鍋蓋面

文／江蘇省鎮(zhèn)江市伯先中學(xué)宜聲文學(xué)社 嚴(yán)奧琦

“鍋蓋面，來嘍！”

我接過店小二手中的這碗面，細(xì)細(xì)地聞起來，一股香醇的氣息撲鼻而來。我拿起筷子，在碗中快速地攪拌，然后，夾起一些，輕輕吹吹，一層薄霧蒙住我的眼睛。我迫不及待地嘗了一口——咸淡適中，筋道爽口！再端起碗，喝上一口湯，蔥花的清香伴著醬油的醇厚瞬間襲來——就是這個味！咽下去，一股暖意從胃中冉冉升起，逐漸遍布我的全身……在寒冷的冬日，來上一碗如此美味的鍋蓋面，是何等的幸福！

鍋蓋面，不僅美在獨特的口味，更美在它悠久的歷史。

傳聞在清朝的時候，乾隆下江南來到鎮(zhèn)江的一家面店，店主忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋擱在面鍋里，但是煮出來的面條卻格外筋道可口，得到乾隆的夸贊。此后這種做法便流傳了下來，鍋蓋面更成了鎮(zhèn)江特色，“三怪”之一。

鍋蓋面，還美在廚師的用心。

面的重點在于它的湯料。熬制這種湯料所需原材料很多且熬制時間也很長。廚師需準(zhǔn)備蔥、八角、甘草、三奈、麻椒、枸杞等四十余種材料，接著將這些材料分成四包，各自大火燒開，小火慢燉，熄火燜制，最終熬出一種鎮(zhèn)江特有的生抽湯料。這個過程對廚師的要求很高，需要他們極有耐心且熱愛此事業(yè)。

記得在一家我常去的面館中，老板曾跟我聊道：“我們的食材只去同一家店里買，而且每天四點就得起床，買完后就開始熬湯……十幾年如一日了！”我心中一怔，沒想到，小小一碗鍋蓋面，背后卻是廚師們深深的用心。他們用匠心、耐心、愛心將這份美食傳遞給每一位食客，也讓鎮(zhèn)江的美食文化傳播得更為悠遠(yuǎn)……

我再次端起碗，細(xì)細(xì)地品嘗了一口面湯，這香氣令人久久回味……

點評

小作者有一雙關(guān)注生活的慧眼和一顆善于感悟的慧心。家鄉(xiāng)司空見慣的鍋蓋面，在有心人的筆下，卻成為一道獨特的風(fēng)景。從口味的描寫，到歷史的介紹，再到匠心的體悟，文章層次清晰，結(jié)構(gòu)和語言可圈可點。只要我們用心凝視生活，便能發(fā)掘生活隱藏之大美。