酷暑食療養生

◎花 榮

酷暑盛夏，氣候炎熱，正是中暑、感冒、急性腸胃炎等疾病高發時節。一部分體質較弱的人，每到酷暑便會出現胃腸道不適、乏力倦怠、頭暈頭痛等癥狀。預防疾病，可從飲食做起。

蓮子養心

蓮子有養心安神、健脾止瀉、益腎固精作用。如虛煩驚悸、失眠不寐、脾虛泄瀉、食欲不振、腎虛遺精等癥，均應提倡適當多吃蓮子?，F代研究證明，蓮子除含有多種維生素，微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草苷等物質，對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等有效。

夏氣通于心，暑熱逼人，催生煩躁，易傷心血。此時，可食用少量蓮子心，蓮子心的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。

綠豆解毒

綠豆具有清熱解毒、利尿除濕的作用，非常適合夏天出現濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等癥狀的人群食用。但也要提醒的是，綠豆性寒，容易損傷胃氣，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

豌豆清腸

中醫認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，酷暑出汗量大，耗傷中氣，故易感神疲力乏，用豌豆益氣除乏。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應該多吃。此外，豌豆中富含的粗纖維，能促進腸道蠕動，保持大便順暢，起到清潔腸道的作用。

茄子抗老

夏季，人體的損耗大，應季蔬菜茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E、P，是其他蔬菜所不能替代的。

鴨蛋補夏

與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增，含鈣、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，夏季電解質丟失較多，可食用咸鴨蛋補充。

冬瓜祛痰

冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。冬瓜富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對于需要低鈉飲食需求的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。三伏天適當吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。冬瓜對皮膚亦有好處，并可保持形體健美。

萵苣通氣

苣，又名萵苣筍、萵筍、千金菜。中醫認為，萵苣性味苦、甘、涼，入大腸、脾、胃經，有清熱利尿、通脈下乳之功效。萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，是便秘患者的最佳食料。

山楂化濕

山楂里含有的三萜類烯酸和黃酮類這兩種成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄、降低血脂的作用。用生山楂煎湯，輔以藿香、蘇葉、荷葉等，可化濕代茶。此類茶飲可以芳香化濕助運，改善疰夏的相關癥狀。