戶外廚房誕生記

文 鄒夢娜

在一次暑假，我園根據幼兒園環境創設的要求，進行戶外廚房創設。我園將戶外廚房和幼兒游戲相結合，劃分出休閑區、休整區、材料區、洗菜區、玩沙區、炒菜區和餐飲服務區等功能區域，這些區域沒有界限，形成一個優質的、可持續發展的游戲空間。

一、設置完善空間，保障游戲空間的安全性

一個自由的空間一定要保證安全性。我園組織全面排查，消除安全隱患。幼兒園東南角的灌木叢，看似美觀，到了夏天，灌木叢中會出現蚊蟲、蜘蛛網等，灌木高度比小班幼兒高，遮擋了教師的視線。我園將灌木全部移除，只留一棵很大的枇杷樹，重新鋪設了草皮，形成一個開闊、安全的地帶。我園將枇杷樹的樹枝簡單修剪后，在樹下放置帳篷、躺椅，形成一個休閑區。沙池中間裝飾用的樹樁全部用輪胎替換，輪胎還能作為幼兒休息的“椅子”。幼兒可以坐在上面清理衣褲、鞋子里的沙子，形成休整區。

另外，幼兒對色彩的敏感度較高。為了避免幼兒被色彩干擾，整個戶外空間的顏色以自然色為基礎，沒有過多亮色，讓幼兒在柔和的自然色彩中放松地投入游戲中。

二、創造源于生活，保障游戲體驗的真實性

雖然幼兒喜愛室內廚房游戲，但區域小、限制因素多。戶外廚房的材料區中，多數材料是家長提供的舊鍋碗瓢盆。為了讓幼兒擁有更真實的游戲體驗，更大的戶外空間，我園將“廚房”移至戶外，考慮了幼兒的興趣點，結合了室外場地的特殊性、優越性，增強了幼兒游戲的積極性和探索欲。玩沙是幼兒特別喜歡的戶外活動之一，幼兒園內有一個小沙池。我園在沙池中，投放了防腐積木，旨在讓幼兒在沙池中搭建簡易灶臺。玩沙區不僅能玩沙、挖沙，還能摘菜、種菜、炒菜等。

幼兒特別喜歡玩水。廚房需要水，如何讓取水活動變得有趣又安全？我園在西側沿墻面，挖了一個水滴形的水池，深0.3 米、長2 米；引水方式上，我園在水池上方，疊加放置了一大一小兩個石槽，水管被放置在竹制水龍頭中，形成一個安全、新穎、有趣的洗菜區。

水池的水是流動的，幼兒可以在石槽里洗手、洗菜，在水池里洗碗；每次游戲后，負責戶外廚房衛生的阿姨還會清洗水池，等下次游戲時再重新進水，真正做到安全又衛生。

傳統灶臺是什么樣子？幼兒沒有見過，對他們來說，灶臺是一個“新奇”的東西。為了讓幼兒了解真實的灶臺，我園從灶臺的造型、高度、實用性出發，設計、建造了兩個灶臺。這兩個灶臺都是用磚頭砌成的，一個灶臺用雙層磚頭筑成，可以實際操作，外墻不燙手，有煙囪，配有火鉗；另一個灶臺用單層磚頭筑成，只用于單純游戲。灶臺上的鐵鍋、木質鍋蓋都是根據灶臺尺寸定制的，便于幼兒拿取。

三、自主參與，保障游戲空間的開放性

《交往與空間》的作者楊·蓋爾提出：“真正好的建筑和規劃必須滿足理想社會結構和物質結構完美結合的條件，才能更好地促進戶外活動的產生。”幼兒園公共空間的價值不應該是欣賞，而應該是創設溫馨的人際環境，更好地促進戶外活動的產生，成為幼兒活動、休憩的場所。

我園打破空間限制和年齡差異，所有幼兒都在同一個空間進行游戲。前期會有預設的游戲（必要性活動），但在游戲中幼兒會產生各種需求，于是生成了自主游戲。

不同年齡的幼兒在同一空間交往，他們的交往需求、游戲需求都是不同的。大班幼兒在進入游戲空間后，能夠較快融入進去。但是，小班幼兒相對拘束，融入游戲情境的速度較慢。如果幼兒能在其中自由地發揮想象，自主參與游戲，就說明我園的改造是相當成功的，這個空間是有活力的，能夠給幼兒帶來滿足感。幼兒在這個開放的、充滿自然氣息的空間中，與環境互動，與同伴互動，產生自發性游戲和社交行為。