酒糟中毒在豬生產中的危害及防治措施

和永芳

（云南省麗江市玉龍縣畜牧獸醫局，云南 麗江 674100）

0 引言

酒糟是釀造業后產生的一類副產物，其營養價值豐富，富含維生素和礦物質元素，生產中能有效替代飼料，生豬采食后有利于提高消化吸收，使用酒糟能降低飼料成本的有利于提高飼料利用率，目前酒糟使用在養豬上較多，但易出現酒糟中毒事件發生。為減少飼料成本使用腐爛變質的酒糟會導致生豬出現霉菌毒素中毒，生豬出現大面積死亡，過量采食酒糟同樣也會造成生豬中毒現象的發生，影響機體的代謝吸收，必須合理制定計劃科學飼養。

1 發病原因

生豬采食酒糟中毒最主要的原因是酒糟內有害物質的殘留在生豬體內，不能完全消化吸收利用，酒糟內含有豐富的營養物質含有大量酒精、甲醇、醛類及各種酸類等有害物質，生豬采食酒糟時會嚴重刺激到消化道，導致消化道吸收、營養代謝失衡，誘導各類疾病的發生。楊曉丹[1]研究發現，生豬采食變質腐爛的酒糟中樞神經系統會出現損傷，甲醇過量會導致生豬的絲網膜和視神經導致失明等癥狀，引起體內氧化分解，病豬排泄系統受到破壞，采食的有毒物質難以排出在體內蓄積過量，直至機體難以承受引起死亡。過量的乙醇會導致生豬出現大腦皮層興奮性增加，出現站立不穩、共濟失調等現象，隨著采食量的進一步增加，呼吸系統收到抑制，出現嚴重的呼吸障礙，嚴重會直接出現死亡。生豬長時間采食酒糟還會出現鈣磷代謝失調，生豬骨骼發育不良，出現走路不穩、倒地不起等現象。

2 臨床癥狀

生豬錯誤采食酒糟的危害巨大，根據中毒時間和中毒程度區分主要可分為以下3類，包括輕微型中毒、亞急性型中毒和急性型中毒。

2.1 輕微型中毒

輕微型中毒癥狀表現不明顯，難以判斷，主要體現在消化機能出現紊亂，生豬中毒初期表現出精神沉郁、采食量下降、可正常走路但行走速度下降，此刻的體溫、呼吸與正常豬無疑，可根據病豬的排泄物進行判斷，生豬伴隨著輕微腹瀉，排出水樣糞便混合粘液。部分生豬在恢復正常飼料飼喂后病情減緩，恢復正常，但繼續飼喂變質酒糟后，病情進一步加深。

2.2 亞急性型中毒

此刻生豬表現出明顯的臨床癥狀，精神出現萎靡，與正常豬可明顯做區分，其臨床癥狀有被毛凌亂、體溫升高、脈搏加速、行走不便但未出現共濟失調，出現皮炎、黃疸等癥狀，病豬表現出明顯腹瀉和便秘癥狀，出現血尿癥狀，其糞便出現明顯異常，肉眼可觀察粘液并伴隨著陣陣惡臭。

2.3 急性型中毒

此階段生豬發病最為嚴重，主要表現為明顯的胃腸炎癥狀，伴隨嚴重腹瀉、腹痛，還會出現呼吸急促、體溫升高、出現倒地不起癥狀，病豬出現共濟失調、行走苦難、停止進食，結膜潮紅瞳孔擴散，反應出現遲鈍，具有明顯的消化道癥狀，部分病豬出現空嚼、磨牙、嘔吐癥狀。病豬排泄物出現醬褐色、糞便味酸臭，部分中毒嚴重的生豬停止排泄。生豬采食大量酒糟后出現骨質疏松、明顯缺鈣等癥狀，部分妊娠母豬直接出現流產癥狀。患病后期病豬出現神經癥狀，直接陷入昏迷和昏睡中，其中樞神經系統出現麻痹，短期內不進行救治直接會出現死亡。

3 病理變化

對死亡病豬進行解剖，肉眼可觀察到病豬眼結膜潮紅，部分生豬結膜發炎視力受損，皮膚輕微泛紅，其咽喉部位出現發炎，胃腸黏膜、食道黏膜和小腸黏膜等多處部位出現充血，胃部充滿難聞氣體，部分生豬胃部充滿含酒精的內容物，無法消化分解吸收，病豬淋巴結、肺部出現水腫腫脹等現象，心臟等出現血斑等癥狀。經觀察血管出現擴大，血液粘稠現象，生豬全身各部位器官出現水腫、充血是采食酒糟中毒的主要特征。

4 實驗室診斷法

4.1 飼料原料化驗

生豬確診發病后，及時停止現有飼料飼喂，及時抽取多個重復飼料樣進行實驗室化驗，若使用酒糟飼喂同樣進行取樣進行化驗，化驗者通過聞飼料是否出現酸味進行初步判斷，下一步進行實驗室診斷觀察飼料中的乙醇、甲醇、醛類和酸性有害物質是否超標，其次通過pH測定法，檢查飼料的pH值，若低于正常水平則說明飼料出現酸敗，符合眾多條件即可確診酒糟中毒。

4.2 采集病豬病料檢查

通過采集病豬組織化驗進行判斷，李錦華等[2]研究發現：主要通過采集胃部內容物、血液、淋巴結和脾臟等部位進行化驗，采取切片、染色、鏡檢和接種培養，觀察病料組織中是否存在細菌。其次通過取胃部內容物觀察是否出現甲醇、乙醇、酸類指標是否超標，如符合即可確診。

5 防治措施

5.1 預防措施

5.1.1 合理的酒糟存儲

新鮮的酒糟含有大量的有害物質，生豬采食后會迅速發病，目前酒糟普及使用的最大問題在于運輸成本太高，因此合理的酒糟存儲方式至關重要，可采取將新鮮酒糟存儲于低溫干燥的地方放置，陳強[3]的研究發現使用窖式儲存法和缸式儲存法避光儲存40 d后能有效緩解毒性且營養價值不受影響。還可以采取用水浸泡使的方式減少乙醇、甲醇等有害物質。在飼料中添加碳酸氫鈉后有利于提高儲存時間，按照每100 kg酒糟添加0.3 kg碳酸氫鈉量混合進行添加。在酒糟中添加碳酸氫鈉還有利于減少酒糟毒性，提高生豬飼料消化率。

5.1.2 飼料的合理搭配

單一的酒糟作為飼料飼喂生豬會引起有害物質聚集迅速引起發病，因此應該采取合理的飼料搭配，不同階段合理配置，一般飼料配制中的鮮酒糟成分不超過占比的20%，而干酒糟成分不超過占比的10%，同一批生豬不能長時間飼喂酒糟，定期制定換料計劃，防止中毒現象的發生。

5.2 治療措施

生豬中毒后立即舍內停止喂料，換新鮮飼料進行飼喂，經最大程度減少對豬群的危害。根據不同中毒程度合理分群，進行救治。通常采取救治的方式以灌腸洗胃的方式進行，將有毒物質排出體內，對仍有意識的病豬可采用1%的碳酸氫鈉溶液灌服1 000～2 000 mL，配合配置的硫酸鈉溶液混合使用效果更佳。部分生豬出現嚴重中毒要使用靜脈注射的方式進行救治，可注射5%的葡萄糖氯化鈉溶液500～1 000 mL、5%的葡萄糖酸鈣混合溶液進行注射能有效減緩酒糟毒性癥狀。

6 結束語

酒糟營養豐富、利用價值巨大，有廣闊的市場前景，合理利用酒糟資源能為養豬業帶來巨大的經濟收益，但酒糟中的有毒物質嚴重危害生豬健康，因此科學合理使用酒糟成為關鍵。從酒糟中毒引起生豬發病原因、臨床癥狀、病豬解剖病理變化、實驗室診斷方法和預防治療措施等多個方面進行綜述，為養豬業工作人員提供參考建議，做到健康養殖。