切糖

莫詩怡

“外太公，來吃糖喲！”我拎著剛買回來的切糖喊道。

外太公慢悠悠地走出來，嘗了一口，扭頭就走了，嘴里還念念有詞。

我立馬把頭扭向媽媽，說：“這也算是‘非遺’啊，外太公怎么不吃呢？”媽媽一聽，拉著我跟著外太公走向廚房。

外太公蹲在玉米袋子旁挑飽滿的玉米。我覺得奇怪，正想開口問，媽媽拉住了我。

外太公挑好玉米粒，就把它們一股腦兒倒進大土灶上的那口大鍋里，蓋上鍋蓋，又去找筐子了。

我拿起一塊切糖啃起來。這切糖里面是爆米花，但已經不脆了，確實不大好吃。就在這時，鍋里“砰”的一聲響，緊接著冒出淡淡的白煙，把我嚇了一跳。

外太公聽見了，趕緊走了過來，沖我喊道：“別傻了，快把筐拿來！”

就拿個筐的工夫，整個廚房飄滿了玉米的焦香味，煙霧繚繞，鍋蓋也被頂了起來。這時，外太公說：“還是農村土灶好用啊，要是在城里，鍋都被崩穿了！”

“外太公很有經驗嘛！他怎么還有這種手藝？先前聽媽媽說過，外太公有好手藝，不會就是這個吧？”想著，我的手竟鬼使神差地伸向了爆米花。“啊！燙死啦！”外太公笑呵呵地看著我這個小饞貓，單獨給我裝了一份。

在一陣接一陣的熱浪中，外太公拿出一袋黃冰糖，和水按一定的比例放入鍋中。在這段時間，我們要做的就是等待，并時不時翻動一下正在晾著的爆米花。

我坐在一邊津津有味地吃著爆米花。剛入口沒什么味道，細細一品，一絲淡淡的甜味和焦香味充滿口腔。

等到冰糖完全融化了，外太公就又忙活起來，拿著一把長長的鏟子，攪著鍋中的糖稀。這個，我也行。我急忙從外太公手里接過鍋鏟，用盡全身力氣攪動。

不到十分鐘，我就趕緊把鍋鏟還給了外太公，我的手已被熱氣給蒸紅了。

這時，鍋里的糖稀微微冒泡，那一個個泡泡就像一個個調皮的孩子，一次又一次地探出小腦袋，又很快地縮回去。不一會兒，糖稀變成了焦黃色。外太公就開始一下又一下地拉著糖稀。太稀，不成形；太濃，又不會流動。拉到稀濃正好才是真正的手藝。

火候一到，外太公立馬讓我把灶里的火滅了。他拿出壓豆腐用的那個模具，趁熱把爆米花和糖稀混合在一起，接著把它們裝進模具，最艱難的一步——定型開始了。

外太公忍著燙，將一塊木板壓進模具，看著那直往外冒的熱氣，我都不敢靠近。這時，媽媽自豪地說：“你外太公年輕時，多少人想跟他學這個手藝呢，他也算是個‘非遺’傳承人呢。”

不過半個小時，外太公就將切糖做好了。聽到那清脆的聲音，就知道味道肯定和外面賣的不一樣。我拿起一塊品嘗，一點也不粘牙，爆米花的焦香混著冰糖的甘甜，真是美味！

我品的是切糖，感受的是外太公對切糖這項“非遺”滿滿的情懷。