豬飼料時可以考慮降低標準回腸可消化（SID）賴氨酸和凈能值，這在當前飼料成本上漲情況下可以一定程度地降低養殖成本。

關于公豬去勢需要權衡及未去勢公豬膻味問題。飼養未去勢（完整）公豬的益處：從養殖角度講，不去勢公豬具有更好的平均日增重（ADG）和FCR，且省掉手術閹割或注射免疫去勢的麻煩和費用；從肉類加工廠角度講，未去勢公豬具有更高的瘦肉率。不過，飼養未去勢公豬也有缺點，即，從肉類加工廠角度看主要是未去勢公豬具膻味風險（大約有4%～8%的未去勢公豬的豬肉有膻味風險），不過有時小母豬（未去勢）也可能有膻味風險。但是，公豬膻味問題也可以通過免疫去勢手段來解決。免疫去勢能否被接納和采用，主要取決于肉類加工廠及免疫去勢相關費用（需要接種2次疫苗）。

總之，在當前飼料價格普遍上漲的情況下，飼養未去勢小公豬和小母豬可以降低每千克豬肉的生產成本。

3 采用多階段飼料配方進行育肥

隨著豬只FCR數值提高（飼料轉化效率降低），更多的飼料被消耗在育肥的最后階段（即從80 kg到屠宰）。從這個角度來看，采用不同育肥階段飼料（例如2階段或多階段育肥飼料配方）可以有助于降低飼料成本，因為在育肥后期可以降低其飼料的營養水平。正如前面所提到的，在育肥的最后階段，豬只將有更高的飼料攝入量，并將主要用來增加脂肪而不是肌肉。因此，減少凈能和SID賴氨酸水平的育肥飼料可以節省更多的飼料成本。

4 調整育肥豬只的飼料配方

除了降低育肥階段豬只飼料中凈能量和SID賴氨酸外，及時調整飼料配方也是節省飼料成本的一個主要做法。調整時要嚴格觀察飼料配方營養水平、粗蛋白質和氨基酸水平。另外，使用價格便宜的替代飼料原料可有助于降低每千克豬肉生產的飼料成本。合理調整飼料配方，必需對飼料的原材料價格變動和營養成分的變化等進行監測和分析，適時減少或替換較高成本的原材料。嚴密監測飼料配方中富含蛋白質的飼料和主要谷物變動，以進行調整有助于節省飼料成本，并且要能保持豬只穩定不變的生長性能。

調整配方時，也要盡量減少飼料中淀粉和脂肪含量的變化，這樣會使FCR更為穩定。現在一般使用近紅外光譜（NIR）分析技術對飼料及原材料進行分析。對進到飼料加工廠的飼料原料及成品進行NIR分析，并且飼料生產商要對相關指標設置一定的變化范圍。

5 合理使用飼料添加劑

現在有相當一部分飼料成本來自于飼料添加劑。因此，要審慎地檢查哪些飼料添加劑更有效，建議在什么時期以及以什么方式使用。此外，在相同的飼料配方中，不同品牌或種類但具有相同作用方式的添加劑，復合使用時其作用效果究竟如何也要打個問號。SFR的研究表明，在豬只屠宰前的最后一個月里，不用維生素和礦物質預混合料其實也并不會降低育肥豬只的生長性能。

在豬只整個生長育肥階段，脂溶性維生素A、維生素D和維生素E（預混料成本最貴的部分，高達50%）一直長期積累（在肝臟中），因此，脂溶性維生素A、維生素D和維生素E一般不會缺乏（比水溶性維生素和微量礦物質更不易缺乏）。在豬只育肥的最后階段，省下維生素和礦物質預混料，不會降低育肥豬只生長性能，所以在育肥后段飼料上很容易節省下1%的飼料成本（維生素和礦物質預混料成本一般約占到飼料總成本的4%）。另一方面，改善腸道健康或營養物質利用率的飼料添加劑雖然在表面上會提高飼料成本，但是卻有助于降低每千克豬肉的飼料成本。

6 降低飼料配方中磷含量并使用植酸酶

添加到育肥豬和母豬飼料中的無機礦物中，磷元素是價格最貴的（占飼料成本的0.5%～1.0%）。由于減少磷排放已經在歐盟立法，歐盟飼料中可消化的磷含量與亞洲國家相比已經有所減少或降低（但同時沒有降低豬只生長性能）。此外，新一代的植酸酶更為有效，新植酸酶的添加使用亦將會降低飼料成本。

7 采用顆粒型飼料

顆粒料與粉料相比，減少了豬只飼料浪費并提高了營養利用率。通常，飼料轉化率優勢的提高（數值降低1%～2%）很容易抵消造粒成本。但是也要注意原料不要粉碎太細，否則不利于育肥豬只的腸道健康。

綜上，本文探索和討論降低生產每千克豬肉飼料成本的幾種主要的可能性。當前，要想降低豬肉生產成本，在養殖環節和屠宰環節都要有一些需要改變過去的做法。每當做出一項改變時，特別是在飼料配方方面，總是會有降低“安全邊際”的風險，這就需要仔細地進行經濟測算。