巴西蘑菇種植常見真菌病害化學防治

高志江

（文山農業學校，云南 文山 663000）

1992年福建農科院引種巴西蘑菇成功，云南省內各地以“輪牧”方式推廣種植，因溫度、濕度環境條件適宜，每年7—11月成為省內人工種植巴西蘑菇的黃金時間。但種植前關鍵技術掌握不力、因生產活動導致田間傳播、連續種植、日常管理不善引起交叉污染、氣候變化誘發等導致菇床有害真菌滋生，極易蔓延，擴散到其他菇棚和周邊環境，嚴重影響巴西蘑菇產量和產品質量。同時環境污染加劇了來年技術措施提升的難度，影響巴西蘑菇產業的持續發展。通過科學辨識主要有害微生物種類和習性，利用有害微生物化學防治技術措施，促進巴西蘑菇科學種植管理，配合有效的階段性防控技術，規范使用化學藥物，保障巴西蘑菇正常生產。

巴西蘑菇種植易發生由鏈孢霉、交鏈孢霉和有害疣孢霉感染及細菌伴生引起的真菌病害，通過病菌生物學特性比較和對化學藥物敏感性的差異分析，選擇對巴西蘑菇生長影響最小、對病害真菌和微生物有明顯抑制作用的環境友好型化學物質，以復配藥物方式減少耐藥菌株產生。健全巴西蘑菇種植技術規范，加強日常管理，以促進巴西蘑菇生產可持續發展。

1 巴西蘑菇

別稱姬松茸、小松菇。原產巴西，屬真菌門，擔子菌亞門，傘菌目，蘑菇科。巴西蘑菇屬草腐菌、糞生菌，各類作物秸稈及牲畜糞便均可用來生產，菌絲生長溫度15～32 ℃，溫度較低時生長慢，不易開傘，品質更好。巴西蘑菇種植包括菇棚準備、培養料堆制發酵、菇房消毒、料床接種覆土、菇棚管理等技術環節，巴西蘑菇可分批先后出菇，實踐證明，每批菇采收結束時為階段性防治病害的最佳時期。

2 主要病害

巴西蘑菇生產早期7—9月，云南降雨增加，溫濕度變化較大，為食用真菌和其他真菌及微生物提供了共同有利的生長環境。文山市龍正村2個巴西菇種植基地占地6.67 hm2，實際生產面積26.67 hm2，8月初伴隨第1批采菇，發現有害真菌感染，且蔓延迅速。經現場調查和采集圖片、查閱資料、比對圖片和咨詢專家，明確病害主要來源于鏈孢霉、交鏈孢霉和有害疣孢霉感染及細菌伴生。

2.1 鏈孢霉

2.1.1 生物學特征

鏈孢霉廣泛分布于自然界土壤和禾本科植物體，屬好氧性半知菌類真菌，別名脈孢霉、好食脈孢霉、粗糙脈孢霉、紅面包霉、橘皮菌、串珠霉、紅霉菌等，屬真菌門，子囊菌亞門，子囊菌綱，脈孢菌屬。一般有性階段為脈孢霉，無性階段為鏈孢霉。形態特征為白色粉霉狀，匍匐生長，分枝成網狀，生長初期外觀如成片霉霜，快速生長形成絨毛狀、棉絮狀，后期呈紅色、粉紅色。孢子6 h內萌發菌絲，菌絲4～44 ℃均能生長， 25～36 ℃生長最快。孢子15～30 ℃萌發率最高，低于10 ℃萌發率低。pH值3～9均能生長，最適pH值5～7.5，pH值較低適合鏈孢霉生長，pH值較高適合脈孢霉生長。從孢子萌發到病害暴發5～7 d。

鏈孢霉易伴生在玉米芯、棉籽殼原料上，主要以分生孢子漂浮于空氣中到處傳播為害，是高溫季節發生的最重要的雜菌，7—9月為盛發高峰期。

2.1.2 防治原理

預防為主，早發現早處理。前期準備工作措施執行到位，可顯著減少后期發病率，延緩發病時間。

多菌靈通過干擾病菌細胞有絲分裂，可抑制生長；甲基硫菌靈、苯菌靈等可在生物體內外降解或代謝也可轉化為多菌靈而起殺菌作用。生產前期使用較廣泛，后期產生抗性菌株的可能性較高，化學防治傾向使用復配抗菌藥物。

二氯異氰尿酸鈉對鏈孢霉菌絲生長和孢子有很強的抑制性，對蘑菇菌絲體生長影響較小。1 000倍多菌靈對秀珍菇的抑制率達9.87%，而對鏈孢霉孢子抑制率達到100%。50%氯溴異氰尿酸1 200倍液可在元蘑、姬松茸、黑木耳、雙孢蘑菇和茶薪菇種植時使用。

2.2 有害疣孢霉

2.2.1 生物學特征

疣孢霉屬半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，疣孢霉屬，是由土壤病原真菌浸染引起的一種全球性土傳病害。疣孢霉是對巴西菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、草菇、鳳尾菇、榆黃菇等糞草腐生食用菌種植有害的土壤真菌病原，又稱白腐病、褐腐病、濕腐病、水腫病、濕泡病等。有害疣孢霉在pH值3～10環境下均能生長，最適pH值5～6；溫度12～32 ℃均可生長，20～28 ℃菌絲生長速度快，低于15 ℃菌絲生長速度緩慢，高于42 ℃菌絲體生長不良，最適合菌絲生長和孢子產生的溫度為25 ℃。常伴隨大量細菌生長，萌發到暴發10～11 d。

疣孢霉為菌落密氈狀，邊緣菌絲白色，向內由黃至褐色轉變，輪狀同心圓或放射狀，氣生菌絲發達，疏松棉絮狀，上層白色，基部褐色。有害疣孢霉菌絲、分生孢子及厚垣孢子均是污染源，可通過空氣、水、人、生產工具、昆蟲等傳播。蘑菇感染后，病菇比正常菇提前3～4 d出菇，易發生于第2批菇采收后，覆土是主要傳播途徑，成熟孢子易通過氣流、噴水、采收工人等傳播。

2.2.2 防治原理

（1）以預防為主。發生后根據病害特征針對性用藥。可噴施0.01 g/L濃度的百菌清或0.005～0.01 g/L的菌核凈效果最好。也可噴施0.01 g/L的甲基硫菌靈抑制有害疣孢霉生長，蘑菇菌絲生長影響最小。多菌靈、抑霉唑、苯醚甲環唑·丙環唑EC、氟硅唑、氟菌唑對雙孢蘑菇疣孢霉病菌抑制作用強，也可選用。

（2）疣孢霉化學防治以苯菌靈、咪鮮胺和氯化錳復合的50%可濕性粉劑、噻苯咪唑、多菌靈、百菌清（四氯間苯二腈）等單一或混合化學藥劑為主。殺菌劑復配使用比單一殺菌劑效果較好。50%苯·咪鮮胺和50%特·咪鮮胺、25%咪鮮胺（稀釋10萬倍）+甲醛（稀釋4萬倍）、咪鮮胺（稀釋10萬倍）+40%二氯異氰尿酸鈉粉劑（稀釋2萬倍）對疣孢霉生長抑制可以達100%。

2.3 交鏈孢霉

2.3.1 生物學特征

鏈格孢屬是自然界廣泛分布于空氣、土壤、植物、工業材料、動物和人體等的腐生真菌。鏈格孢屬隸屬于真菌界，子囊菌門，子囊菌亞門，座囊菌綱，格孢腔目，孢腔菌科。別名鏈格孢、交鏈孢菌。屬內有50多個種，最常見的為互格鏈格孢。是廣泛存在的植物寄生菌，有幾個鏈格孢小孢子種可以從自然環境浸染人體和動物致皮癬、炎癥和過敏疾病等。

鏈格孢屬微生物分類困難，主要是由于缺少穩定的特征。孢子不是分生孢子，而是同節體孢子，甚至在同一培養基中，孢子的大小、形狀及分隔程度也易發生大的變化，不同基質上的菌株變化較大。菌絲有匍匐性能，菌絲分隔。菌落絨毛狀或帶絮狀，擴展迅速，初期暗白色，后期變暗，呈暗綠色、橄欖綠色，后可變成褐綠以至黑色，背面褐色。

交鏈孢霉產生的真菌毒素是重要的致癌因素，有交鏈孢霉酚、交鏈孢霉甲基醚、交鏈孢霉烯、細偶氮酸。一些鏈格孢次生代謝物具有殺蟲、殺菌和殺原生生物活性的能力。

由于鏈格孢屬真菌中絕大多數種類有性世代的不明或缺失，形態特征受營養基質和溫、濕、光、pH值等條件影響，變異幅度大，難以準確鑒定到種，造成鑒定和分類困難。病原菌生長適宜溫度為20～30 ℃，最適溫度為28 ℃，孢子萌發的最適溫度為28 ℃；病原菌適宜生長相對濕度為50%～100%，最適生長相對濕度為98%～100%，孢子萌發必須具備相對濕度98%以上的高濕條件，在水滴中萌發率最高；病原菌菌絲適宜生長的pH值為4～12，最適生長pH值為7～8，孢子萌發最適pH值為7～8，病原菌培養一段時間后培養基的pH值會發生改變。該病原菌對多種單糖、雙糖和多糖等碳源及有機氮、無機氮均可利用，最適碳源為蔗糖，硫酸胺和氯化胺可抑制病原菌菌絲生長。

2.3.2 技術防治原理

防治以預防為主，多數用于真菌抑制的化學藥劑都對交鏈孢霉有效，效果較好的有咪鮮胺、三唑類殺菌劑。有使用吡蟲啉這種殺蟲劑抑制鏈格孢屬真菌有效的研究結論。代森錳鋅和銅制劑對鏈格孢屬真菌有效。黃連和厚樸等中藥復配能起明顯抑制作用。

3 真菌病害化學藥物抑制的基本原則

3.1 充分利用病害真菌和巴西蘑菇的條件差異

利用病害真菌和巴西蘑菇的生物學特征的差異，對溫度、濕度的適應選擇和藥物敏感性差異，選擇對巴西蘑菇生長影響小，對病害真菌和微生物抑制作用明顯的化學物質，合理配合和使用化學藥劑。從已有的研究結論中選擇或淘汰部分藥物，如三唑類殺菌劑（苯醚甲環唑、腈菌唑、氟硅唑、丙硫菌唑、氟環唑等）、氟咯菌腈、嘧霉胺等對有害疣孢霉抑制效果好，但對巴西菇同樣有抑制，慎用。戊菌唑和咪鮮胺對3型有害疣孢霉抑制強，但對巴西菇的敏感性待驗證后才能施用。

3.2 選用安全性高的化學藥物

選擇毒性低，易降解，低殘留的化學藥物。減少因發展巴西蘑菇產業造成對人體和環境的毒害作用。嘗試用有抑菌作用的中草藥萃取物取代化學藥物。

3.3 嚴格執行休藥制度

為避免藥物殘留危害，執行休藥制度。一般每批蘑菇采收前12 d停藥，用藥時間應盡量選擇在未出菇階段。

3.4 試藥觀察

大面積噴施化學藥劑前24 h，先預配藥劑，小面積試用，觀察不良反應，特別是巴西菇對藥物的敏感性。

3.5 盡量避免耐藥菌株的施藥配合

每次記錄使用化學藥劑的劑量、組合、產地、成分等情況。運用復配藥物，調配形成藥物分子結構差異大的組合，分子結構越接近，間隔時間應相應延長，避免濫用化學藥物，防止耐藥菌株的出現。

4 聯合發生的真菌和其他微生物病害抑制綜合措施

4.1 病株連土移除和集中填埋

為控制有害病株成熟孢子傳播蔓延，影響來年生產，將感染病株和最近土壤，用0.1%高錳酸鉀覆濕，小心鏟除，放入容器，移到棚外，在下風口和水源下方挖坑統一填埋，加克霉靈后，覆土，標記（或焚燒）。原病株處撒氧化鈣或新鮮草木灰（或病株原處噴500倍甲醛）。

4.2 棚區全面噴霧復配殺菌劑舉例

苯菌靈或多菌靈或甲基硫菌靈+吡唑醚菌酯或乙霉威或福美雙；二氯異氰尿酸鈉或三氯異氰尿酸鈉或氯溴異氰尿酸+代森錳鋅；福美雙+百菌清；抑霉唑或腐霉利或噻菌靈或菌核凈；咪鮮胺+氟啶胺+喹啉銅；腐霉利+多菌靈或百菌+代森錳鋅；四霉素+氟啶胺或異菌脲。

4.3 防止人群傳播

對棚區工作人員集中消毒，設立入棚噴霧消毒間，加強日常管理，出入要洗手消毒。

5 加強管理

5.1 菇棚溫度監測管理

觀察記錄溫濕度計讀數，加強中午12:00—14:00巡視管理，溫度保持20～23 ℃，不超過27 ℃。出菇期間及時調節保持相對濕度70%～90%。

5.2 通風和光照管理

每次噴水要通風，不噴關門水。每天通風2次以上，每次30 min以上，結合溫濕度管理，出菇后按三陽七陰適當增加光照。

5.3 衛生管理

清理雜物，保持棚周環境衛生。工作人員注意衛生保持，避免人為原因引發交叉感染。

5.4 病株集中清除

按生產周期，每批菇采收結束，統一晾棚和消毒前，清理病株和染菌土，處置方法和避免交叉感染參照前面要求。