蘋果采收時鈣和抗壞血酸含量與氣調貯藏期間內部褐變的關系

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2022.110943），來自德國康斯坦茨湖（Kob）果實種植中心的人員研究了采收時礦質元素和抗壞血酸含量與氣調貯藏期間布瑞本蘋果內部褐變的關系。已有研究人員對德國西南部的布瑞本蘋果內部褐變（IB）的原因和減少其發病率的策略進行了研究，結果不一致。但大多數的研究僅在一個生長季進行，在多個生長季進行評估以獲取更多的數據和信息很有必要。布瑞本蘋果的IB 與果實中礦物質含量有關，在其他品種中，抗壞血酸（ASA）含量也與IB 有關。很少有研究調查礦物質和ASA 含量之間的平衡對蘋果IB 的影響。本研究進行了4年，以分析采收時礦物質和ASA含量與德國西南部的布瑞本蘋果氣調貯藏下IB發病率的關系。

研究結果表明，平均季節性IB 發生率與蘋果中的ASA 和鈣含量有關。果實鈣（Ca）含量與IB 發生率呈正相關，而ASA 含量與IB 發生率呈負相關。采收時ASA/Ca 的季節性變化與IB發生率的趨勢相反，ASA/Ca 較高時IB 發生率較低。主成分分析顯示，盛花后42 天的相對濕度與ASA 含量呈正相關，與果實鈣含量和IB 發生率呈負相關。