安格斯牛引進、研究利用及產業發展現狀

李建強，王濤，鄭新云，馬劍宏，馬俊，楊文芳，趙濤

（1.寧夏固原市涇源縣大灣畜牧獸醫工作站，寧夏 涇源 756405；2.寧夏固原市涇源縣香水畜牧獸醫工作站，寧夏 涇源 756499；3.寧夏固原市涇源縣畜牧技術推廣服務中心，寧夏 涇源 756400；4.寧夏固原市涇源縣動物衛生監督所，寧夏 涇源 756400；5.寧夏固原市涇源縣動物疾病預防控制中心，寧夏 涇源 756400）

0 引言

安格斯牛是蘇格蘭阿伯丁安格斯地區特有的肉牛品種，蘇格蘭地區在安格斯牛培育時，最初使用的方案是貝克韋爾育種方案，安格斯牛最初培育于1808年，在1829年進行了進一步的品種選育，安格斯牛的毛皮顏色主要為黑色和土紅色，該品種的牛不長角，部分牛的下部腹部顏色為淺色或者白色，體型較為緊湊，屬于低矮類牛，安格斯牛的屠宰率較高，肉質品質優良，公安格斯牛體重在1 t左右，屠宰率在60%～70%，紅色成年安格斯牛的體重與黑色成年安格斯牛體重相比稍輕，占黑色成年安格斯牛體重的80%～90%。

1 引進

20世紀80年代，安格斯牛初次引進并進行初步的養殖應用，但是受眾多原因影響，該品種牛并未引起足夠的重視。隨著肉牛養殖產業技術體系的不斷完善，相關研究工作也在不斷推薦，安格斯牛活體引進的總量也在不斷增加，內蒙古、新疆、廣西、陜西、山東、東北3省、貴州及寧夏等眾多省份均有安格斯牛養殖情況。2013年至今，安格斯牛的引進數量20多萬頭，其中有將近5萬頭為三代系譜齊全的育種核心牛。隨著安格斯牛群引進規模的不斷擴大及數量的不斷提升，安格斯牛在各地區的養殖范圍也在不斷推廣，繁育母牛在安格斯牛引進中所占的比例較大，在各個地區的分布也較廣泛[1]。

2 研究與利用方式

自21世紀開始，對安格斯牛品種特性及該牛的生產性能進行綜合研究分析，重點對其種質資源的來源情況進行挖掘，并就該品種牛的應用情況進行進一步分析，安格斯牛養殖的營養調控技術，疾病防控技術及繁殖技術等方面的研究，也取得顯著的成效[2]。

2.1 種質資源的挖掘

有研究將黑安格斯牛與西門塔爾牛進行對照，重點對其肉質調控基因表達量進行分析，結果表明，黑安格斯牛肉質調控基因表達量明顯優于西門塔爾牛。新疆褐牛的胃腸組織脂肪酸合成酶蛋白表達量及激素敏感脂酶蛋白表達量與黑安格斯牛相比，均處于較低水平。新疆褐牛及黑安格斯牛的間質代謝相關基因產物HS、FAS蛋白差異也較為顯著[3]。分析造成此類情況的原因，主要是安格斯牛肉背膘的厚度明顯厚于新疆褐牛，對安格斯牛基因組織表達規律進行研究，為肉牛優良品種選育工作的開展提供支持和幫助。中國西門塔爾牛和安格斯牛在對比時進行背膘組織測序，對照結果表明，基因表達差異較大，將此為基礎對脂肪沉積和相關基因的鑒定提供支持。黑安格斯牛CEBPA編碼蛋白的結構及功能分析可知，其具有非常顯著的肉牛分子育種優勢，該項研究的開展，為肉牛育種工作的進一步強化起到推動支持作用。對安格斯牛下丘腦和垂體研究，可進行其轉錄組的進一步分析，對相關反應性狀進行驗證探析，安格斯牛在生產中可以進行飼養管理措施、繁殖性能優化及基因遺傳育種改良的科學進行[4]。

2.2 營養調控

對不同營養的供應情況和項目模式進行分析，不同條件下安格斯牛的體重、繁殖性能和血液生化指標水平。不同日糧營養水平下，安格斯牛的血液生化指標和生長性能也存在明顯差。相比較來看，安格斯牛公牛育肥時期的育肥效益及每日體重的增加情況更為優良，且母牛的繁殖性能與普通肉牛相比也有明顯提升，更有助于犢牛的發育和健壯生長。北方地區在安格斯牛養殖時，需經歷市場供應較為匱乏的枯草時期，可以通過精飼料添加的方式，來促進安格斯牛養殖中營養的供應。每日添加2 kg飼料，對安格斯母牛的繁殖質量、體重變化情況及犢牛的生長品質均有提升，需根據不同階段的生長特性，進行日糧營養方案的科學規劃，進一步促進安格斯牛規模化母牛繁殖場工作的順利進行。安格斯犢牛在喂養時，喂養方式不同，其飼料利用率和母牛后發行時間也有所不同[5]。犢牛35日齡后，減少哺乳次數，增加飼料飼喂量，有助于母牛發情時間的提前和飼料應用效率的提升，但犢牛也不可完全與母牛分離進行飼料。不同飼草飼喂條件下，安格斯牛的機體生長狀況和瘤胃組織內的微生物占比集成情況也有所不同，復合菌發酵稻草的飼喂對于安格斯牛瘤胃發酵環境的優化、生長速度的加快、飼料利用率的提升和瘤胃系統內微生物菌群的豐富表達也有促進，同時有助于其體內菌群結構的良性發展[6]。馬鈴薯秧和玉米植株青貯混合后，對安格斯牛飼喂時，應保證飼喂量不高于總飼喂飼料的20%，不同比例的構樹和苜蓿在安格斯牛飼喂中的應用，對安格斯牛瘤胃液體及微生物占比起到一定的調節效果，安格斯牛日糧中進行不同功能營養產品的添加，有效促進安格斯牛生產性能的提高及經濟效益的增長。

2.3 疾病防控

舍飼環境下，犢牛的成活率水平也會提升。分析造成其成活率降低的原因，進行針對措施的制定及護理操作的完善，對于安格斯牛犢牛成活率的增長及養殖經濟效益的提升均有促進[7]。公路運輸是安格斯牛運輸中常用的運輸方式，但是公路運輸產生的各類刺激，會導致安格斯牛血液指標受到影響，如進行持續12 h的公路運輸，極易導致安格斯牛出現應激反應，機體的代謝能力會有明顯提升，免疫能力會有降低，體重也會快速下降，加大安格斯牛腹瀉、呼吸系統疾病、布魯氏菌病的發病及傳播。在牛場擴群或者牛運輸時，需要進行全身免疫工作的強化，將已經感染的牛淘汰應盡量以自繁自養為主，避免外部引進，導致不良的養殖問題。

2.4 繁殖技術應用

安格斯牛在繁殖時，通過同期發情技術的應用，有效促進安格斯牛繁育水平的提升，母牛的妊娠率上升37%～38%，符合預期的標準，同時能起到節省飼料成本的效果。在安格斯牛繁殖配種前，首先須通過B超、激素水平及直腸檢查等方式，對安格斯牛的卵巢狀態及卵巢疾病情況進行綜合診斷分析，可以通過中藥理囊散技術方案或者促孕散等方式的應用，對母牛進行觸發情處理，為后續的繁殖技術水平的提升起到促進作用。低劑量卵泡刺激素在早月齡黑安格斯牛促排卵中的應用能促進其排卵數量增加及受精能力的提升，有利于對胚胎的控制生產。在人工干預前，可以對母牛的卵巢發育情況、狀態及卵泡發育情況進行綜合的調查分析，如其生殖道等級評定超過3級，則有助于配種質量提升，可應用在配種中，如其生殖道等級評定評分低于2級，則應及時淘汰，切勿將其進行持續養殖，導致養殖收益下降[8]。

3 產業發展存在的問題

安格斯牛的養殖存欄量達到較高水平，單體的存欄規模達到較高狀態，母牛存欄超1萬頭的牛場數量20多家，未來3年內每年會增加2萬～4萬頭的安格斯牛場。但是受養殖理念、養殖環境等各類因素影響，安格斯牛的發展方向不明確，定位不清晰，安格斯牛在引進時，數量在不斷增加，規模也在不斷擴大，但是相關養殖技術及養殖思想的引進卻并不明晰，容易導致安格斯牛引進后出現引進－退化－再引進－再退化的循環發展。就安格斯牛育種品質分析可知，其遺傳改良的基礎工作水平較低，在肉牛養殖中對其經濟性狀感官性狀及產業未來可持續發展的趨勢重視并不充足，仍然存在片面追求感官性狀的情況，并未聯合實際牛養殖產業發展情況進行運作技術的優化和推進，存在盲目育種。安格斯牛生產性能的情況，極易導致安格斯牛在培育時出現育種源頭不清、操作技術不明的情況。在安格斯牛養殖需要對其遺傳工作中存在的弱點進行積極的改良和處理，明確引進養殖過程中出現的各類問題，積極進行處理技術的優化和完善，避免因育種進展速度遲緩，雜交不科學等因素抑制安格斯牛性能的提升，造成種群遺傳環境的混亂，生產性能也會有明顯停滯，對安格斯牛育種的改良及發展不利。

4 研究利用狀況

4.1 研究狀況

黑色安格斯母牛對于各個養殖地區環境的適應能力更為優良，尤其是北部高寒地區，對于該地區飼養條件的適應性較好，產業發展前景更為廣闊，應積極進行安格斯牛養殖模式的引進及輔助政策的完善，強化相關監督工作，保障各項資金的有效利用，積極進行優秀技術人才的引進及應用，促進安格斯牛養殖產業核心競爭力的增長。通過安格斯牛養殖技術的培訓及政策的引導和完善，積極組織各單位研究人員參與到安格斯牛養殖產業發展的促進中，通過本地黃牛×安格斯牛×利木贊三元雜交的方式，進行安格斯牛養殖基地育種的優化，促進其養殖性能的增強。

4.2 生產利用

安格斯牛是肉牛養殖中非常重要的品種類型，集約化養殖水平有明顯提升，隨著肉牛養殖產業聚集性的不斷增強，肉牛養殖聚集的專業化水平也在不斷提高。部分安格斯地區繁殖母牛的養殖單位較多，主要通過安格斯犢牛出售或者育成牛出售的方式進行經濟的收入，與其他養殖品種相類似，其獲利模式較為相同。每頭安格斯母牛經過16～18個月的繁育飼養，便能進行小牛犢的生產，而6月齡200～250 kg的犢牛的售賣，能獲得4 500～5 500元的經濟收益。安格斯牛養殖產業發展中需要大量的資金設備及人力支持，對于各類風險的抵御能力稍差。仍然有部分地區未進行安格斯牛養殖品種的引進及養殖推廣，其經濟形勢尚未得到明顯展示。安格斯牛養殖地區自然環境不良，以及資金支持不足有非常密切的關系，加上安格斯牛養殖產業尚處于發展的初期階段，未來的發展需要從單獨產業的發展規模，向綜合型產業發展規模進行調整和擴充，以促進安格斯牛養殖產業的良性發展及產業規模的擴大。需要在牛肉加工方面進行相關工作的強化，以促進安格斯牛品牌的推廣及應用，最終通過安格斯牛養殖產業的綜合發展，實現其經濟效益的最大化展現，促進安格斯牛養殖產業的提升及價值的增長。

5 結束語

安格斯牛養殖中進行養殖技術的優化及應用推廣，促進安格斯牛養殖產業的發展及社會經濟水平的提升，安格斯牛市場前景越來越廣闊，其在市場中的受歡迎程度也較強，部分牛肉牛養殖地區均有引進和應用。隨著相關科研及生產利用技術的不斷優化，經濟水平的不斷提升，安格斯牛優質牛肉品質的市場供應量也有明顯增長，對安格斯牛的研究及利用發展均有促進。