科學家發(fā)現蝦青素可提高雞蛋中DHA 的存儲穩(wěn)定性

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質功能畜產品創(chuàng)新團隊研究發(fā)現，在蛋雞日糧中添加天然蝦青素，可以提高DHA 雞蛋的儲存穩(wěn)定性，并揭示了蝦青素對DHA 氧化的抑制作用及機制，為開發(fā)高品質DHA 強化雞蛋，以及DHA、蝦青素雙重富集雞蛋提供了理論支撐。相關研究成果在線發(fā)表于《食品化學》。